Шоколадно-кофейные маффины — рецепт с фото и видео

Этот рецепт – мечта кофеманов. Что может быть вкуснее ароматного свежезаваренного крепкого кофе? Только вкусный кофе с нежными кофейными маффинами. Выпечка с кофе получается невероятно нежной, ароматной и просто таит во рту. Такие маффины сможет приготовить даже ребенок. Достаточно просто смешать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты, соединить обе массы и выпечь кофейные маффины в духовке. Попробуйте, это быстро, просто и очень вкусно!

В качестве дополнительной начинки можно использовать шоколадные капельки, измельченные грецкие орехи и сухофрукты (особенно вкусно с черносливом).

Ингредиенты:пшеничная мука высшего сорта 220 гсахарный песок 110 гсвежезаваренный кофе эспрессо 125 млнерафинированное оливковое масло холодного отжима 50 млкуриные яйца 2 шт.какао-порошок 1 ст. л.ванилин щепоткаразрыхлитель для теста 1,5 ч. л.бальзам (амаретто, коньяк, ликер, ром) 2 ч. л.мелкая соль на кончике ножаЧисло порций: 6Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Просеиваем пшеничную муку высшего сорта

    В приготовлении маффинов необходимо придерживаться одного правила: отдельно смешивать все сухие ингредиенты, а отдельно – жидкие. Через сито с маленькими отверстиями просеем пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом. Так кофейные маффины получатся воздушными и нежными. Следом за мукой просеем разрыхлитель (он поможет тесту подняться) и щепотку соли, чтобы усилить вкус других ингредиентов.

  • Шаг 2: Просеиваем какао-порошок

    Теперь добавим к муке и разрыхлителю столовую ложку какао. Чтобы в тесте не было комочков, тоже его просеем.

  • Шаг 3: Добавляем в сухую смесь сахар-песок

    Всыплем сахар в смесь из муки и какао. Чтобы маффины получились ароматными, добавим щепотку ванилина. Его можно заменить чайной ложечкой ванильного сахара или несколькими каплями ванильного экстракта (его лучше смешать с жидкими ингредиентами).

  • Шаг 4: Перемешиваем сухую смесь

    Теперь аккуратно перемешаем все сыпучие продукты ложкой, чтобы они соединились между собой.

  • Шаг 5: Взбиваем яйца

    В сухую посуду с высокими бортиками вобьем два куриных яйца.

    Быстро взобьем их венчиком, чтобы они стали однородной массой. Слишком долго и тщательно взбивать яйца не нужно, миксер для этого рецепта тоже не понадобится.

  • Шаг 6: Добавляем во взбитые яйца алкоголь

    По желанию этот шаг можно пропустить. Для аромата добавим во взбитые яйца пару чайных ложек алкоголя. Это может быть ликер, коньяк или ром. Я заменил его пищевым ароматизатором со вкусом рома. Добавил несколько капель для запаха.

  • Шаг 7: Добавляем к яйцам охлажденный эспрессо

    Вольем в полученную смесь натуральный кофе. Его необходимо обязательно остудить до комнатной температуры, чтобы яйца не свернулись. Также я настоятельно рекомендую использовать для выпечки именно натуральный кофе, а не кофейный напиток из растворимого кофе. От этого напрямую зависит вкус готовых маффинов. Тщательно перемешаем смесь венчиком.

  • Шаг 8: Добавляем в жидкую смесь оливковое масло

    Теперь вольем сюда же нерафинированное оливковое масло. Оно должно быть качественно и не содержать добавок в виде различных специй. Еще раз тщательно перемешаем ингредиенты веником, чтобы они соединились между собой.

  • Шаг 9: Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими

    Далее аккуратно вольем полученную массу в мучную смесь.

    Тщательно размешаем ингредиенты силиконовой лопаткой, чтобы они растворились. В результате у вас должно получиться довольно густое тесто с однородной текстурой.

  • Шаг 10: Отсаживаем тесто в формочки

    В металлическую форму для маффинов вставим бумажные корзиночки. Также можно использовать небольшие силиконовые формочки (смазывать их сливочным маслом в отличие от металлических или керамических форм не нужно). Наполним корзиночки тестом на две трети. Заполнять формы полностью нельзя, так как тесто во время выпекания хорошо поднимется. Когда все формочки будут заполнены, дадим им отстояться в теплом месте 10-15 минут. Благодаря этому кофейные маффины хорошо поднимутся в духовке. Из указанного количества продуктов у меня получилось 12 кофейных кексиков.

  • Шаг 11: Выпекаем кофейные маффины в духовке

    Отправим маффины в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Будем выпекать их на протяжении 20 минут. Затем достанем их из духовки и проверим готовность зубочисткой. Если она сухая, маффины готовы. Осторожно достанем выпечку из металлической формы и полностью остудим маффины на решетке.

  • Шаг 12: Подача

    Готовую ароматную выпечку можно припорошить сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом и украсить ягодами, кокосовой стружкой, измельченными орехами. Также с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой можно сделать красивую шапочку из сливочного или масляного крема. Получится очень вкусно и аппетитно. Готовые маффины хорошо хранятся и долго остаются свежими и воздушными.

    Приятного аппетита!

Как приготовить: Шоколадно-кофейные маффины — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Предлагаем вам рецепт очень вкусных и ароматных шоколадно-кофейных маффинов.

Ингредиенты

muffins_0-360x203.jpg

  • Шоколад горький – 100 грамм
  • Масло сливочное – 120 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Молоко – 250 миллилитров (1 стакан)
  • Сахар ванильный – 10 грамм
  • Сахар – 220 грамм
  • Мука – 250 грамм
  • Какао – 25 грамм
  • Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
  • Соль — щепотка
  • Кофе растворимый (порошок) – 1 столовая ложка
  • Шоколад для наполнения – 15 долек

Пошаговый рецепт приготовления: Шоколадно-кофейные маффины

  • Шаг 1

    muffins_1-300x169.jpg Формы для выпечки маффинов смазываем сливочным маслом и отставляем в сторону. 100 граммов горького шоколада разламываем на кусочки, кладем в миску, заливаем одним стаканом горячего молока (250мл), добавляем 120 граммов мягкого сливочного масла, перемешиваем.

  • Шаг 2

    Добавляем 220 граммов сахарного песка и 1 столовую ложку растворимого кофе (порошок), хорошо перемешиваем. Добавляем одно яйцо, еще раз перемешиваем и отставляем в сторону.

  • <
Шаг 3

В отдельную миску просеиваем 250 граммов муки, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, 25 граммов какао, добавляем щепотку соли и 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем.Делаем в муке лунку, заливаем подготовленную жидкую смесь и при помощи венчика быстро замешиваем жидкое тесто.

Шаг 4

Смазанные маслом формочки заполняем на 2/3 тестом, в каждую кладем дольку шоколада, погружая шоколад в тесто. Шоколад используют при приготовлении тортов, пирожных, печенья, кремов конфет. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Десерты вы найдёте рецепт шоколадных трюфелей, и рецепт шоколадных конфет с хлопьями, и другие рецепты шоколадных десертов.Продается дом+ гостиничный бизнесв Израиле

Шаг 5

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 12-15 минут. Выпекаем, пока поверхность маффинов не затвердеет. Из данного количества у нас получается 15 маффинов.

Шаг 6

Готовые маффины вынимаем из духовки, освобождаем от формочек, выкладываем на деревянную доску, даем 2-3 минуты остыть и подаем к столу.

Шаг 7

Готовые маффины можно посыпать сахарной пудрой, порошком какао или покрыть шоколадной глазурью. Рецепт шоколадной глазури вы найдете на нашем сайте в разделе Украшение тортов.

Финальное фото — Шоколадно-кофейные маффины

Чтобы порадовать родных свежей выпечкой, не обязательно иметь огромный набор продуктов. К ароматному чаю или ароматному кофе можно приготовить воздушные и нежные кофейные маффины, используя всего лишь минимум ингредиентов. Необходимые продукты: — мука – 160 г; — сахар – 100 г; — яйцо – 1 шт.; — растворимый кофе – 1-2 ст. лож.; — ванильный сахар – 1 ч. лож.; — молоко – 120 мл; — растительное масло – 3 ст. лож.; — разрыхлитель теста – 1 ч. лож. 1. В миске соединить сахар, куриное яйцо и ванильный сахар. Содержимое взбить венчиком до растворения сахара. 2. Добавить растворимый кофе и перемешать. Совет: при желании в тесто можно добавить и чайную ложку порошка какао. 3. В кофейно–яичную массу влить молоко. Совет: если молоко заменить водой, а также исключить из рецептуры куриное яйцо, можно приготовить превосходные постные кофейные маффины. 4. К остальным ингредиентам добавить растительное масло. Хорошо перемешать. 5. Всыпать просеянную муку. Совет: желательно пшеничную муку вводить в тесто частями, потому что в зависимости от ее качества, необходимое количество может варьировать. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Если муку просеять непосредственно перед замесом теста, выпечка получится наиболее воздушной. 6. Добавить разрыхлитель теста и все тщательно перемешать. Совет: вместо разрыхлителя теста можно использовать 0,5 ч. лож. пищевой соды, гашеной уксусом. 7. Полученным тестом заполнить смазанные маслом ячейки формы (или бумажные формочки для кексов) на 2/3 объема. Выпекать кофейные маффины в разогретой духовке, при температуре 180-200 С в течение 20-30 минут. 8. Перед сервировкой остывшие кофейные маффины можно посыпать сахарной пудрой. А также предлагаем вам испечь кофейный кекс по нашему рецепту. Приятного аппетита! Автор: Марина Тарасова Используемые источники:

  • https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/kofejnye-maffiny/
  • https://www.videoculinary.ru/recipe/muffins/
  • https://pokofemanim.ru/recepty_kofe/recepty_s_kofe/kofeynye-maffiny-recept

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий