10 ТИПОВ ЯПОНСКОЙ ПОСУДЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ

d8c6a36f69004649a71090eecef865f4.jpg  «Путь чая», «Чайное искусство» — так переводится японский термин «Тя Но Ю» (яп. 茶の湯), которым в Стране Восходящего Солнца называют чайную церемонию. Изначально Тя Но Ю была одним из видов медитации у буддистских монахов, а сейчас чайная церемония – неотъемлемая часть японской культуры. Согласно старинному обычаю, традиционная чайная церемония проходит в специально возведенном для этих целей чайном домике, который японцы называют тясицу. Домик располагают в особом саду (тянива), и к нему вглубь сада ведет каменная дорожка (родзи). Изысканность, красота, гармония, почтительность, спокойствие, чистота, неторопливость – вот непременные составляющие атмосферы чайной церемонии. Ее цель – устремившись к красоте и покою, расслабиться, снять с плеч груз забот, очистить сознание, достичь спокойной отрешенности, ощутить состояние внутренней гармонии.

  Японская чайная церемония имеет особый формализованный этикет, в котором учтена вся последовательность действий чайного мастера (хозяина) и его гостей. Если нет классических условий для проведения чайной церемонии, можно организовать ее в отдельной комнате или просто за отдельным столом.

bcd827e773c96e1d16666cb196df6c41.jpg  Согласно старинным традициям, перед началом чайной церемонии гости (максимум пять человек) собираются в специальном павильоне, откуда проходят по каменной дорожке к чайному домику, где их приветствует чайный мастер. Гости совершают ритуальное омовение рук и лица в каменном колодце, специально возведенном для этих целей рядом с домиком. Оставляя обувь у порога и пригнувшись (вход в домик всегда очень низкий, чтобы каждый входящий поклонился – это символизирует равенство присутствующих), гости располагаются в домике, где хозяин угощает их легкими закусками и ставит нагреваться воду для чая. После закусок гости выходят прогуляться в сад, где созерцают красоту в ожидании закипания воды. Затем чайный мастер снова приглашает гостей в домик, где начинается церемония приготовления японского чая Маття – зеленого чая, измельченного в пудру. Гости наблюдают за действиями хозяина, который готовит густой насыщенный чай (койтя) и передает большую общую чашу (тяван) с этим чаем гостям, а те пускают ее по кругу. Каждый по очереди отпивает из общей чаши – это символизирует равенство и доверие. После этого хозяин готовит менее насыщенный и более жидкий чай (юсуття), разливая его в индивидуальные небольшие чаши. Начинается неторопливая беседа и наслаждение чаем.

  Особое внимание при Тя Но Ю уделяется не только созданию специфической атмосферы церемонии и способу приготовления чая, но и сорту чая и чайной посуде.

  Чай Маття для церемонии (японцы называют его «маття», а китайцы – «матча») используется только высших сортов, из самых молодых и нежных листочков чайного куста. Он отличается минимальным уровнем присущей зеленому чаю горчинки и чуть большей сладостью, чем другие сорта.

  В зеленом чае содержится богатый набор витаминов, антиоксидантов, минералов, ценных микроэлементов и аминокислот. Часть из них практически не растворяется в воде (например, витамины А, D, E, K) – они могут попасть в организм только в том случае, если употребить в пищу чайный лист целиком. Уникальность чая Маття состоит в том, что для его приготовления чайный лист полностью перетирается в пудру каменными жерновами, и в процессе чаепития организм получает полностью все полезные вещества, содержащиеся в чайных листьях.

  Во время приготовления чая порошковый чай Маття взбивается с водой при помощи бамбукового венчика (тясэн). Такой венчик традиционно вырезается мастерами из цельного куска бамбука.

  Для того чтобы сохранить ворсинки венчика целыми и продлить срок его использования, используют специальную подставку под венчик, располагая его в подставке ворсинками вверх. Кроме этого, перед использованием венчик нужно вымочить в воде в течение получаса, чтобы ворсинки стали более эластичными и не ломались.

  Отмеряют порошковый чай при помощи бамбуковой ложечки (тясяку). Содержимое одной ложечки без горки – это 1 грамм чая Маття. На 70-80 мл воды, как правило, берут содержимое 2-х мерных ложечек.

  Для чайной церемонии в Стране Восходящего Солнца традиционно используют керамическую посуду ручной работы. Чаши для чая (тяван) своим внешним видом символизируют простоту и вдохновляют на созерцание. Их используют для заваривания чая и для последующей дегустации. Чашам тяван традиционно присущи легкая асимметрия контура, характерная для ручной работы, отсутствие ровных линий, растекшаяся глазурь. Толстые стенки чаши помогают дольше поддерживать температуру свежезаваренного чая и приятно греют руки. Чаша тяван часто имеет полусферическую форму для удобства взбивания венчиком тясэн и для того, чтобы удобно лежать в руке.

  В чашу тяван наливают кипящую воду и венчиком взбивают ее с целью прогреть кипятком чашу. Затем воду выливают и чашу вытирают насухо. После этого в чашу отмеряют порцию порошка Маття бамбуковой ложечкой, заливают небольшим количеством горячей воды (температура воды около 75°С) и взбивают венчиком быстрыми W-образными движениями до растворения чайной пудры в воде. Получившуюся плотную пену разбавляют кипятком до нужной консистенции.

  Ценители японского чая не представляют свою домашнюю коллекцию чайных аксессуаров без чайника Кусю (яп. 急須). Так называется японский керамический чайник для заваривания зеленого чая. Наиболее распространены чайники вида Ёкодэ Кусю. Их отличительная особенность – наличие удобной и эргономичной полой боковой ручки под углом 90° к носику и встроенного фильтра (либо керамического/глиняного, либо мелкого сита из нержавеющей стали). Именно Ёкодэ Кусю во всем мире ассоциируются с японским чаепитием.

  Чайник Кусю в Японии используют для заваривания японских чаёв Сенча, Ходзича, Гёкуро, Кокейча, Кукича, Генмайча, Кабусеча и других. Этот чайник настолько удобен, эстетичен и настолько замечательно подчеркивает утонченный вкус чайных напитков, что истинные ценители чая применяют его не только для приготовления зеленого чая, но и используют его как основной чайник в доме и заваривают с его помощью любые чаи и травяные сборы.

Рекомендуемые товары

Японский чай Матча Премиум из региона Удзи Origami Tea, 50 г арт. 18724827 руб.     Великолепный напиток с множеством полезных свойств. Можно использовать для проведения чайной ц…Чайник кусю «Изумруд», Япония, 370 мл арт. 187201 649 руб.     Аксессуар для чайной церемонии, выполненный вручную. Подойдет в качестве подарка ценителю япон…Венчик для Матча арт. 10187929 руб.     Удобное изделие из бамбука для проведения традиционной чайной церемонии. С его помощью можно п…Зеленый чай Банча Origami Tea, Япония, 50 г Акция арт. 1069210%197 руб.219 руб.22 руб.—>     Базовый японский чай отличного качества. Имеет приятный травяной вкус и выдерживает несколько…Зеленый чай с жареным рисом Генмайча Origami Tea (NEW), Япония, 50 г Акция арт. 10689 (1)24%272 руб.360 руб.88 руб.—>Необычный напиток с чудесным сладковатым вкусом. Тонизирует и стабилизирует кровяное давление. Зеленый чай с жареным рис…Японский зеленый чай Кукича Origami Tea, 50 г Акция арт. 1688015%203 руб.239 руб.36 руб.—>     Оригинальный напиток с деликатным сладковатым вкусом. Производится по уникальной технологии с…Зеленый чай порошок Маття/Матча Origami tea, Япония, 50 г арт. 11386 (1)247 руб.Элитный сорт японского чая с повышенным содержанием хлорофилла. Можно добавлять в десерты или использовать для приготовл…Чаша для Матча «Ночь в саду», 300 мл арт. 187111 899 руб.     Обязательный аксессуар для проведения японской чайной церемонии. Изготовлен вручную в соответс…Зеленый чай порошковый Матча Премиум /Premium Grade, Япония, 50 г арт. 18144388 руб.     Элитный порошковый чай из Японии. Подходит для проведения чайной церемонии. Зеленый чай Токусе…Чайник кусю белый фарфоровый «Вдохновение», Япония, 280 мл арт. 187174 350 руб.     Восхитительное изделие японских мастеров. Имеет красивую форму и приятную текстуру поверхности…Зеленый чай Сенча с Матча Origami Tea, Япония, 50 г Акция арт. 1069720%239 руб.299 руб.60 руб.—>     Японский чай для настоящих ценителей. Настой имеет ярко-зеленый цвет и отличается великолепным…Японский зеленый чай Кабусеча Origami Tea, 50 г Акция арт. 1687812%299 руб.340 руб.41 руб.—>     Напиток с ярким вкусом и нежным травяным ароматом. Содержит большее количество хлорофилла, чем…Зеленый чай порошок Маття/Матча «Чайная обитель», 50 г Акция арт. 1160639%267 руб.439 руб.172 руб.—>100% натуральный порошок чая Матча. 1 чашка такого чая по своей силе равна 10 чашкам обычного зеленого чая. Богат ми…Чаша для Матча «Ирбис», 250 мл арт. 187131 999 руб.     Керамический аксессуар для проведения чайной церемонии. Вручную изготавливается японскими маст…Чаша для Матча «Гармония природы», 350 мл арт. 187141 449 руб.     Изделие ручной работы из Японии. Подходит для чайной церемонии. Чаша для Матча «Гармония приро…Чайник кусю «Цветочные мотивы», Япония, 400 мл арт. 187161 699 руб.     Великолепное изделие японских мастеров. Подходит в качестве подарка. Чайник кусю «Цветочные мо…Японский церемониальный чай Матча Origami Tea (NEW), 50 г Акция арт. 187588%1 008 руб.1 100 руб.92 руб.—>     Элитный сорт чая с великолепными характеристиками. Отличается изысканным вкусом и тонким арома…Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Больше информации в privacy policy.OK

Товары по запросу «»Женский гардеробКрасотаЗдоровьеТовары для домаЭлектроникаУкрашения и бижутерияСпорт и отдыхДетские товарыМужской гардеробЧемоданы и сумкиАвтомобили и мотоциклыОбувьЧасыТовары для животныхСтроительство и ремонтКанцелярияДача, сад и огородХобби и творчествоCортировкаПо умолчаниюЦенаЛюбаяЦветВсеМатериалВсеБрендВсеСтрана продавцаВсе-88 %Цена 685 ₴Чайник Tetsubin в японском стиле с чугунным чайником поставляется с чайником 300 мл-26 %Цена 497 ₴Глиняная посуда Портативный маленький размер с дорожной сумкой с 4 чашками Чайный набор кунгфу Чайник-93 %Цена 171 ₴Модные изящные керамические чашки для полоскания рта в японском стиле, принадлежности для дома-75 %Цена 115 ₴Японский стиль Creative Деревянные чайные чашки для холодной и напитки кофе-91 %Цена 190 ₴Фасонируйте прекрасные керамические чашки чая и бокалы для вина во многих разных цветах-88 %Цена 667 ₴600/800 мл Набор термостойкого стеклянного чайника с сетчатым фильтром Цветочный чай Кунг-фу Чайник Подарок-3 %Цена 169 ₴Японский полоса Молоко кувшин жаростойкий стеклянный кубок с ручкой кофе Молоко Чай Сепаратор Ярмарка Кубок Кафе Drinkware-94 %Цена 154 ₴Оригинальная стеклянная кружка. 250 млЦена 211 ₴350 мл DIY термотрансферная чашка из нержавеющей стали японского аниме Demon Slayer молочный напиток чайные чашкиЦена 948 ₴Симпатичные японские Лаки Cat фарфоровый чай Набор Creative Maneki Неко Керамический чайник чайник с Strainer Office чайник воды кружка-77 %Цена 466 ₴5 oz Гора вина с деревянной нижней виски очки японской бытовой чай Кубок-90 %Цена 359 ₴3 В 1 японском стиле ретро Cat Молоко Бутылка Керамическая кружка Керамическая кружка кофе с ложкой / крышкой / чашкой Ручка Cat Керамическая кружка-52 %Цена 1 460 ₴5шт японский дизайн Lucky Cat керамический чайник кружки комплект с ситечком украшения дома-28 %Цена 368 ₴Японский стиль Большой ретро синий и белый фарфор чай Кубок Кунг-фу Drinkware Бытовая вода кружка вино стекла Офис чашки-87 %Цена 190 ₴Керамическая чашка чая 5-Piece Установить китайский Кунг-фу Кубок Набор Напитки Набор-74 %Цена 278 ₴Чайная церемония чаша матча зеленый чай порошок керамические аксессуары чайная посуда 4 модели-89 %Цена 264 ₴Мода изобразительного керамические большие чашки чая с различными шаблонами-44 %Цена 591 ₴Японский стиль Винтаж Керамическая кофейная кружка Tumbler Rust Glaze Чай Молоко Пиво кружка с деревянной ручкой Воды Кубок DrinkwareЦена 757 ₴4 Цвета Керамический чайник Gaiwan чашки ручной работы Портативный туристический офис чайный набор-95 %Цена 164 ₴Керамические чашки керамики чашки фарфора кружки для холодных напитков-93 %Цена 174 ₴8.5oz Симпатичный Creative Cat Молоко Молоко Кофе Кружка Вода Стекло Кружка Кубок Кубок Мультфильм Китти Home Office Cup-53 %Цена 71 ₴Вход Малый бокал вина Твердые древесины ручной работы Вода Чашка Jujube Деревянные Ретро Деревянные чашки японский стиль Цена 379 ₴450ml Высокое борозиликатное стекло стекло с крышкой чайника японский тип-81 %Цена 1 279 ₴Собака обнять Кубок Кружка керамическая чашка-26 %Цена 822 ₴Японский стиль Керамический синий и белый антикварная глазурь чашки Элегантный красивый чайник Кунг-фу чайник кофе кружка китайский чайник-50 %Цена 887 ₴Кружки для домашнего кичена Украшение дома Набор японского саке с четырьмя кружками Традиционные керамические изделия Винный горшок-60 %Цена 564 ₴Японские Клубничный Молоко Кубка керамическая кружка Каваи милый розовый чай кофе-39 %Цена 1 320 ₴Ручной грубой керамики Печи Изменение Мастер Чай Кубок Керамическая рука Окрашенные кран чашки чай Набор Drinkware-83 %Цена 319 ₴Магия цвета изменяя Ходячие мертвецы персонализированные имя зомби кружка кофе чай Кубок-32 %Цена 359 ₴Японский стиль Керамический суп Кубок Грубая керамика Рука Окрашенные решетки шаблон чашки Creative Ретро Винные чашки Office Drinkware-40 %Цена 354 ₴1pc японский стиль стеклянный чай кубок теплостойкий чай чашка Прозрачный чай чашка маленькая чаша чая для бара Home Office Shop-55 %Цена 2 418 ₴Керамическая чашка чая с Lid и Infuser кружка для домашнего офиса 350ml Стиль-32 %Цена 361 ₴Японский Longquan Celadon Чашка Кунг-фу Чай Установить Керамический Творческий Офис Вода Кубок ручной работы Фарфоровая чай чаша Подарочная посуда-37 %Цена 924 ₴Лаки Cat японский сакэ Выступающей Kit с чашками традиционных керамических ремесел Wine Pot Чашки Главная Украшение-33 %Цена 510 ₴Скандинавский Керамический Ретро Кофе Кружка Простой Офис Чай Кубок Грубая керамика Ручной Завтрак Молоко Кружка Пара Drinkware-31 %Цена 336 ₴Японский стиль Чай Чаша Керамический чай Кубок Винтаж Офис Вода Кружка Бытовая посуда Creative Керамика чашки ремесел-65 %Цена 1 153 ₴Элегантный керамический чай Кубок японский стиль глазури фарфоровой посуды Установить Главная Декор Wo-65 %Цена 951 ₴Черная керамика Один горшок Две чашки Портативный Путешествия Главная офис Кунг-фу Чай Набор китайских керамических наборовЦена 270 ₴Спорт Симпатичные бутылки воды Портативный вакуум путешествия Кружка Напиток Бутылка Нержавеющая сталь Изолированные Стакан Чай Чашка Кофе Thermos Бутылки-34 %Цена 514 ₴Керамический лед Трещины глазури Чай Кубок ручной грубой керамики Ru Kiln Мастер Кубок Creative Office чашки Drinkware-32 %Цена 922 ₴Японский керамический запечатанный чай Caddy Грубая керамика Большой Винтаж Spice Jar Бытовые конфеты Хранение Танк Продовольственная контейнер канистра-32 %Цена 391 ₴Японский стиль Керамический чай Caddy Мини Портативный Путешествия Канистра Грубая керамика Хранение Танк Запечатанные банки Spice Jar Продовольственная контейнер-80 %Цена 328 ₴Термо-кофейная кружка из нержавеющей стали LESHP с крышкой, вакуумная автомобильная бутылка для чая с молоком HS-78 %Цена 94 ₴Odorless Bamboo Cup Главная Поставки Пить японский стиль здоровья чай АксессуарыЦена 262 ₴Смешные подарки геймер я обещаю любить тебя, когда вы все еще играете в видеоигры Nerdy Свадебный подарок кофе кружка чай чашка белыйЦена 286 ₴Найти смешные Математика Тест Кофе Кружка Учитель Чай Кубок Сладкий Смешные кружки чашки для подруги Boyfriend Новинка Валентина Коллега Фам-50 %Цена 946 ₴Главная Kichen японский сакэ Выступающей Комплект с 4pcs кружки Традиционные керамические ремесла Винный горшок Чашки Главная Декор-95 %Цена 102 ₴Японский стиль Деревянный Кубок Ретро Изолированный Кубок Ресторан чашка-29 %Цена 539 ₴Японский стиль Totoro Кофе кружки для любителей Creative Молоко Кубок с Лид и ложка Office Простые керамические воды Чай Чашка Drinkware-71 %Цена 1 970 ₴Сифон Кофеварка 150мл Сифон Горшки Фильтры японский стиль чай Сифон фильтр кофе Сифон машина-76 %Цена 447 ₴Автоматический гравитационный переключатель нагреватель для автоматического нагрева электрической чашки кофе-31 %Цена 486 ₴Японский стиль Прозрачный конфеты Цвет стеклянная чашка Установить простой жаростойкий питьевой сок чашку с бутылкой воды кувшин чай-93 %Цена 141 ₴Керамическая чашка чая Изолированные керамики чашка кружка teawareЦена 286 ₴Персонализированные имя рождения девушка кружка Детская чашка чая Сладкий Смешные кружки чашки для подруги Boyfriend Новинка Валентина КоллегаЦена 286 ₴Папа Человек Миф Легенда смешные кружки Учитель Чай Кубок Сладкий Смешные кружки чашки для подруги Boyfriend Новинка Валентина Колл-65 %Цена 1 199 ₴Фарфоровые кружки чашки с керамической глазурью китайский стиль керамики Стрельба ручной работы ремесел-50 %Цена 80 ₴HOW-E воздуха завод держатель декоративный инновационный дизайн Очаровательный размер небольшой завод чай чашку ручной держатель-44 %Цена 192 ₴175ml Деревянное пиво стекла ручной работы Кубок японского стиля журнал решений анти-scalding Чай чашка вина Баррель Искусственная польская древесина-73 %Цена 549 ₴5 oz Гора вина с деревянной нижней виски очки японской бытовой чай Кубок-41 %Цена 70 ₴1pc японский Сакура Изоляция Таблица Мат Home Office Non-slip Чай чашка молока Чашка Кофе Чашка Каботажное судно-43 %Цена 541 ₴4pcs японский стиль Саке стекла Прекрасный ресторан Вода Кубок Десерт КубокЦена 286 ₴Здравствуйте, меня зовут пользовательские кофе кружка Personalizable Смешные имя теги Чайная чашка прозвище юмора красный и белый Дизайн Офис Коллега PreЦена 243 ₴Простой стеклянный молоко Цветок Чай Завтрак Кубок Домохозяйство Малый свежий японский сок чашку стеклянной воды чашку-32 %Цена 365 ₴Керамическая чашка Creative Bamboo Office Мастер Чай Кубок Кунг-фу Drinkware Главная Ретро керамика Питьевая вода кружка-88 %Цена 272 ₴Высокое качество Керамические большие чашки чая с различными шаблонамиЦена 213 ₴250ml/400ml Прозрачный стеклянный напиток Кубок Вертикальный зерновой сок Кубок-15 %Цена 2 038 ₴Фиолетовый песок чай набор зеленый чайник чайник общей 12pcs Главная гостеприимствоЦена 226 ₴Простой стеклянный молоко Цветок Чай Завтрак Кубок Домохозяйство Малый свежий японский сок чашку стеклянной воды чашку-31 %Цена 377 ₴Японский стиль фиолетовый глины Серебряная слива Цветок Мастер Чайная чашка Керамическая Семья Кунг Фу Drinkware Creative Ретро Офис чашкаЦена 286 ₴Рождественский день Подарки мира Лучшая бабушка Керамический кофе Кружки Офис Чайные чашки — Цветочный дизайн — 11oz Лучший день рождения или Da материЦена 286 ₴Пользовательские Баскетбол Название и номер Кофе Кружка Дети Чай Кубок Сладкий Смешные кружки Чашки для подруги Boyfriend Новинка Валентина C-75 %Цена 220 ₴Ретро Стиль Эко-дружественных Деревянный Кубок Каботажное судно для молочного чая питьевой-31 %Цена 584 ₴Ретро ручной работы Керамическая пара кофе Сок Вода Кружка Грубая керамика Завтрак Молоко Кубок Офис Чашка DrinkwareЦена 212 ₴Прозрачные стеклянные чашки Пиво Эспрессо Кофе Кружка Чай Виски Стеклянные чашки Сок Молоко Стекла Питьевая кружки Главная Бар Drinkware-33 %Цена 1 000 ₴Японский стиль Бытовой море Ripple чайник Керамическая чашка чая Creative Кунг-фу Вода кружка Ресторан Офис Фильтр Чайник Drinkware-45 %Цена 283 ₴1pc Деревянные хранения Кубок японский стиль воды Кубок Гладкая питьевая чашка Бытовой чай Кубок Творческий подарокЦена 286 ₴Вы мои друзья омаров чай кубок 11 Ounces Смешные кофе кружка подарокЦена 286 ₴Г-н Му кружка персонализированные г-н г-н Индивидуальные Название Кофе Кубок Пара Цвет Изменение Кубок Мода Сердце Пользовательские Годовщина СвадьбаЦена 286 ₴Смешные кофе кружка PhD подарки для женщин Чай Кубок Рождественские подарки для друзей и семей Белый-83 %Цена 291 ₴Путешествия Чай Set Office Главная Керамический чай Набор каменной посудыЦена 286 ₴Мама нуждается в некоторых кофе кружка — 11oz кофе кружка чай чашку подарокЦена 286 ₴Керамическая кофейная кружка — 11-Ounce Большая новинка Stoneware Белый чай Кубок, Устали, как мать, Смешные идеи подаркаЦена 206 ₴270ml Теплостойкий Стеклянная чашка ручной работы Молоко Лимонный сок Кубок Пиво Эспрессо Кофе Стеклянная чашка Чай кружки Home Office Drinkware-32 %Цена 374 ₴Японский стиль Керамический Ретро Ручная роспись Чай Кубок Бытовой Stoneware Вода Кружка Офис чашки Ресторан DrinkwareКаталогСоглашение о конфиденциальностиУсловия использованияПравообладателямПоддержкаО компанииСтать продавцом© 2021 SIA Joom (Latvia)Этот сайт защищен reCAPTCHA и GoogleПолитика конфиденциальности и Условия использования

Как пользоваться и что делать, когда вы обедаете в японских ресторанах. Вы, наверное, видели разные миски, когда обедали в Японском ресторане.

 Но знаете ли вы, что разные миски используются, для различных блюд, как и различные бокалы для различных видов вина?

 Давайте рассмотрим некоторые виды посуды и способы её использования в Японских ресторанах.

1 Чаван

Эта чаша подходит обычно к размеру вашей руки, чтобы удобно держать  её с рисом.

2. Палочки для еды

Вместо вилки и ножа, японцы едят только палочками. Но если вам все- таки потребуются вилка и нож, не стесняйтесь их попросить.

3. Хаши-оки

Hashi-oki-подставка для палочек, используется, как правило, во время перерывов приема пищи.

4. Ширу ван

  Shiru-wan —  миска для супа с крышкой. Украшена оригинальным японским орнаментом.

5. Якимозо зара

  Yakimono-zara-это плоская тарелка, которая используется для приготовления продуктов на гриле. Бывает различных размеров, и, как правило, имеет прямоугольную форму.

6. Шузара и козара

  Chuzara и kozara тарелки для продуктов, таких как сашими. Chuzara немного больше, чем kozara.

7. Кобачи

  Kobachi небольшие мисочки для соусов, уксуса (блюда с уксусом) или chimmi (специальные деликатесы)

8. Донбури-бачи

Danburi-бачи – большая миска, в которой обычно подается соба или удон. Она может использоваться для подачи блюд из риса.

9. Нимоно ван

Nimono-wan – миска для подачи тушеных, вареных овощей и супов.

10. Юноми чаван

  Обычно эта чашка используется для подачи зеленого чая.

По материалам  сайта http://www.tsunagujapan.com 

Чашка в контексте японской чайной церемонии

Особое место в «вабитя» занимают чашки (тяван). К чашке относятся как к живому человеку: ей дают имя, записывают все эпизоды ее биографии на стенках ларца, в котором она хранится, обязательно завернутая в особые сорта шелка. Разбитую чашку тщательно скрепляют скобами или склеивают специальным составом, оставляющим на ней золотые прожилки, которые ценятся не меньше, чем шрамы на теле воина.Национальное Сокровище Японии — знаменитая чашка «Фудзисан» мастера Хонами Коэцу, признанная самой прекрасной из чайных чаш в стиле раку всех времен

Весна прошла, И лето, видно, наступило – Белотканое Там сушат платье, На горе священной Кагуяма.

Перед употреблением чашку купают в горячей воде (зимой несколько дольше, чтобы она «ожила»). В школе Ямато чашку держат некоторое время в слабом растворе чая. После процедуры купания ее протирают льняной салфеткой (тякин). Поставив чашку на татами, рука не должна двигаться по траектории следующего действия, но медленно прощаться с чашкой в режиме «удержанного сознания» (дзансин), как нехотя расстаются два близких друга. Для этого существует даже специальная техника дыхания – аибики, столь непростая, что ее во избежание искажений сообщают начинающим мастерам только изустно (кудэн).

Чашки, участвующие в чайной церемонии, имеют свою иерархию. Главному гостю подается главная чашка. Способ ее передачи указывает на ее статус в мире тяван. Так, например, чашку-«именинницу» подают на парчовом платочке-кобукуса. Чашка Тэммоку для особо важного гостя протягивается ему на вытянутых руках, для чего помощнику (ханто) чайного мастера (тэйсю) приходится почти коснуться лбом татами в поклоне. При этом чашка возвышается на специальной деревянной подставке тэммоку-дай. После такого чаепития она становится мемориальным объектом и никогда не используется во второй раз.

Иерархия чашек определяется многими факторами: степенью строгости стиля (син – строгий, гэ – полуформальный, со – свободный), связью с историческими традициями зарубежных или японских гончарных мастерских (Кама-вакэ), особенностями стиля (тэ-вакэ) и т.д. Крылатая фраза утверждает:

«Первое место за чашками Идо, второе – за Раку, третье – за Карацу».

Есть и иная версия:

«Первое место за чашками из Кореи (корай-тяван), второе – за Хаги (традиция, очень близкая Идо), третье – за Карацу».

Однако, мастера чая чаще всего предпочитают чашки Раку. Отличительные признаки этих чашек соответствуют основным требованиям к чашкам для чайной церемонии:

  • – Чашка должна быть массивной, устойчивой, чтобы во время приготовления чая она не перевернулась. В то же время она должна быть легкой, чтобы ее было удобно держать в руках во время дегустации чая.
  • – Желательно, чтобы внутренняя поверхность была гладкой. Это позволяет легко растереть густой чай и взбить жидкий.
  • – В отношении формы чашки важно найти точные соотношения глубины, ширины, толщины. В чашке должна удобно вмещаться льняная салфетка, бамбуковая ложечка и веничек. Чашка должна легко помещаться в ладонях, но не обжигать рук.

Относительно последнего требования, следует отметить, что его выполнение возможно лишь в том случае, если мастер сам практикует чайную церемонию. Дело не только в постижении духа чайной церемонии и понимания роли тяван в создании особой атмосферы, но и в эргономических параметрах, которые отшлифовываются только в результате личного опыта.

Так, например, прекрасные внешне и будто бы похожие на японский аналог чашки российских/украинских мастеров, сразу же выдают отсутствие опыта взбивания чая. Внутреннее пространство этих чашек по своей конфигурации таково, что венчик не может свободно двигаться. Высота стенок другой чашки позволит разбрызгать чай вокруг, но не взбить и т.д. Таким образом, формы тяван, утвердившееся в качестве оптимальных, продиктованы глубоким знанием процесса как в качестве гостя, так и в качестве мастера.

Перечисленным выше требованиям соответствуют чашки Раку, история которых восходит к Сэн-но Рикю. Именно он заказал впервые в истории чашки для чайной церемонии гончару Тёдзиро. Тоётоми Хидэёси по достоинству оценил эти чашки и пожаловал именную печать с иероглифом «наслаждение» (Раку). Одним из известнейших мастеров чайных чашек был и Хонами Коэцу, практиковавший чайную церемонию. Его знаменитая чашка «Фудзисан» считается самой прекрасной из чайных чаш в стиле раку всех времен. По форме чаша слегка напоминает срезанный конус: ее высокие , прямые стенки чуть сужаются к низу.

Колористическое решение напоминает одну из гравюр Хокусая, посвященную Фудзи: красноватое тулово чаши покрыто черным матовым слоем с непрозрачной белой глазурью в верхней половине, внизу оставлена темная глазурь. По меткому определению Дж.Стэнли-Бейкер, «автор подразумевает силу и величие горы Фудзи. Тут нет и следа надуманности, которой часто грешат создатели чаш для чая… В производстве чаш для чайной керамики, подобной этой чаше, Коэцу вторит непритязательности и чистоте вкуса времен Рикю, следуя прямолинейной форме Тёдзиро».

Сказочный Сэто тяван «Порхающая бабочка» великого мастера Со Като (1927-2001), получившего звание Нематериального культурного Достояния префектуры Айти (региональный уровень версии Живого Сокровища Японии) в 2000 году, за год до своей смерти. Поставляется в оригинальном подписанным томобако

Жемчужина Дома, абсолютно коллекционное изделие. Сложный, шикарный, удобный и магнетический Хаги тяван прославленного мастера Катаяма Такао. Поставляется в оригинальном подписанном томобако

Черный Сигараки тяван мастера Сэйдзы Окуда из знаменитой керамической династии мастеров префектуры Сига

Корё тяван знаменитого корейского мастера Сэйчоу. Поставляется в оригинальном подписанном томобако.

Хаги тяван знаменитого мастера Ватанабэ Эйсэна. Начало 2000х. Поставляется в оригинальном подписанном томобако

Старинный Э-Карацу тяван «Колыхание травы» 1970/80х годов. Подпись мастера стоит на дне изделия. Поставляется в томобако

Старинный Хаги тяван 1940/50х годов

Старинный Ки-Сэто тяван 1960х годов прославленного Кавамуры Сэкидзана, печь Янаги Гама. Поставляется в оригинальном подписанном томобако

Старинный Сигараки тяван прославленного Мацуока Сёгэцу 1980х годов, покрытый натуральной пепельной глазурью. Поставляется в оригинальном подписанном томобако

… Продолжение следует… — Чу Фэн Лэй —

Источник: https://vk.com/teahouse_nsk

Понравилась статья? Поделись с друзьями!
  • Керамическая посуда
    • KYOTO Green
    • KYOTO Beige
    • KYOTO Black
    • KYOTO White
    • KYOTO Black & Red
  • Меламиновая посуда
    • White (Акция на всю серию)
    • Black
    • Autumn Grass
    • Lucky
    • Black & Red
    • Blue Bamboo
    • Japan Plum
    • Festival
    • Zen Black
    • Zen White (Акция на серию)
  • Деревянная посуда
    • Блюда деревянные Гета
    • Блюда бамбуковые Гета
    • Блюда корабли дерево
    • Блюда мостики дерево
    • Блюда мостики бамбук
    • Блюда для суши и сашими
    • Кадки для риса Хангири
    • Паровые лукошки(Манту)
    • Корзинки для темпуры
    • Циновки и макису
    • Палочки одноразовые
    • Палочки многоразовые
    • Шпажки/шампура
    • Разное
  • Бамбуковая посуда
    • Блюда бамбуковые Гета
    • Блюда мостики бамбук
    • Паровые лукошки(Манту)
    • Корзинки для темпуры
    • Циновки и макису
    • Палочки одноразовые
    • Шпажки/шампура
    • Разное
  • Одноразовая посуда
    • Контейнеры под суши Боксы/Миски
    • Палочки бамбуковые
    • Шпажки/шампура
    • Прессованные ошибори
    • Украшения для блюд
  • Чугунная посуда
    • Сковороды • Сотейники • Блюда для запекания
    • Котелки • Горшки • Кастрюли
    • Чайники
    • Прочее
  • Посуда из пластика ABC
    • Миски/Супницы
    • Блюда барабан (Оке)
    • Подносы
    • Блюда корабли
    • Подставки
  • Тарелки и блюда
  • Миски и супницы
  • Ланч-боксы
  • Барное и ресторанное стекло
    • Pasabahce (Турция)
    • Arcoroc (Франция)
  • Чайники и чашки
  • Бутылки для саке, рюмки
  • Соусники и подсоусники
  • Ложки
  • Подносы и маты
  • Подставки под ошибори
  • Палочки и подставки
  • Корзинки для темпуры
  • Предметы сервировки
  • Наборы палочек
по умолчаниюпо ценепо популярностипоказать все (70 товаров в рубрике)

Используемые источники:

  • https://korshop.ru/articles/chaynaya-posuda-kak-chast-ocharovaniya-yaponskoy-chaynoy-tseremonii/
  • https://www.joom.com/ru/best/chaynye-chashki-yaponskoy-keramiki
  • https://nippononline.ru/blog/shares/10-types-of-japanese-dishes-that-you-should-know/
  • https://www.tea-terra.ru/2016/06/08/27467/
  • http://www.sabotage-design.ru/category/1205-chaniki-i-chashki

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий