Как выбрать турку для варки кофе

Приготовление кофе в турке – древний и распространенный способ, важную роль в котором играет правильный выбор сосуда, влияющий на вкус и аромат готового напитка.

Среди большого ассортимента турок сложно выбрать всего одну модель, ведь каждая из них обладает своими отличительными особенностями и преимуществами.

Турка – это небольшой сосуд для приготовления насыщенного кофе, имеющий специфическую форму. Изделие отличается широким толстым дном и узким воронкообразным горлышком, благодаря чему в процессе варки в верхней части устройства образуется плотная кофейная пена, не пропускающая наружу пары и аромат эфирных масел.

Внимание! Для удобного использования в турке предусмотрена длинная ручка, изготовленная из безопасных ненагревающихся материалов.

В продаже встречаются различные модели турок из прочных и надежных материалов, из-за чего выбрать подходящее изделие не так просто, как кажется на первый взгляд.

У всех материалов есть свои достоинства и недостатки, поэтому перед приобретением турки будет правильно ознакомиться с главными особенностями каждого вида, чтобы понять, какая лучше именно для вас.

Турки из меди пользуются большой популярностью, поскольку считаются наиболее долговечными, износоустойчивыми и доступными.

Особенностью медных турок является наличие внутреннего покрытия из нержавеющей стали, олова или серебра, защищающего изделие от окисления.

Медные турки могут быть двух видов: штампованные и кованые. Штампованные изделия значительно дешевле, их дно и стенки тоньше, что влияет на скорость приготовления кофейного напитка.

В результате экстракция происходит слишком быстро, а кофе получается менее ароматным и насыщенным. В отличие от штампованных приборов, кованые турки массивны, покрыты узорами или чеканкой. За ними сложнее ухаживать, однако, вкус готового напитка намного лучше.

Важно! Медь – довольно пластичный и мягкий металл. Для производства турок его редко используют в чистом виде, обеспечивая прочность и твердость добавками.

Преимущества

  • равномерный нагрев стенок;
  • однородная экстракция кофейного порошка;
  • устойчивость к высоким температурам;
  • узкое горлышко емкости;
  • привлекательный внешний вид;
  • высокая прочность;
  • небольшой вес;
  • доступность;
  • долговечность.

Недостатки

  • медь впитывает в себя запахи, поэтому, если долгое время пить один кофе, а затем поменять сорт, аромат предыдущего напитка будет оставаться на протяжении нескольких дней;
  • при добавлении других материалов медное изделие может быть токсичным;
  • приготовленный кофе быстро остывает;
  • необходимость специального ухода с применением неабразивных и бескислотных составов для бережного очищения посуды;
  • турку нельзя мыть в посудомоечной машине.

Турки из меди пользуются повышенным спросом среди любителей кофе, так как они способны раскрыть все вкусовые качества этого напитка.

Кроме того, гурману не придется тратить много времени на приготовление ароматного кофе, а значит медное изделие идеально подойдет людям, которые предпочитают быстро сварить напиток и приступить к другим делам.

Турки из керамики – самая хорошая альтернатива медным устройствам для варки кофе. Они раскрывают вкус и аромат кофейных зерен, не впитывают запахи и долго удерживают тепло.

Существует две разновидности керамики: грубая и тонкая. К первой группе относится гончарная керамика, а ко второй – фарфор, майолика, фаянс и каменная керамика.

На рынке можно найти изделия, изготовленные мастерами вручную на гончарном круге, а также турки, созданные на фабриках в промышленных масштабах.

К сведению! Керамические турки имеют эффект термоса, ведь они обладают высокой теплоемкостью и низкой теплопроводностью. После снятия прибора с огня тепловое воздействие сохраняется и напиток продолжает томиться.

Преимущества

  • изысканный вкус готового напитка;
  • максимальное сохранение аромата;
  • посуда не подвергается окислению;
  • турка не впитывает запахи;
  • экологичность и безопасность;
  • внешний вид;
  • легкость в уходе.

Недостатки

  • хрупкость;
  • резкие температурные перепады противопоказаны;
  • стоимость.

Выбирая керамическое изделие, стоит помнить о том, что керамика – хрупкий материал, требующий осторожности и аккуратности со стороны владельца.

Турка может разбиться даже от падения с небольшой высоты, поэтому приобретать модель следует только в том случае, если пользователь уверен, что прибор останется в целости и сохранности, не разбившись сразу же после первого применения.

Прозрачные стеклянные турки с тонкими стенками – удобный прибор для начинающих пользователей, не приноровившихся отслеживать процесс поднятия кофейной пенки в непрозрачном изделии для варки кофе.

По вкусу готовый напиток проигрывает кофе, сваренному в медной или керамической турке, поскольку прибор из стекла быстро нагревается, вследствие чего напиток закипает спустя минуту и кофейные масла не успевают обогатить воду вкусом и ароматом натурального молотого кофе.

Для изготовления стеклянных турок используется устойчивое к нагреву боросиликатное стекло, что делает прибор безопасным для использования.

Преимущества

  • прибор быстро нагревается;
  • джезва не окисляется, не темнеет и сохраняет свой презентабельный вид;
  • прозрачные стенки позволяют контролировать процесс приготовления;
  • демократичная цена;
  • многофункциональность;
  • возможность мыть турку в посудомоечной машине.

Недостатки

  • тонкие стенки;
  • широкое горлышко;
  • во время варки молотый кофе не успевает отдать жидкости все свои вкусовые и ароматические свойства;
  • хрупкость и недолговечность;
  • ограниченный ассортимент.

Турка из стекла отличается своей универсальностью. С ее помощью можно не только быстро приготовить классический кофе или какао, но и подогреть молоко, воду или даже сварить небольшую порцию каши, что является одним из главных преимуществ для людей, которым нужно быстро приготовить завтрак для одного человека, не используя большие емкости.

Посуда из нержавеющей стали популярна в быту практически каждого современного человека, ведь такая кухонная утварь отличается надежностью и прочностью.

Тем не менее назвать туркой посуду из нержавейки можно только условно, так как по факту это просто небольшая емкость, напоминающая ковшик.

Конкуренцию с медными приборами турка не выдерживает и среди большинства любителей кофе джезва из нержавеющей стали не считается пригодной для варки насыщенного напитка.

Устройства из нержавейки обладают средним показателем теплопроводности, они долго нагреваются и быстро остывают.

Преимущества

  • прочность;
  • внешний вид;
  • устойчивость к повреждениям;
  • простота использования;
  • длительный срок эксплуатации;
  • универсальность;
  • низкая стоимость.

Недостатки

  • вкус сваренного напитка;
  • медленный и неравномерный нагрев.

Посоветовать турку из нержавеющей стали можно пользователям, желающим приобрести универсальную вещь для подогрева воды или молока, приготовления кофе и травяных отваров, а также тем, кто хочет найти недорогую, но прочную многофункциональную посуду.

Самыми дорогостоящими турками являются серебряные. Чаще всего их приобретают в качестве подарка, поскольку турка из серебра не способна обогатить вкус готового напитка или сделать его более ароматным.

Ее свойства ничем не отличаются от изделия из меди, однако, стоит она гораздо дороже других моделей и требует более тщательного ухода.

Кроме того, хоть серебро и известно своими бактерицидными свойствами, если быстро приготовить напиток и сразу перелить его в чашку, они никак не проявятся.

Внимание! Доказательством, подтверждающим возможность применения серебряной турки для варки кофе, служит гигиенический сертификат на продукцию.

Преимущества

  • конусообразная форма;
  • привлекательный внешний вид;
  • надежность конструкции.

Недостатки

  • стоимость;
  • прибор нужно регулярно очищать;
  • чрезмерная декоративность;
  • быстрый нагрев воды;
  • из серебра высокой пробы изготавливают исключительно сувенирные джезвы.

Турки из серебра хорошо смотрятся и при условии правильного ухода долго служат, но для приготовления кофе эксперты рекомендуют приобрести изделие из другого материала. Серебряные приборы больше подходят для эстетического удовольствия, поэтому для варки ими лучше не пользоваться.

Алюминий – практичный и дешевый материал, не требующий особого ухода. При изготовлении алюминиевых турок используются различные пищевые сплавы алюминия, а сама посуда производится путем применения метода промышленной штамповки.

При регулярном использовании на внутренних стенках турки остается темный налет от кофейных эфирных масел – его не нужно оттирать жесткими мочалками или абразивными моющими средствами, так как именно этот налет придает напитку более насыщенный вкус и неповторимый аромат.

Лучшим вариантом является усовершенствованная алюминиевая турка с антипригарным покрытием. Прибор более устойчив, его легко мыть и кофе никогда не пригорает.

Преимущества

  • высокая теплопроводность;
  • небольшой вес;
  • простота ухода и хранения;
  • надежность;
  • стоимость.

Недостатки

  • быстрое остывание напитка;
  • неустойчивость штампованной посуды;
  • турку легко деформировать;
  • небольшая разница диаметров горлышка и дна;
  • в процессе варки напиток теряет часть своих ароматических свойств.

Алюминиевые джезвы с утолщенным дном имеют небольшой вес и идеально подходят как для домашнего использования, так и для варки кофе в походных условиях. При желании изделие можно взять с собой в любую поездку, где оно обязательно пригодится тем, кто предпочитает наслаждаться вкусным кофе на свежем воздухе.

Турки из огнеупорной глины являются экологически чистой посудой, поскольку глина – природный материал с высокой пористостью, отлично пропускающий кислород и насыщающий им горячий кофе.

Из-за низкой теплопроводности глиняная турка хорошо держит тепло и равномерно нагревается, благодаря чему кофейный напиток полностью раскрывает свой ароматический и вкусовой букет.

Глиняную турку легко повредить, поэтому обращаться с ней нужно осторожно.

Преимущества

  • натуральный и безопасный материал;
  • равномерный нагрев;
  • насыщение напитка кислородом;
  • высокий коэффициент теплоудержания;
  • стоимость.

Недостатки

  • прибор чувствителен к перепадам температуры;
  • необходимость правильного ухода;
  • турка сохраняет аромат кофе;
  • хрупкость.

Турка из глины впитывает вкус приготовленного напитка и сохраняет его аромат, поэтому прибор не подойдет потребителям, которые любят часто пробовать новые сорта кофе. В случае если ценитель бодрящего напитка ежедневно пьет только один кофе, глиняная турка станет для него незаменимым помощником.

Производители дают возможность выбрать турку любого объема, которая позволит быстро приготовить кофе как для одного человека, так и для большой компании.

Однако, стоит помнить, что в турке небольшого размера кофе получается вкуснее и насыщеннее.

Важно! Оптимальным объемом считается 100-150 мл – этого достаточно для приготовления одной порции. Варить кофе в такой посуде сложнее, но вкусовые качества напитка покорят даже самого требовательного гурмана.

Для приготовления двух порций напитка в домашних условиях подойдет турка объемом 350 мл, но для офиса лучше выбирать модели объемом 750 мл.

При выборе турки необходимо обратить внимание на следующие параметры:

  1. Материал изготовления. Чтобы сосуд было удобно использовать, его ручка должна быть изготовлена из качественного материала, который не будет нагреваться в процессе приготовления напитка. Зачастую применяются такие материалы, как:
  • металл – встречается в недорогих алюминиевых турках;
  • дерево – не нагревается и часто встречается в турках из меди или керамики;
  • пластик – применяется в стеклянных и стальных сосудах.
  1. Крепление. Немаловажную роль играет и крепление ручки, обеспечивающее безопасное использование прибора. Существует два вида крепления:
  • на болтах – на корпусе держатель надежно фиксируется двумя болтами, головки которых заметны на внутренней части прибора;
  • припой – менее надежный вариант, поскольку припаянные ручки нередко отламываются во время приготовления кофе.

Обратите внимание! Специалисты советуют выбирать турку с деревянной или пластиковой ручкой, закрепленной болтами.

Выбирая дизайн турки, следует опираться на собственные вкусовые предпочтения, но при этом стоит учитывать несколько моментов:

  • большое количество декоративных элементов затрудняет уход, а гладкие изделия без лишних углублений проще мыть;
  • модели с маленьким ситом позволяют избавиться от гущи, попадающей в готовый напиток при переливании кофе в чашку;
  • темная посуда дольше сохраняет свой первоначальный внешний вид и выглядит более презентабельно.

Турка для индукционной плиты не может быть изготовлена из меди, керамики или алюминия, поскольку такие материалы не имеют ферромагнитных свойств.

Лучшим из всех возможных вариантов станет турка из нержавеющей стали.

Чтобы проверить, подойдет ли турка для индукционной плиты, следует приложить ко дну прибора магнит и проверить, притянется ли он. Если нет – использовать сосуд нельзя.

Смотрите рейтинг лучших турок для индукционных плит по этой ссылке. Мы добрали самые востребованные модели по отзывам и оценкам покупателей.

Для приготовления кофе в турке на газовой плитепредназначены изделия из меди и керамики – они помогут быстро сварить ароматный кофе, сохранив все его вкусовые свойства.

Из данного видео вы подробнее узнаете о том, как правильно выбрать турку:

Кофе, приготовленный в турке, обладает особым вкусом, добиться которого невозможно при использовании кофеварок или современных кофемашин. Пользуясь советами экспертов, выбрать качественную турку для ежедневного применения будет несложно, стоит только внимательно изучить основные характеристики изделий.

Разве можно устоять перед тонким ароматом свежесваренного кофе, изящно налитого в кофейную чашку? В этом процессе есть особая магия, очаровавшая миллионы любителей этого напитка. Чтобы кофе был вкусным, нужно обладать технологией приготовления, выбирать качественные сорта зерен и иметь некоторые навыки. Еще один важный момент, влияющий на качество напитка, – это турка для кофе.

Джезва (настоящее название этого сосуда, в переводе означает «горящий уголь») представлена в разных вариациях форм, объемов и материалов, каждая из которых имеет свои особенности приготовления. Чтобы знать, как правильно выбрать турку для варки кофе и что такое правильная турка, ознакомьтесь с рекомендациями об их видах и отличительных качествах.

Какая должна быть турка

При выборе джезвы нужно знать, какими характеристиками она должна обладать, чтобы не купить некачественное изделие или подделку. Правильная турка для кофе имеет такой набор признаков:

  • форма сосуда в виде конуса;
  • высокая теплоотдача стенок;
  • толстое дно;
  • надежная ручка из материала, который не нагревается;
  • диаметр горлышка в два раза меньше диаметра дна (эта разница может быть еще больше);
  • подходящая вместимость.

Эти знания помогут вам приобрести хорошую джезву, при помощи которой удастся раскрыть глубинный аромат кофейного напитка при его приготовлении.

Читайте также: Раф кофе — нежный напиток, рожденный в Москве

Требования к форме

Классическая турецкая джезва имеет конусообразную форму: узкое горлышко и широкое дно. Узкая горловина позволяет минимизировать контакт с открытым воздухом за счет пенки, которая образуется перед закипанием в этой части. Пенка также препятствует выпариванию ценных для раскрытия вкуса эфирных масел. Считается, что горловина должна быть в 2-3 раза меньше дна.

Широкое и толстое дно позволяет быстро и равномерно распределять тепло печи. К тому же, наклонный угол стенок способствует оседанию кофейной гущи на дно.

Высота также важна: чем выше джезва, тем легче контролировать процесс закипания. Иногда в магазинах встречается турка с крышкой.

Для удобства у джезвы должен быть носик, не слишком узкий. Так пенка, столь ценимая гурманами, попадет и в чашку, сохранив свою структуру.

Правильный объем посуды для варки кофе

Среди ценителей напитка существует негласное правило: самый вкусный кофе получается в маленькой турке объемом около 100 мл. Этого хватает на 1-2 порции. Объясняется это тем, что чем меньше джезва, тем уже горлышко, а это значит, что пенка образуется максимально высокая и плотная. Благодаря этому напиток сохраняет весь букет ароматов и вкусов под надежной «шапкой».

Конечно, для большей компании готовить кофе в турке небольшого объема неудобно. Поэтому широкой популярностью пользуются сосуды большей вместительности. Например, джезва на 200-350 мл позволит за один этап сварить 3-4 чашки кофе. Для приема гостей или большой семьи существуют более объемные турки – до 500 мл. Они помогают сэкономить время готовки, но качество напитка при этом снижается.

Универсальными и самыми популярными считаются сосуды на 250-350 мл.

Стоит учитывать важный нюанс: нельзя варить кофе на одну порцию в большой джезве. Весь сосуд до верха должен быть заполнен, чтобы площадь поверхности была минимальной, а образуемая пенка – максимально высокой.

Читайте также: Копи лювак (kopi luwak) и другие экзотические сорта кофе

Секреты удобной ручки

Удобная ручка – обязательный атрибут любой джезвы: регулярное снимание с огня предотвращает перегрев напитка, к тому же, ручка необходима для безопасного разлива в чашки. Она может быть разной длины и угла наклона, в зависимости от назначения. Например, высокоподнятый держатель присущ туркам для приготовления напитка в песке, а длинная ручка характерна для использования на мангале.

Обычно ручки изготавливают из материалов, которые имеют хорошую теплоизоляцию: дерево, пластик. Это удобно в использовании и защищает руки от ожогов. Металлические встречаются в дешевых образцах и требуют использования прихваток.

Деревянные ручки со временем могут рассыхаться или набухать от перепада температуры, поэтому в качественных изделиях их закрепляют специальными ободками и заклепками. Если сам сосуд металлический, то дерево рукоятки не должно близко примыкать к стенкам: со временем оно будет обгорать. Этот элемент часто украшается резьбой, красками и лаком.

В вариантах из керамики ручку часто делают полой внутри. Это хорошо защищает от нагревания.

Крепление рукоятки бывает трех видов: припаянное, на болтах и съемное. Перед покупкой обязательно осмотрите ручку, ее крепление, подержите в руке – она должна удобно лежать в ладони.

Виды турок для кофе

Кофе – один из самых популярных напитков во всем мире. На разных континентах разные народы имеют свои традиции и секреты приготовления. Отличается и вид турки, которых сегодня насчитывается несколько десятков. Они разные по материалу, форме, принципу работы и эксплуатации. Главным критерием различия остается материал изготовления сосуда, который напрямую влияет на качественные характеристики джезвы. Рассмотрим подробнее основные виды турок, из каких материалов сделаны, их преимущества и недостатки.

Варианты металлических турок

Металлические турки самые распространенные за счет таких свойств металла, как высокая теплопроводимость, прочность, долговечность и износостойкость. В производстве этого изделия используют много разных металлов и их сплавов, каждый из которых имеет свои особенные характеристики:

Читайте также: Как сварить кофе в микроволновке

Медные

Этот материал считается традиционным для изготовления джезвы, его использовали еще в древности, продолжают и сейчас. Такие турки быстро и равномерно прогреваются, за счет чего можно легко контролировать температуру напитка. Отметим главные преимущества меди:

  • быстро нагревается и остывает;
  • легко поддается для придания нужной формы в изготовлении;
  • при случайном падении не разобьется;
  • можно использовать на электрической плите, газовой, на песке;
  • доступная цена;
  • эстетическая ценность, особенно красивы изделия ручной работы (например, армянские).

Есть у меди и недостатки: при нагревании из металла высвобождаются в кофе вредные химические соединения, влияющие на вкус напитка. Поэтому на внутреннюю поверхность сосуда обычно наносят покрытие из безопасного металла. Чаще всего это пищевое олово, нержавеющая сталь, мельхиор, иногда серебро. Посеребренные изделия будут иметь более высокую стоимость.

Медь подвержена окислению, поэтому такая посуда требует регулярной чистки.

Латунные

Латунь – это сплав меди и цинка, иногда могут быть незначительные примеси других металлов. Турка из латуни имеет более толстые стенки, металл тверже и прочнее, чем медь. Это хороший аналог медному изделию, такие же теплопроводные качества и надежность по дешевой цене.

Учитывайте, что некоторые продавцы выдают латунную джезву за медную и пытаются продать по завышенной цене. Отличить подделку просто: латунь имеет желтый цвет, а медь – более красный.

Бронзовые

Такой материал обладает меньшей теплопроводностью, поэтому дольше нагревается и остывает. Это стоит учитывать в приготовлении, чтобы кофе не «сбежал» уже после снятия с огня.

Бронза изготавливается путем соединения меди с оловом или алюминием. Это прочный и надежный сплав, устойчивый к коррозии. Цвет сплава зависит от соотношения составляющих компонентов: от желто-золотистого до серебристого. Используют его в производстве турок обычно небольшие предприятия по частному изготовлению. Поэтому перед покупкой внимательно изучите качество изготовления, поверхность, швы и крепления.

Из нержавеющей стали

Среди настоящих кофеманов турка из нержавейки считается моветоном. Казалось бы, много положительных качеств: прочность и надежность стали, металл не вступает в реакцию с напитком, не выделяет никаких вредных веществ, подходит для индукционных плит, да и цена доступная.

Дело в том, что сталь имеет низкую теплопроводность, из-за чего дно быстрее нагревается, чем стенки, и кофе снизу подгорает, образуя горький привкус.

Еще одним минусом стального изделия считают его форму. Из-за неподатливости стали из нее сложно изготовить необходимые пропорции с узким горлышком. А это один самых важных моментов для правильной технологии варки кофе. В широком горлышке не получится высокая пена, поэтому вкус и аромат напитка будут низкого качества.

Алюминиевые

Это самый дешевый вариант турок, который имеет как преимущества, так и ряд недостатков. Алюминиевая посуда прочная, стойкая к ударам и падениям. Легкость металла позволяет брать ее в дорогу или в походные условия. Среди минусов такой джезвы можно выделить:

  • алюминий вступает в реакцию с кислотами кофе, в результате напиток приобретает металлический привкус, а стенки сосуда темнеют;
  • сложно изготовить изделие необходимой формы с правильными пропорциями горлышка и дна;
  • неравномерное прогревание колбы не позволяет сварить кофе правильно;
  • пористость металла способствует впитыванию ароматов в стенки, это нежелательный эффект для любителей разных сортов кофе.

Серебряные

Такой предмет имеет более эстетическую и декоративную функцию, чем практическую. Серебряную турку можно подарить как дорогостоящую вещь, использовать в качестве декора.

В серебряной джезве можно варить неплохой кофе, но для каждодневного использования она не подходит. К тому же, такое изделие требует особого ухода и регулярной чистки.

Читайте также: Как варить кофе в кастрюле

Чугунные

Турки из чугуна тяжелые и громоздкие, неудобны в обиходе. Толстые стенки долго прогреваются и дольше сохраняют тепло, сглаживают резкие перепады температуры. Кофе получается достаточно вкусный, но обычно их используют как декоративную вещь за счет характерного внешнего вида.

Эмалированные

Это вид стальной турки, покрытый защитным слоем эмали. Она устойчива к механическим повреждениям, не боится ударов и падений. Подходит для разных типов плиты, в том числе, и для индукционных.

Минусы такой посуды перекликаются с недостатками турки из нержавейки. Это неидеальная форма (широкая горловина), неравномерное прогревание, что препятствует раскрытию глубинного кофейного вкуса. Из-за невысокой цены такое изделие часто используют в качестве удобной посуды, но не для кофеварения.

Турки из других материалов

1. Глиняные

Самый древний материал для посуды. Главный недостаток – хрупкость. Глина дольше нагревается, чем металл, и так же долго остывает, поэтому после снятия с огня кофе продолжает греться от стенок. Это стоит учитывать, чтобы не было перегрева и сбежавшего напитка. Пористый материал быстро впитывает кофейный аромат, поэтому его рекомендуют использовать лишь для одного сорта.

2. Фарфоровые

Необычные, очень красивые изделия, часто преподносятся в качестве изящного подарка. Фарфор получают путем высокотемпературного обжига специального вида керамики. В нем сохраняется хрупкость глиняных изделий и плохая переносимость перепадов температур. Фарфоровую турку не используют каждый день, но необычные формы в виде вылепленных зверей, растений, орнаментов и других фигур делают из нее настоящее произведение искусства и оригинальный предмет декора.

3. Стеклянные

Этот материал имеет множество преимуществ: не меняет цвет, не окисляется, не меняет вкус напитка, не впитывает в себя ароматы, весь процесс закипания можно наблюдать через стенки. Но среди недостатков стеклянной джезвы хрупкость – не единственный. Большинство турок из стекла имеют широкое горлышко, которое мешает образованию густой высокой пенки. К тому же, тонкие стенки сосуда нагреваются слишком быстро, и кофе закипает, не успев отдать все эфирные масла и раскрыть свой вкус.

4. Керамические

Это разновидность глиняной посуды, с примесью минеральных добавок для повышения прочности. Имеет те же недостатки, что и глиняные изделия: хрупкость, недолговечность, неустойчивость к температурным перепадам.

Керамические джезвы покрывают специальной глазурью, которая убирает пористость глины. Обычно такая посуда красиво декорирована росписью, лепкой и имеет декоративную функцию.

Электрические

Такой вид по строению и принципу работы напоминает электрический чайник. На дне сосуда есть нагревательный элемент, который греется от поддона, включенного в розетку. В более дорогих вариантах есть функция автоматического выключения.

Сложно назвать электротурку классической джезвой, ведь процесс приготовления кофе в турке традиционной постоянно регулируется человеком. А тут есть высокая вероятность перегрева или «сбегания» напитка. Тем не менее, данный вид приборов также имеет своего покупателя (например, владельцы индукционных плит).

Гейзерные

Этот прибор для приготовления кофе имеет сложную конструкцию: емкость для воды, контейнер для молотого кофе, емкость для сбора готового напитка. Кофе получается в результате прохождения пара под давлением через молотый кофе. В гейзерной кофеварке можно готовить только эспрессо. Она компактна в размерах, мобильна, кофейная гуща остается в капсуле, а в чашку попадает чистый напиток.

Читайте также: Кофе Арабика

Советы по выбору для разных видов плит

Для электрических плит лучше всего подходят любые металлические турки. То же можно сказать и о газовых плитах. Но тут нужно взять во внимание, что под действием огня декоративное покрытие обгорает. Чтобы этого избежать, ставьте джезву на рассекатель огня без отверстий.

С рассекателем пламени на газе также можно использовать глиняные, керамические и фарфоровые турки.

Стеклокерамические плиты не имеют ограничений для кофейной турки, главное, чтобы дно было гладким.

На индукционной плите возможно использование только стальной турки или с ферромагнитным покрытием на днище. Учитывайте это при покупке джезвы.

Ввод в эксплуатацию перед первым использованием

Сразу после покупки новой джезвы ее нужно подготовить для эксплуатации. Можно промыть под проточной водой без использования моющих средств, допускается только раствор соды. Но лучше продезинфицировать изделие: для этого в сосуд положите несколько долек лимона, залейте водой и прокипятите.

После этого советуют залить турку готовым кофе, чтобы мельчайшие поры заполнились кофейным ароматом. Первые 1-2 заварки лучше вылить, после чего джезва готова для приготовления самого вкусного кофе по-турецки.

Какая турка для кофе лучше

У каждого ценителя кофейного напитка есть свои предпочтения, как варить кофе и в чем. Если вы не обладаете достаточным опытом и знаниями, то следующие универсальные рекомендации помогут вам определиться с выбором турки для кофе. Обращайте внимание на:

  • медные, латунные или керамические изделия;
  • с узким горлышком и широким дном;
  • объемом на 1-2 порции;
  • с удобной длинной ручкой из дерева или пластика, прикрепленной к стенке болтами;
  • темного цвета;
  • без излишних декоративных украшений.

Если вы продолжаете сомневаться, идеальным решением будет купить турку двух или трех разных вариантов. Помните, что лучшая чашечка кофе, сваренного вручную, имеет не только тонкий аромат и яркий вкус, но и частицу любви и заботы того, кто вам ее преподносит.

kak-vybrat-turku2-326x235.jpg

Несмотря на появление огромного количества кофеварок и кофемашин, турки не теряют своей популярности у любителей кофе. Напиток, сваренный в турке, получается вкуснее и ароматнее, чем в кофеварке. Существует множество разновидностей этой посуды. Они отличаются друг от друга по форме, материалу и объему. Как выбрать самую лучшую?

Как выбрать турку для кофе по материалу

Материал для изготовления турок используется самый разный. Попробуем разобраться, в какой турке получается наиболее вкусный кофе?

Алюминий – самый дешевый и практичный материал. В уходе алюминиевая турка достаточно проста. Единственное условие: не пытаться оттереть темный налет внутри от кофейных эфирных масел. Он придает напитку более насыщенный вкус и аромат. Готовить в такой посуде можно только один сорт кофе, чтобы не смешивать ароматы. Сегодня алюминиевые турки уже не производят, поэтому найти их непросто.

Нержавеющая сталь не обладает высокой теплопроводностью, и нагревается неравномерно. Зато в таких турках можно готовить кофе разных сортов: они не впитывают запахи, и темный налет на них не образуется. Стоят они ненамного дороже алюминиевых, но выглядят презентабельнее. Однако качество напитка, при соприкосновении с металлом, несколько ухудшается.

Латунь тоже часто используется для изготовления турок. Этот сплав меди с цинком отличается повышенной прочностью и долговечностью.

znachok-informaciya.jpg

Изнутри такая турка обязательно должна покрываться тонким защитным слоем пищевого олова или серебра.

Латунные турки хорошо подходят для приготовления кофе по-турецки. В такой посуде он получается лучше всего.

Серебряные турки – самые дорогие. Их плюсами являются долговечность, высокая теплопроводность и красота. Вкусовые качества кофе они не улучшают, и использовать их все же лучше в качестве украшения.

Медь – самый популярный и востребованный материал. Равномерный нагрев, толстые стенки, красота, долговечность и доступная цена – вот основные преимущества. Однако при нагревании медь выделяет вредные вещества, которые могут нанести серьезный вред здоровью, поэтому внутри такие турки обязательно должны покрываться специальным пищевым оловом. Мыть их следует осторожно, без использования чистящих средств, чтобы не разрушить защитный слой. Кофе в медных турках получается очень ароматный и вкусный.

glinyanaya-turka.jpg

Исинская глина – материал редкий и недешевый. Глиняные турки пористые, хорошо пропускают воздух и насыщают напиток кислородом. Но варить в них можно только один и тот же сорт кофе. Глина очень медленно нагревается и остывает, поэтому кофе в такой посуде долго заваривается и приобретает необычный вкус и аромат.

Керамические турки толстостенные, не впитывают запахи, хорошо моются. Кофе в них получается насыщенный и вкусный. Единственный их недостаток – недолговечность. Подробнее о керамических турках мы писали здесь.

Фарфор – это та же керамика, только более тонкая и хрупкая. Сваренный в фарфоре кофе обладает великолепным ароматом, без «металлического» привкуса. Такие турки экологичны, безопасны и подходят для любого сорта кофе.

turka-iz-gornogo-kvarca.jpg

Горный кварц – материал дорогой и редкий. Турки из кварца абсолютно прозрачные, тяжелые, огнеупорные и толстостенные. Не боятся открытого огня, очень красивые, но легко бьющиеся. Кофе в них получается хорошего качества.

Электрическая турка – разновидность кофеварки. Подробнее о ней можно узнать в следующей статье.

Турки для индукционных плит достаточно необычные и встречаются очень редко. Более подробную информацию о них можно найти по ссылке.

da-hun-pao-link2.jpgОдним из самых популярных улунов является чай Да Хун Пао, и это не случайно. Ведь он обладает целым рядом полезных и, даже, целебных свойств, среди которых снижение уровня холестерина в крови, нормализация обмена веществ и другие. Рекомендуем ознакомиться с данным китайским чаем Да Хун Пао с бодрящим эффектом.

Растворимый кофе на сегодняшний день является наиболее популярным видом кофе. Но какими свойствами он обладает? На этот вопрос даст исчерпывающий ответ статья про пользу и вред растворимого кофе.

По форме

kak-vybrat-turku3.jpg

Правильная турка обязательно должна иметь узкое горлышко и широкое дно. Такая форма позволяет лучше раскрыть вкус кофе. Пенка, которая образуется при варке, собирается в узком горлышке турки и создает, т.н. пробку, не выпускающую наружу кофейный аромат. Широкое и толстое дно обеспечивает равномерный нагрев, а скошенные стенки позволяют кофейной гуще быстрее осесть. Чтобы не пропустить момент закипания кофе и не дать ему «убежать» на плиту, можно выбрать турку с горлышком, напоминающим воронку. В такой турке варить кофе намного легче.

По объему

Чем меньше турка – тем вкуснее кофе. Обычно для приготовления одной порции напитка берется 1 ч. л. кофе на 75 мл воды. Поэтому оптимальным объемом для турки считается 100-150 мл. Варить кофе в такой посуде сложнее, но и вкус получается просто неповторимый.

Разновидности ручек у турок для варки кофе

При выборе турки особое внимание стоит обратить на форму и материал ручки. Самым безопасным вариантом можно считать длинную деревянную ручку, расположенную горизонтально, с немного приподнятым вверх концом. Такая ручка не нагревается, а благодаря удобному расположению, позволяет не обжечься горячим паром. Существуют турки со съемными ручками. Но самым надежным вариантом будет не снимаемая, скрепленная сваркой ручка.

Полезные советы, рекомендации

Чтобы кофе получился вкусным важно соблюдать несколько простых правил:

  • кофе нельзя кипятить, варить его надо при t 90-95 С;
  • воду для приготовления кофе необходимо использовать только чистую, отфильтрованную;
  • кофе лучше всего покупать в зернах и молоть перед самым приготовлением.

Среди такого богатства выбора сложно сориентироваться, поэтому настоящие любители кофе зачастую приобретают несколько видов турок, на все случаи жизни.

С выбором турки мы разобрались, теперь только остается узнать как правильно сварить кофе в турке дома.

kaloriynost-kofe-link3.jpgНе хотите портить свою фигуру и постоянно отслеживаете количество потребляемых калорий? Тогда вам придется кстати наш материал про калорийность кофе с молоком без сахара, а также другими популярными добавками к этому замечательному напитку.

Являетесь поклонником нежного сливочного вкуса? Тогда вам определенно придется по душе китайский чай молочный улун. Помимо великолепного вкуса, он очень богат на различные витамины и антиоксиданты. Все о пользе и вреде молочного улуна читайте здесь.

Любите кофе и мороженое, но не пробовали их вместе? Тогда вам определенно стоит приготовить кофе гляссе. Наша статья с рецептами приготовления кофе гляссе вам в этом поможет: https://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/gotovim-kofe-glyasse-v-domashnih-usloviyah-luchshie-retseptyi/

Отзывы людей

Я не кофеман, кофе варю от случая к случаю, поэтому решила не экономить на качестве и приобрести идеальную турку. Для меня самым лучшим вариантом стала керамика. И варить, и пить кофе из керамической турки – одно удовольствие. Ручка съемная, мыть легко, отличный дизайн – все это керамика.

Елена

Давно хотела купить турку, но не могла определиться с материалом. Подруга посоветовала приобрести медную. Кофе в ней получается очень вкусный, а благодаря интересной шарообразной форме, вся гуща остается на дне.

Ольга

Долго искала качественную и недорогую турку. Мой выбор пал на нержавейку. Пользуюсь ей уже много лет, а выглядит она как новая. Кофе в ней варится быстро и получается очень вкусный.

Алина

Для меня самой лучшей посудой для приготовления кофе является медная турка. Небольшой объем, широкое дно и толстые стенки позволяют приготовить идеальный кофе.

Виктор

Видео о том, как правильно подобрать хорошую турку:

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

RSS, В Контакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Google+

Используемые источники:

  • https://tehnoexpert.top/kak-vybrat-turku-dlya-kofe
  • https://znatokcofe.ru/oborudovanie/kak-vybrat-turku-dlya-kofe
  • http://chay-i-kofe.com/pribory/trk/kak-pravilno-vybrat-turku-dlya-varki-kofe-otzyvy-lyudey/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий