Способы приготовления чая и чайные традиции у разных народов.

Особенным ритуалом, умиротворяющим и заставляющим на время забыть о своих проблемах, является чайная церемония. Это не только чаепитие, но и процесс заваривания чая. Ритуал, ставший искусством, имеет множество тонкостей. Он формировался сотнями веков, поэтому чайная церемония – это отражение культуры страны и всей ее истории.

Содержание

Где зародилась чайная церемония, история

Назвать точную дату зарождения чайной церемонии невозможно. Однако есть предположение, что свое начало этот ритуал берет в 4-5 столетии до нашей эры. Распространение культуры чаепития происходило благодаря деятельности китайских монахов. Именно они, странствуя по разным регионам и проповедуя идеи буддизма, передавали традиции приема чая. Он был для монахов неотделимым элементом священного действа и медитации, его подносили Будде.

domik-na-plantatsii.jpg

В 7-8 столетии (уже нашей эры) китайские последователи буддизма привезли чай в Японию. Там через некоторое время его начали пить не только члены императорского дворца, но и самураи. А в 13 веке стали проводиться «чайные состязания», цель которых заключалась в определении разных видов чая по их вкусу. Процесс употребления этого напитка преобразовался в ритуальное чаепитие, участники которого вели непринужденную беседу и пытались познать истины философии бытия.

Основу чайных церемоний заложил монах Мурата Дзюко в 15 столетии. Им были сформулированы 4 принципа этого ритуала, которые заключались в чистоте, почтительности, гармонии, тишине и безмятежности. Монах впервые стал использовать в церемониях простую посуду, место проведения также стало более естественным и скромным. Последователи Мурата Дзюко продолжили усовершенствование чайного ритуала.

Так, благодаря стараниям Сэн-но Рикю был создан целый свод правил проведения чаепития. Каждой детали придавалось особое значение. В беседах, ведущихся в процессе церемоний, должны были прослеживаться утонченность и желание познать истину. Сэн-но Рикю была организована школа, где единственным предметом было искусство чайной церемонии.

drevnyaya-chajnaya-tseremoniya.jpg

Особым образом традиции чаепития развивались в Великобритании. Впервые насладиться чаем посчастливилось членам королевского дворца. Там и была придумана уникальная технология употребления напитка. Она состояла в том, что сначала чашка частично наполнялась теплым молоком и только потом горячим чаем. Такой способ приготовления напитка стал популярным среди представителей светского окружения. Началось формирование чайных традиций, которые до сих пор присущи Британии и другим европейским государствам.

Разные страны имеют свою уникальную культуру чаепития. Сближает их то, что любая церемония направлена на выражение своего уважения к чаю и на достижение внутренней гармонии.

Правила чайной церемонии в разных странах

Традиции чаепития отражают культуру и историю страны. У разных народов церемония проводится по особенным правилам, которые необходимо знать для постижения этого искусства.

В Китае

Чтобы заварить чай согласно канонам китайской чайной церемонии (гунфу ча, пин ча), нужно использовать чистую родниковую воду и специальную посуду. Само действо продолжается примерно 1 ч. Обычно в нем принимают участие от 2 до 6 человек. Как считают мастера чайной церемонии, именно такое количество людей позволяет создать атмосферу, в которой души как бы соприкасаются друг с другом.

Помещение для проведения чаепития должно быть красивым, при этом ритуал сопровождается приятной музыкой. Процесс начинают с пересыпания чая в чахэ. Это фарфоровая «коробочка», предназначенная для изучения аромата и структуры чайного листа. Далее перед всеми участниками выставляют поднос, на котором располагается чайная пара.

Затем мастер добавляет горячую воду к чаю в заварочной емкости и через несколько секунд сливает ее. Следующие настои уже можно пить. Для этого чай разливается сначала в чахай («чашу справедливости»), затем по высоким чашкам вэнсянбэй, которые далее накрываются широкими – чабэй. Чайную пару переворачивают, чтобы уже из пустой высокой чашки вдыхать благоухание настоя, а из второй – пить сам напиток. Заваривать чай можно несколько раз.

Описанная технология – это лишь одна из многих, которые применяются в китайских чайных церемониях.

О традициях заваривания чая и его приема в Китае, а также о некоторых правилах ритуала и необходимой посуде рассказывают в этом видео:

В Японии

Искусство заваривания и употребления чая в Японии настолько тонкое, что описать его в рамках отдельного небольшого пункта статьи невозможно. Поэтому расскажем лишь несколько интересных моментов о японском чаепитии:

  1. К традиционным видам церемонии относят ночную, на восходе, утреннюю, послеобеденную, вечернюю и специальную.
  2. Максимальное количество участников церемониального чаепития – 5 человек. К выбору гостей подходят особенно внимательно.
  3. Каждый участник церемонии должен облачиться в специальное одеяние.
  4. Началом действа служит сбор всех гостей в одном месте для создания у них особого настроения, позволяющего забыть о суете будничных дней.
  5. Проходить весь процесс может в течение нескольких часов.
  6. Перечень основных инструментов для чайной церемонии состоит из шкатулки (тябако), котла (тягама), чайника (тэцубин), общей чаши (тяван), отдельных пиал, ложки (тясяку), венчика (тясэн).

Чайные традиции передаются «от отца к сыну». Кроме того, в Стране Восходящего Солнца есть школы, где обучают тонкостям этого непростого искусства.

В Корее

Основные принципы культуры чаепития в Корее были унаследованы от Поднебесной. Сам процесс заваривания чая походит на китайский. Однако корейская чайная церемония имеет и свои отличительные особенности. Основная из них – это простота и естественность действа: ритуал имеет большую свободу, направленную на то, чтобы его участники отдыхали, наслаждаясь происходящим.

Главным в корейском чаепитии является достижение возвышенного состояния. Основы церемонии, которая также называется «тадо», соответствуют буддистским положениям, где все компоненты мира предстают в виде «существа» либо «функции». К первому корейцы относят жаровню, которая ставится в правой части столика. «Функцией» является посуда, она располагается слева.

Гости-участники ритуала садятся так, чтобы их взор был направлен в сторону запада. Местоположение хозяина противоположное: он смотрит на восток.

Посуда для чайной церемонии может использоваться разная. Так, буддистские ритуалы предполагали применение чайных приборов из бронзы (на которой непременно должна отражаться старина, налет времени) и керамики, имеющей цвет моря. Последователи анимизма использовали в церемониях грубую фарфоровую посуду, для украшения которой применялась глазурь. Эта разновидность приборов была экспортирована также в Японию, там она получила название «гохан тяван».

В Великобритании

Традиции, не похожие на восточные, имеет английская чайная церемония. В ней одним из наиболее важных положений является сервировка стола. На него обязательно ставят вазу, в которой стоят живые цветы. Сам стол покрывается скатертью, одноцветной или имеющей неприметный рисунок.

При чаепитии используют фарфоровый сервиз. Это набор, включающий до 30 приборов и обязательно состоящий из чайника заварочного и для вскипяченной воды, подноса, тарелочек для сладких угощений, молочника и т.д. Необходимыми элементами церемонии также являются салфетки и ситечко.

Чашки в привычном для нас виде придумали британцы. Именно они к неудобным восточным пиалам добавили изящную ручку.

В Англии наслаждаются чаем в определенное время. Там он может быть «одиннадцатичасовым», «послеобеденным» и «поздним». При этом одной из наиболее узнаваемых традиций, которая у всех ассоциируется с Англией, является прием чая – Five o’clock Tea.

В Индии

Индийцы обожают чай. Они могут пить его более продолжительное время, нежели англичане. Напиток наливают в куллархи – стаканы из глины, которые после одноразового использования выбрасываются. Наиболее известным и любимым видом чая в Индии является масала. Это напиток, сваренный на основе молока, в который также добавляют пряности (разные в зависимости от региона). Чаепитие сопровождается употреблением традиционных сладостей.

Особенности чаепития в России и некоторых странах СНГ

Русское чаепитие не представляет собой церемонию, для проведения которой необходимо знать целый свод правил. Пить чай на Руси начали в 17 веке, а появление традиций употребления напитка относят к концу 18 – началу 19 столетия. Сформировали их 2 богатых в то время сословия: дворяне-аристократы и купцы.

Первые позаимствовали манеру чаепития у британцев, внеся при этом некоторые изменения. Представители дворянства с особым вниманием накрывали стол, для приготовления и приема чая (в т.ч. с добавлением молока) также использовался фарфоровый сервиз.

Купцы же преследовали цель показать всем, насколько они зажиточны. Именно поэтому они пользовались большими самоварами, а стол прогибался от разнообразия угощений: варенья, меда, выпечки, сушек и т.д. Прием напитка был очень продолжительным, чай пили из блюдец.

Сегодня процесс чаепития в России очень упростился: к традициям обращаются лишь в исключительных случаях. Как правило, русские употребляют чай после еды или вместе с выпечкой. Многие добавляют в напиток сахарный песок и дольку лимона. Также чай любят пить с медом и вареньем. В качестве добавок нередко используют молоко или сливки.

В Узбекистане

Проведение узбекских чайных церемоний осуществляется в специальных заведениях, называемых «чайхана». Заваривается чай в керамическом сосуде, предварительно прогретом вскипяченной водой. Прежде чем приступить к приему напитка, настой 3 раза переливают из сосуда в пиалу. Считается, что эти действия позволяют вкусу стать более ярким.

В пиалу каждого гостя хозяином разливается чай (на 3 глотка). Чаши в процессе чаепития не должны быть пустыми. Хозяин регулярно пополняет пиалы чаем.

В Киргизии

Чай в этой стране является предшественником любого застолья. Заканчивается прием гостей также питьем этого напитка. Для выражения уважения к пришедшим хозяин дома сам заваривает чай и лично обслуживает каждого участника мероприятия. В Киргизии есть национальный напиток, в приготовлении которого используют обжаренную муку, перец, молоко и соль. Это куурма чай.

По-особому заваривают напиток в праздники. В такой чай добавляют гвоздику, корицу, сахарный песок, апельсиновый и лимонный сок. Напиток подают в теплом виде, он утоляет жажду и обеспечивает лучшее усвоение еды. Любимые сорта чая у киргизов – зеленые, в настои нередко кладут дольку лимона, в некоторых случаях добавляется молоко.

Обучение чайной церемонии, есть ли курсы

Сегодня познать глубину церемоний можно не только в Пекине или прочих городах чайных стран. Обучиться этому искусству может любой россиянин с помощью интернета. Сейчас есть множество онлайн-школ со специальными программами, презентациями и т.п., которые за определенную плату посвящают своих учеников в тонкости чайной церемонии.

Также возможно обучение на очной основе. Такие курсы можно проходить как для самообразования и общего развития, так и для повышения квалификации в чайном деле или, например, в ресторанном бизнесе.

Примеры школ: «Чачжидао», «Дом белого журавля», Mandarin School.

В качестве отличного подарка можно преподнести сертификат на чайную церемонию. На несколько часов ее мастера перенесут участников в традиционные места проведения китайского или японского ритуала. Также может быть организована чайная церемония для двоих. Одним из главных требований этого романтического и познавательного вечера является наличие удобной одежды.

Как провести чайную церемонию дома

Можно проводить чайные церемонии дома. Для приближения к настоящим ритуалам нужно обладать определенными знаниями и аксессуарами. Так, для гунфу ча потребуются улун, чайная доска, чайник из исинской глины, чахэ, чахай, чайник для кипячения воды («на живом огне»), чайная пара, инструменты. В процессе ритуала нужно успокоиться и забыть о суете.

Аксессуары, разные фигурки (вроде лягушки, старца долголетия, панголина и т.д.) можно купить в специализированных магазинах или через интернет.

Чтобы окунуться в культуру чаепития, можно провести и русскую чайную церемонию. Для этого понадобятся самовар, блюдца, разные вкусные угощения и хорошая компания.

Чайные церемонии – это таинство. Особенно экзотичными для нас являются азиатские ритуалы, увидеть которые «вживую» удается не каждому. Поэтому особую ценность приобретает возможность проведения церемонии дома. Конечно, насладиться ее абсолютной аутентичностью не получится, а вот приблизиться к завораживающим традициям удастся.

“Чай — напиток не простой. Когда чаепитие становится ритуалом, оно развивает умение видеть великое в мелочах”, — так отозвалась об этом напитке французская писательница Мюриель Барбери в романе “Элегантность ежика”. Между прочим, после ошеломляющего успеха книги автор переехала не куда-нибудь, а в древнюю столицу Японии, Киото, где к чайным ритуалам относятся со всей серьезностью.

5,5 тыс. 4 минуты чтения

Мы же в нашем сумасшедшей жизни свели чаепитие к простому поглощению горячей жидкости, иногда — о ужас! — из пакетика и пластикового стаканчика. Тут уж точно не до великого. К счастью, еще не поздно все исправить и научиться пить чай по-настоящему. Нам в помощь путешествия и традиции чаепития в разных странах мира.

Гун Фу Ча — Китай

Китайская легенда гласит, что чай как напиток родился именно в Поднебесной и было это в 2727 году до н.э. Император Шен-Нунг, известный своей заботой о просветительстве и здоровье населения, повелел повсеместно кипятить воду для питья и сам следовал этому правилу. Однажды, отдыхая в тени дерева, император ждал, когда вода остынет, и тут порыв ветра сорвал несколько листьев и опустил прямиком в котелок. Ничего подобного император до этого не пробовал: насыщенный вкус и аромат напитка покорили Шен-Нунга и придали ему невиданные силы.

Сначала чай употребляли в медицинских целях, но вскоре оценили и другие свойства напитка, способного утолить жажду и подарить ясность мыслей. Чайные листья также служили в качестве подарков и использовались в различных ритуалах. В 8 веке Лу Юй создал обширный трактат о чае и чаепитии. “Чайный мудрец” был уверен, что если долго пить чай, могут вырасти крылья. До сих пор в Китае чай заваривают по методу Гун Фу Ча. Этот ритуал восходит ко временам династии Мин (1268-1644).

Термин “гун фу” описывает навыки, полученные на практике. Интересно, что термин может обозначать серьезный практический опыт в любой сфере искусства (между прочим, слово родственно кунг-фу). Гун Фу Ча — это высшее чайное мастерство. Во время церемонии чай, как правило, улун, готовится и разливается по миниатюрным фарфоровым чашечкам из красной глины иксинг. В церемонии Гун Фу Ча все должно быть изящным и подчеркивать элегантность напитка.

Чайная церемония — Япония

Японская чайная церемония изначально было одной из форм медитации монахов-буддистов, а затем получила широкое распространение и за пределами монастырей.

Во время этого традиционного ритуала порошковый зеленый чай маття готовится для небольшой группы людей в тихой спокойно обстановке под приятную беседу. В основе чайной церемонии лежит идея “ваби”, то есть стремление к простоте и естественности, поэтому все — от чайного домика (тясицу) до посуды должно быть простым и даже напоминать крестьянский быт.

Хотя истоки японской чайной церемонии лежат в китайский ритуалах, японцы очистили ее от всего наносного и неестественного, добавив философию дзен-буддизма. Гармония, почтительность, чистота и тишина — вот основные принципы ритуала.

В середине 16 века священник Сэн-но Рикю составил свод правил чайной церемонии. Каждый элемент церемонии, начиная от приветствия гостей, цветочного убранства и архитектуры чайного домика, точно прописаны, а хозяин, помимо знаний о чае, должен разбираться в тонкостях искусства и прочих деликатных дисциплинах. Чайная церемония позволяет переместиться в другой мир, не прибегая при этом к вульгарному злоупотреблению алкоголем.

Масала-ча — Индия

Сегодня Индия является крупнейшим экспортером чая в мире, однако пить чай в этой стране стали только в середине 19 века, когда англичане начали выращивать и производить чай в своей колонии.

Масала-ча представляет собой горячий напиток из черного индийского чая с добавлениям пряностей, например, корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики, кардамона и перца. Иногда такой чай подается с молоком. В каждом регионе свой рецепт.

Обычно масала-ча пьют утром и днем и предлагают всем гостям дома. В индийских городах и деревнях масала-ча наливают на каждом углу, и эти палатки становятся центром общественной жизни, где не только наслаждаются напитком, но и узнают последние новости и сплетни.

Five o’clock — Англия

Авторство традиции пить чай в пять часов дня приписывают Анне Рассел, герцогине Бедфорд. В начале 19 века обедать было принять около полудня, а ужин приходился на поздний вечер. Сметливая Анна решила, что лучшим способом подкрепиться и дожить до ужина будет чаепитие с лёгкими закусками как раз в середине дня. Кроме того, Анна стала приглашать своих друзей присоединиться к ней, и вскоре файф-о-клок стал общепринятой традицией во многих домах высшего класса.

Интересно, что термин “высокий чай” (high tea) означает вовсе не статус участников, а стол, на котором сервируются закуски. Распространение он получил в чайных, где посетители стояли за стойками, и домах представителей рабочего класса и часто заменял ужин. Обильные закуски и чашка горячего чая утоляли голод работающего человека, а “низкий чай” (low tea) подавали на низких чайных столиках в домах аристократов и предшествовал более поздней трапезе.

Во время английского чаепития хозяйка разливает чай (обязателен сервиз), а гости самостоятельно берут закуски — чайную выпечку и сэндвичи, например, с огурцом. Главное, чтобы еда не затмевала собой вкус чая.

Английское чаепитие предполагает черный чай, например, Эрл Грей, и часто с молоком. Пить чай с лимоном англичане стали только во времена королевы Виктории, которая переняла эту традицию во время поездки в Россию.

Мятный чай — Марокко

<stg src=»https://blog.ostrovok.ru/wp-content/themes/adaptive/images/amenities-icon-views.png»> 5,5 тыс. 4 минуты чтения

Чай является любимым напитком народов разных стран. Он почитаем в туманной Великобритании, его любят на Востоке, без чая трудно представить себе Россию. Каждый народ создал свою традицию чаепития, чайные церемонии многих стран представляют собой красивые ритуалы. Для приготовления используется особая посуда, соблюдаются правила потребления чая.

Чайная церемония Китая

Китайцы верят в целительные силы чая, поэтому в этой стране к нему относятся с особым почтением. Китайская чайная церемония носит название Гунфу Ча. На протяжении многих столетий она была доступна только знати. Но постепенно ее стали применять повсеместно. Во время церемонии используется специальный комплект посуды, включающий гайвань, чачуань, чабань, ча люй, ча хай, ча хэ и чайные пары.

Процесс заваривания чайных листьев превращается в настоящее искусство, которым владеют только истинные мастера. Для заваривания берут лишь высокогорные улуны. Большое внимание уделяется качеству чая и воде. Прием чая в Китае — дело неспешное, во время чаепития идет неторопливая беседа. Китайцы считают, что чай должен прояснить сознание, привести в порядок мысли. При помощи чайной церемонии выражается уважение к семейным ценностям, пожилым людям и дорогим гостям.

Чайная церемония Японии

В Японии чайная церемония продумана до мелочей, она включает около 100 различных правил. Есть не только специальная посуда для заваривания и пития чая, но и специальная одежда для мастера и участвующих в чаепитии. Проводят ритуал в чайном домике, его двери устроены таким образом, чтобы каждый, кто входит в него преклонил голову. Это делается для того, чтобы показать, плохие мысли остались за порогом, а в дом вы вошли с благими помыслами. Хотя сам ритуал начинается еще по пути к чайному домику, который проходит по камням, уложенным специальным образом. Обувь при входе обязательно снимается.

Чай, растертый в порошок, помещают в керамическую емкость и заливают кипятком. Содержимое взбивают до состояния пены бамбуковой палочкой. Первым напиток получает самый почетный гость, он делает первый глоток, а затем передает сосуд с чаем следующему участнику чаепития. Иногда первым пробует напиток сам Мастер чая. В общей пиале подается крепкий чай, затем уже в отдельных пиалах для каждого подается «жидкий чай». К нему приносят подносы с пирожными. Чтобы освоить японскую церемонию, нужно не один год. Есть ночной чай, утренний, вечерний, чай с восходом солнца, послеобеденный чай. Для каждого из них существует своя специфика.

Чайная церемония в Узбекистане

В Узбекистане выстроены специальные заведения, где пьют чай. Их называют «чайхана». Для заваривания используется керамический сосуд, который ополаскивают сначала крутым кипятком, чтобы прогреть. Затем в него добавляют листья чая, заваривают кипятком. Сосуд аккуратно прокручивают, чтобы обеспечить полное раскрытие чайного листа. Напиток разливают не сразу, нужно трижды перелить чай в пиалу и обратно, тогда вкус станет ярче. Каждому гостю вручается пиала, в которую хозяин наливает чай на три глотка. Хозяин будет следить, чтобы пиала не пустела, постоянно подливая напиток.

Вас может заинтересовать:  Чай турецкий — важная часть турецкой культуры

Особенности чаепития в Киргизии

Киргизы очень любят чай, поэтому любое застолье и начинается чаепитием, и заканчивается им. Чай пьют из пиал, которые ставятся на стол по количеству гостей. Завариванием чая, а также обслуживанием гостей занимается только глава семьи, подчеркивая свое уважение. Пиалы наполняются наполовину.

Куурма-чай считается национальным киргизским напитком. Он готовится из обжаренной на масле муки, перца, молока и соли. Особый чай заваривается в праздничные дни. В него добавляются гвоздика, корица, сахар, сок апельсина и лимона. Чай подается теплым, что способствует утолению жажды и усвоению жирной пищи. Любимый чай — зеленый. В него добавляют лимон, а иногда молоко.

Чайная церемония в Англии

Ни один англичанин не сможет отказаться от чашечки чая. Традиция появилась в 19 веке, тогда стало принято пить чай во второй половине дня. Ее завела герцогиня Бедфорд — Анна. В 5 часов вечера за столом собиралась небольшая компания, чтобы выпить чашечку чая, перекусить легкими сэндвичами. Традиция сохранилась и до сих пор. Большое значение в английской церемонии уделяется сервировке. На стол обязательно стелется скатерть, ставится ваза с живыми цветами. Для чаепития нужен фарфоровый сервиз. Англичане любят сервизы бело-синего цвета. Обязателен молочник, сахарница, заварочный чайник.

Особенностью заваривания является наличие молока. И чай обязательно наливается в подогретое молоко, а не наоборот. Англичане пьют чай в строго отведенные часы: за завтраком, в час дня — во время второго завтрака и в 5 часов вечера. Больше любят в этой стране черный чай, на втором месте — зеленый. Особого спроса на белый, желтый и красный чаи нет. Пьют чай не спеша, чинно разговаривая, наслаждаясь напитком и закусками.

Вас может заинтересовать:  Некоторые особенности употребления чая с медом

Чайная традиция в России

Чай на Руси появился в 16 веке, до этого чайный напиток готовили из различных кореньев, трав, плодов. Широко использовался иван-чай, листья вишни, смородины, липы. После того, как заморский напиток пришелся ко двору, появилась традиция заваривать чай в самоваре. Самовар собирал за столом по вечерам всю семью. Он олицетворял домашний уют и тепло семейного очага. На стол обязательно ставили сахар, только не песок, а кусковой, который глава дома колол специальными щипчиками. Чай пили с бубликами, баранками, пряниками. Широко использовался мед.

Сейчас в России можно приобрести любые сорта чая: цейлонский, краснодарский, индийский, китайский. Любят и зеленый, и черный чай в равной мере. Особенностью заваривания чая по-русски является то, что чай заваривается сильной концентрации, чтобы потом разбавлять его кипятком. Иногда чай заваривается повторно. Каждому гостю предлагается чай, но в отличие от стран Востока, в России принято наливать полную кружку. Это показывает, что хозяин рад гостю.

Чайная церемония в Индии

В Индии очень любят и ценят чай. Церемония длится дольше, чем в Англии. Она солидная и торжественная. В чаепитии используют одноразовые глиняные стаканчики — куллархи. Часто для приготовления используют различные специи, молоко, сахар. Самый известный индийский напиток — масала. Его варят на молоке с добавлением большого количества специй. К чаю подают индийские сладости: фарсан, пакора, нашта.

В Индии много чайных лавочек, где чайвалы предлагают отведать индийский чай. Чай заваривают и хранят в специальных емкостях, чем-то напоминающих русские самовары. В них чай долго остается горячим. Особенностью заваривания является насыщенность чая. Он обязательно должен быть крепким, подаваться с сахаром и молоком.

Похожие статьи

Чай с бергамотом: польза и вредОдинаково ли полезно пить чай и водуГде и как растет чай — чайные плантации разных странВитаминный чай из трав, рецепты приготовленияКомментарии для сайта Cackle —>

Другие интересные факты

  • 11 бытовых предметов, от которых нужно отказаться уже сейчас

  • Горе от ума. 10 недостатков высокого ума

  • 10 странных примет и суеверий, касающихся пищи

  • 20 фактов о жире, с которыми нужно ознакомиться перед тем, как начать худеть

  • 10 самых дорогих вещей, которые были проданы на eBay

  • 9 уловок богатых людей, до которых не каждому дано додуматься

  • 12 необычных традиций, вызывающих настоящий шок у туристов

  • 16 популярных продуктов, которые получились случайно

  • 15 пикантных фактов о жизни гениального художника Сальвадора Дали

  • 10 домашних растений, приносящих счастье и благополучие

Все интересные фактыНовости партнеров

Загрузка…

&nbsp

Рекомендуем к прочтению

  • Бывшие ополченцы рассказали, какие регионы потеряет Украина при атаке на Донбасс
  • Осиротевшая дочь Фоменко рассказала о нежелании артиста общаться
  • Телеведущую Леру Кудрявцеву увезли в реанимацию со съемочной площадки
  • Популярный у россиян напиток оказался опасным для здоровья
  • Экс-депутат Рады рассказал о «шайке дегенератов» во главе Украины
  • Украинец объяснил, почему боится ходить в баню с американцами
  • Еще один украинец умер после вакцинации препаратом Covishield
  • Экс-глава Национальной разведки США: НЛО могут принадлежать России и Китаю
  • Белый дом рассказал о самочувствии Байдена после падения на трапе самолета
  • «У нас должны встать волосы дыбом»: европейские СМИ о сотрудничестве РФ и КНР по космосу
  • В США назвали лучшее оружие России
  • Ефим Шифрин раскрыл размер пенсии и констатировал невозможность прожить на нее
  • Турчинов пожаловался на нежелание Запада «раздражать» Путина
  • Лолита объяснила, почему Цекало бросил дочь
  • Эндокринолог раскрыл необычный способ легкого похудения

< НазадДалее >

Самое читаемое за неделю

  • Американец рассказал о самом большом шоке от российских магазинов

  • Российские эксперты подняли на смех планы Зеленского по захвату Крыма

  • Американский телеведущий разоблачил Псаки на глазах тысяч зрителей

  • Стал известен диагноз упавшей в прямом эфире ведущей Первого канала

  • Военный аналитик рассказал, как США будут завоевывать Арктику

  • Отец Жанны Фриске резко отреагировал на рождение сына Дмитрия Шепелева

  • Киев испугался распространения русского языка на Украине

  • Актер Сергей Жигунов женился на «копии» Анастасии Заворотнюк

  • Предсказана дата гибели всех живущих на Земле организмов

  • Джо Байден заявил, что с Россией нужно считаться

  • Китайские СМИ назвали новый козырь России в противостоянии с США

  • Пентагон ответил на слова Украины о наращивании российских войск у границ

  • Вдова Василия Ланового рассказала о последних днях легендарного актера

  • Пресняков-старший раскрыл правду о расставании сына с Орбакайте

  • Во французской армии обнаружили украинских нацистов

  • Звезда шоу о похудении Наталья Руденко умерла после заражения коронавирусом

  • Эвелина Хромченко назвала вещь, которая омолодит любую женщину

  • Сын Байдена пожалел о работе на Украине

  • Американец назвал продукт, который больше всего боится покупать в российских магазинах

  • Безрукова объяснила, почему не родила детей от звезды «Бригады»

Интересно в сети

Агрегатор новостей 24СМИ

Способы приготовления чая в разных странах и многими народами вырабатывались веками и бытуют по сей день. И хотя не все из них являются правильными с точки зрения современных научных представлений, но тем не менее многие из них сложились в весьма прочную традицию, живущую до сих пор.

За несколько веков культуры чая в Китае, было перепробовано много способов его приготовления, начиная с примитивной варки сухого чая и кончая мгновенным растворением экстракта в горячей воде.

Так, примерно в XV-XVI веке чай заваривали в специализированных чашках — гайванях. Это чаша типа пиалы объемом 250 мл, но с резким расширением в верхней четверти и с крышкой, диаметр которой меньше диаметра верхнего края чашки. В чашку засыпают 5 г. чая и заливают водой на 2/3 от объема. Время заваривания составляет 2 минуты. Из гайваня чай наливают в чашку для питья так, что крышка не подымается, а чай выливается через зазоры.  Чай пьют маленькими глотками.  Выпив 3/4 содержимого гайвани, оставшуюся четверть настоя вновь заваривают кипятком. Если чай высокого качества его доливают до 4 раз. Самым вкусным считается чай после 3-й заварки.

chasuima-tibetskiy-chay.jpg
Часуйма — Тибетский чай

Часуйма — так называют чайный напиток в Тибете. Он представляет собой крепкий кирпичный чай ( около 70 г сухого чая на 1 л воды), в которое добавляют топленное сливочное масло около 200 г на 1 л воды и соль по вкусу. Горячую смесь взбивают до получения густого однородного напитка. Данный вид напитка очень калорийный и тонизирующий способный фактически мгновенно восстановить силы ослабевшего человека.

Монгольский способ

Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1-3 ст. ложки этого порошка литром холодной воды. Как только вода закипела нужно добавить 300 мл коровьего молока, 1 столовую ложку топленного сливочного масла и около 50 г пережаренной с маслом муки (её еще называют затирухой) и четверть стакана любой крупы. Доводят до кипения и варят до готовности.

Калмыцкий способ

Чай кладут кусками в котел с водой с расчета 50 г на 1 литр воды. Варят до кипения прибавляя в 2 раза больше молока и соль по вкусу. Полученную смесь кипятят 15 минут т фильтруют через ситечко. Помимо молока в чай кладут лавровый лист и мускатный орех, иногда гвоздику и немного сливочного масла.

Узбекский способ

Кок-чай — так называют зеленый чай приготовленный по-узбекски. Зеленый чай засыпают в хорошо прогретый заварник, затем заливают кипятком не более четверти объема. После чего чайник доливают до половины, накрывают салфеткой, а через 3 минуты доливают до 3/4 объема. Затем выдерживают еще 3 минуты и доливают доверху.

tradicioniy-gaiwan.jpg
Традиционный гайвань

В Японии пьют зеленый и желтый чай.  Желтый чай заваривают в гайвань. Зеленый перед заваркой растирают в порошок, а затем заливают кипятком в предварительно нагретых чайниках. На 200 мл воды нужно 1 чайную ложку порошка.

Важной особенностью заваривания японским способом является температура воды и нагретого чайника. Эти температуры должны быть одинаковыми 60 С.

Время заваривания составляет 3 минуты, это гарантирует сохранность аромата чая. Чай пьют из 50 г чашек без сахара маленькими глотками и медленно. Пьют несколько чашек до еды и несколько чашек после еды.

Англия одна из лидеров по потреблению чая в мире. Культ чая развит на должном уровне и присутствует в каждой семье. Одно из особенностей британского чаепития — добавление молока или сливок. В прогретый сухой чайник насыпают чай в пропорциях 1 чайная ложка на 1 чашку и еще одну чайную ложку на чайник. Заливается чайник кипятком и дают настояться 5 минут. Чашки сильно разогреваются и в них добавляется подогретое молоко по 2 — 3 ложки в зависимости от вкуса. В подогретое молоко добавляют настоявшийся чай, но не наоборот.

Индийский способ

В Индии чай заваривают аналогично английскому способу. Но в Индии есть национальный напиток носящий название замороженный чай. Готовится он следующим образом:

На 300 грамм воды кладут 3 ч.л. чая и заваривают обычным способом. Затем в большой стакан добавляют кубики льда, вливают весь заваренный чай. Добавляют сахар по вкусу и кладут пол лимона.  Полученный напиток пьется долго и очень мелкими глотками.

Индийский-чай-Массала.jpg
Индийский чай Массала

Еще одним популярным  в Индии способом является приготовление чая Массала. Основные ингредиенты чая это чай, молоко и специи. Берут 2 стакана молока и стакан воды вливают в одну ёмкость и кипятят. Смешивают специи — стручек кардамона, 1 чайную ложку сухого имбиря и корицы, маленькую щепотку черного перца и несколько гвоздичек и сахар по вкусу. Добавляют смесь перцев в закипевшую воду с молоком и через пару минут добавляют 3 столовые ложки черного индийского чая и варят 6 мину на медленном огне.  Напиток должен настояться не менее 10 минут и перед подачей его пропускают через марлю.

Основная особенность заваривания грузинского чая заключается в разогреве сухого чайника для заварки до 100 — 120 градусов. При достижении данной температуры в него засыпается заварка с расчета 1,5 чайных ложки заварки на чашку чая и следом заливается горячей водой. Вода для заваривания обязательно должна быть мягкой. Время заварки составляет около 3 минут. Если вы услышали при заваривании сильный чайный аромат и характерное шипение завариваемого чая — вы все сделали правильно

Латиноамериканский (кубинский) способ

Кубинский-чай.jpg
Кубинский способ приготовления чая — с ромом и ананасом

Очень своеобразный и интересный способ заваривания чая присутствует у латиноамериканцев и у жителей Кубы. На 4 чайных ложки черного чая и 6 чайных ложек зеленого чая берется 1 литр воды,  по 1 среднему ананасу и лимону, 14 чайных ложек сахара,  15-20 мл кубинского рома и 20 стандартных кубиков льда. Ананас нарезают кубиками и заливают ромом, присыпают сахарной пудрой и дают постоять сутки в холодильнике. Готовится чайный купаж путем заваривания чая с 12 минутной выдержкой. В охлажденный чай натирают цедру  с лимона, выдавливают сок с лимона и добавляют пропитанные ромом ананасы и лед.

Таджикский способ

Популярный таджикский чай носит название Шарной. Готовится путем добавления в стакан горячей воды 2 чайных ложек зеленого чая с последующим его кипячением. После закипания добавляется 2 стакана молока, соль, перец и вновь доводится до кипения. Далее полученный чай разливается по пиалам с добавлением порядка 1 чайной ложки сливочного масла.

А какие способы приготовления и заваривания чая знаете вы? Делитесь в комментариях!

Используемые источники:

  • https://prochayok.ru/interesnoe/chajnaya-tseremoniya.html
  • https://blog.ostrovok.ru/eshhe-chashechku-chajnye-tradicii-so-vsego-sveta/
  • https://chayexpert.ru/chay/chajnye-tseremonii-traditsii-raznyh-narodov.html
  • https://zelv.ru/interesnye-fakty/58949-20-chaynyh-tradiciy-raznyh-stran.html
  • https://www.pro100sovet.info/sposobi-prigotovleniya-chaya-v-raznih-stranah/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий