Внимание! Чайная пленка

Многие замечали, что стоит оставить заваренный чай на некоторое время, на его поверхности появляется пленка. Она имеет перламутровый оттенок и переливается всеми цветами радуги. Почему возникает такая пленка? Существует несколько версий, хотя ни одна из них не нашла официального подтверждения. Некоторые считают, что всему виной слишком жесткая вода. Другие склоняются к тому, что пленка образуется в результате взаимодействия химических элементов, входящих в чай, с кислородом. Попробуем разобраться, насколько объективны те и иные предположения. Также стоит выяснить, не опасен ли этот слой для организма человека.

Влияние состава воды на чайную пленку

Необходимо тщательно подбирать воду для заваривания чая. Почему? Обычная водопроводная вода имеет повышенную жесткость, в ней содержится большое количество железа и посторонних примесей. После заваривания такой водой на поверхности чая очень быстро может образоваться налет в виде пленки. Через несколько часов пленка становится маслянистой и более заметной. В ней содержатся эфирные масла чая с примесями.

Какую воду лучше выбирать для заваривания и почему? Самый лучший вариант — родниковая вода, но найти такой источник, и использовать его постоянно, очень трудно. Более доступна бутилированная питьевая вода, которую можно приобрести в любом супермаркете. Дистиллированная вода тоже подойдет, если только она будет насыщена кислородом. При заваривании хорошей водой образовавшийся слой на чайном напитке будет практически незаметен или пленки на чае совсем не будет.

Влияние химического состава чая на пленку

Экстракт чайных листьев является сложным химическим соединением. В состав входят катехины, теафлавины, теарубигины, алкалоиды кофеина, белки, минеральные соли и другие вещества. Многие из них, при взаимодействии с воздухом образовывают смесь продуктов окисления и поликонденсатов, осмоляются, образовывая пленку. В готовом чае присутствует кофеин в двух состояниях: в соединении с танином и в свободном виде. За образование пленки отвечает его соединение с танином (таннат кофеина).

Вас может заинтересовать:  Чай с апельсином: рецепты ароматного напитка

Считается, что в черном чае максимальное содержание кофеина достигается уже через пять минут. Поэтому более длительное заваривание не рекомендуется. Исследования показали, что образующийся слой содержит производные катехинов, азотистые основания, белковые молекулы, кальций, железо, магний.

33i595248ecab5641.38232615.jpg

Пленка на чае: скрытая опасность

Китайцы, которые знают толк в хорошем чае, считают, что чай, заваренный накануне, на утро становится ядом. Японцы тоже придерживаются этого мнения. Конечно, пленка на чае не может вызвать отравления. Но в ней содержится большое количество окисленных низкомолекулярных танинов, производных катехинов, азотистые основания, белковые молекулы, кальций, железо, магний. Если нерастворимая плёнка попадет в организм человека, она может вызвать сильное раздражение слизистой кишечника и желудка.

Пленка, покрывая слизистую, препятствует всасыванию питательных веществ. Перистальтика кишечника замедляется, в полости ЖКТ со временем накапливаются пищевые массы. Это приводит к процессам гниения и брожения. Бактериальная активность возрастает, может развиться эрозия, появиться язвы. При наличии таких заболеваний, как дуоденит, гастрит, лучше воздержаться от регулярного употребления чая с пленкой, чтобы не спровоцировать обострение заболевания.

Наиболее опасен чай, который был заварен более 12 часов назад. В нем в больших дозах накапливается гуанин, пуриновое соединение, которое содержится в чае наряду с кофеином. Продукт окисления гуанина — гуанидин, появляется в чае спустя 15 минут после заваривания или во время кипячения заваренного чая. Гуанидин — токсичное вещество, вызывающее повышение давления, учащение сердцебиения. Передозировка этим веществом опасна.

14i595248ecab6612.63837342.jpg

Как не допустить появления пленки

Чтобы не допустить образования чайной пленки, которая может негативно воздействовать на организм человека, или снизить это воздействие, нужно соблюдать простые правила.

  • При заваривании нужно использовать мягкую воду, родниковую или бутилированную.
  • Заваривать чай следует, соблюдая правила. Не рекомендуется настаивать чай более 15 минут.
  • Не следует пить вчерашний чайный напиток, на котором уже начала образовываться пленка.

Похожие статьи

Чай натощак: можно ли пить, советы и рекомендацииГунфу Ча — китайская чайная церемонияФерментированный чай из листьев вишни: особенности приготовленияКак пить чай с имбирем для иммунитета: практические советы4 июля 2015

Иногда заварив себе чашку ароматного горячего чая, мы с недоумением замечаем на его поверхности тонкую перламутровую плёночку.

Большинство людей сразу же выливают такой чай, даже не задумываясь, почему образуется пленка на чае. Но не совершают ли они ошибку, так радикально поступая с напитком?

На самом деле однозначного ответа на сей вопрос наука пока не может дать.

Существуют, по крайней мере, два практически противоположных мнения по поводу пленки на чае.

В первом варианте рассматривается версия о том, что пленка на чае образуется по вине некачественной жесткой воды.

В альтернативной версии речь идет о том, что пленка на чае образуется благодаря компонентам самого чая. Чай содержит до 300 различных компонентов, которые, смешиваясь с водой, образуют различные соединения.

Но даже в этой версии мнения разделились. Одни исследователи говорят о том, что такие соединения кофеина и катехинов являются весьма вредными, поскольку закупоривают сосуды, и вредят печени, автоматически превращая полезный чай во вредную жидкость.

Другие же исследователи придерживаются мнения, что эта пленка образована эфирными маслами, содержащимися в чае. Причем, чем выше сорт чая и чем качественнее обработка чайного листа, тем больше в нем эфирных масел, а, следовательно, такая пленка говорит о том, что чай, который вы завариваете, хорошего сорта.

Но, не смотря на такое отсутствие единства в ответах на вопрос «почему образуется пленка на чае», все сходятся в одном – чай полезно пить свежезаваренным и не стоит его подвергать длительному застаиванию в чашке или заварочном чайнике.

Какие основные выводы мы можем теперь сделать?

-17%Добавить избранноеЧайник-заварник со свечой Sama Doyo S-070, 450 млЧайник-заварник со свечой Sama Doyo S-070, 450 млФантастический чайник из боросиликатного стекла. 7 лет над ним трудились талантливые…
  • Заваривайте чай в правильной посуде.
  • Не передерживайте заварку. 2-3-х минут вполне достаточно для любого вида чая.
  • Ни в коем случае не кипятите чай.
  • Никогда не пейте вчерашний чай, если жалко выливать – полейте им растения.

Будьте здоровы и пейте чай по-новому!

</ul></h3> Главная » Разделы » Общение » Беседы

[ Версия для печати ]

//—> //—>

  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
  <form>  </form>

Активные темы

  • Минэнерго: бензин в России должен стоить дороже(307)

    Тексты03:12

  • Акула » ветеран»(0)

    Инкубатор03:11

  • Убивать просто(21)

    Инкубатор03:11

  • Мужчина ничего не должен, но всё равно должен(1929)

    Тексты03:11

  • Зачем СССР начал массовое производство «мобильников» в…(231)

    Картинки03:11

  • Рамзана Кадырова выдвинули на Нобелевскую премию мира 2021 года.(6)

    Инкубатор03:11

  • У тебя автомобиль или Opel?(190)

    Видео03:10

  • Корм для телёнка(145)

    События03:10

  • Скорая в суде: прокурор упала в обморок от оправдательного верди…(69)

    События03:10

  • Культ покрышек(10)

    Инкубатор03:10

  • «Сила Сибири». Усть-Кут(134)

    Фотопутешествия03:10

  • Существует ли дискриминация мужчин на уровне законов?(174)

    Инкубатор03:09

  • Приморец, чья семья погибла из-за выезда на лед, 20 дней жил у р…(126)

    События03:09

  • Бредзона 01.04.21(162)

    Картинки03:09

  • Семья стрелка из Подмосковья подаст гражданский иск из-за действ…(176)

    Инкубатор03:08

Обзор активных тем »

Yaplakal

Наверх</td>Используемые источники:

  • https://chayexpert.ru/chay/plenka-na-chae-pochemu-obrazuetsya-i-kak-ee-izbezhat.html
  • https://www.zakaz-coffee.ru/blog/mir-chaya-i-kofe/2015/pochemu-obrazuetsya-plenka-na-chae/
  • https://newtea.ua/blog/vnimanie-chaynaya-plenka
  • https://www.yaplakal.com/forum14/topic1886476.html

</table></table>

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий