Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Содержание

marinad_dlya_shashlika_iz_svinini_s_kefirom-280686.JPGМаринад для шашлыка из свинины с кефиромkurinii_shashlik_na_kefire-216860.JPGКуриный шашлык на кефиреШашлык из курицы в кефиреШашлык из свинины с кефиромКуриная грудка в кефире в мультиваркеМаринованная в кефире курица с картофелемШашлык из баранины в кефире Шашлык из свинины в кефиреМаринад для куриного шашлыка на кефиреКуриные ножки в кефиреКуриные грудки в кефиреГовядина в кефиреШашлык из курицы с кефиромКурица в кефире в мультиваркеБыстрый маринад для шашлыкаМаринад для шашлыка на кефиреМаринад для курицы на кефиреШашлык из говядины на кефиреШашлык на кефиреКуриная грудка в кефиреСвиные ребрышки в кефирном маринадеКролик в кефиреМаринад из кефира для свининыШашлык на кефире (свинина)Курица в кефиреКурица в кефире в духовкеМясо, маринованное в кефиреШашлык на кефире из говядиныМаринад для мяса по-французскиФиле индейки в кефиреГорбуша в кефирном маринаде

Чтобы подготовить мясо для шашлыка применяют различные маринады. В этой статье мы расскажем как сделать маринад для шашлыка из свинины на кефире. Маринад на кефире хорошо размягчает мясо и придаёт ему изумительный вкус. Мы выбрали для вас 25 популярных рецептов маринадов для шашлыков на кефире.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Маринуя в кефире мясо получается с особенным привкусом. Чтобы получить более яркие вкусовые ощущения добавляют различные травы. Количество продуктов для маринования рассчитывается исходя из объема мяса.

  • Мякоть свинины – 3000 грамм;
  • Кефир – 2000 миллилитр;
  • Лук – 2000 грамм;
  • Приправа для шашлыка;
  • Соль;
  • Перец по вкусу.

Инструкция

  1. Кефир нужен комнатной температуры, а не холодный. Из-за теплого кефира маринад глубже проникнет в мясо.
  2. Режем свинину на куски. Складываем в чашу и обсыпаем приправой.
  3. Чистим лук и нарезаем полукольцами (или кольцами, как вам больше нравится). Отправляем его к мясу и мешаем.
  4. Наливаем кефир в луково-мясную массу. Покрываем крышкой и даем немного постоять. Затем убираем в холодильник на несколько часов. Если есть возможность, то лучше на ночь.
  5. Примерно за пол часа до жарки, мясо необходимо посолить.
  6. Нанизываем подготовленное мясо на шампуры и обжариваем.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с лимоном

Продукты:

  • Свинина – 1 килограмм;
  • Лук – 1 штука;
  • Лимон – 1 штука;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Базилик;
  • Черный перец горошком;
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину режем на небольшие кусочки. Складываем в миску.
  2. Лук, нарезанный кольцами, кладем к мясу.
  3. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем сок на мясо с луком.
  4. Если базилик свежий его нужно разделить на листочки и немного помять, чтобы появился сок. Отправляем в миску вместе с перцем. Солим.
  5. Заливаем все кефиром и хорошо перемешиваем. Оставляем мясо мариноваться на 2 часа.
  6. Маринованное мясо насаживаем на шампуры, чередуя с луком и жиром.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с сахарной пудрой

Продукты:

  • Шея свинины – 1,5 килограмма;
  • Кефир – 1/2 литра;
  • Лук – 7 штук;
  • Сахарная пудра – 1,5 чайной ложки;
  • Соль;
  • Перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Складываем в глубокую миску.
  2. Лук очищаем. Половинку одной луковицы нужно натереть на терке и добавляем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем руками.
  3. Мясо доверху заливаем кефиром. Сверху посыпаем сахарной пудрой и снова перемешиваем.
  4. Остальной лук режем кольцами и укладываем поверх мяса. Оставляем промариноваться на ночь в холодильнике или на 3 часа при комнатной температуре.
  5. Маринованное мясо нанизываем на шампуры и обжариваем до готовности.

Маринад для шашлыка рулетами из свинины на кефире

Продукты:

  • Свинина 1 килограмм;
  • Лук – 3 штуки;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Жир – 5 столовых ложек;
  • Чеснок – 6-7 перьев;
  • Черный перец;
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать мясо на куски длиной примерно 15 сантиметров. Кладем в глубокую миску и заливаем кефиром. Оставляем для пропитки на некоторое время.
  2. Лук, чеснок и зелень мелко порезать.
  3. Добавляем соль, перец, жир и хорошо перемешиваем.
  4. На мясные полоски выкладываем небольшое количество смеси из зелени. Скручиваем в рулетики и насаживаем на тонкие шампуры или на специальные шпажки.
  5. Обжариваем со всех сторон, сбрызгивая водой.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с кориандром

Продукты:

  • Свинина – 3 килограмма;
  • Лук – 1 килограмм;
  • Кефир – 1 литр;
  • Кориандр молотый – 1 столовая ложка;
  • Перец чили – 1 столовая ложка;
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину режем на небольшие кусочки.
  2. Лук чистим и нарезаем кольцами.
  3. В глубокую посуду складываем мясо и лук. Солим, перчим и перемешиваем.
  4. Заливаем кефир. Закрываем крышкой и убираем в холод на несколько часов.
  5. После чего кусочки мяса насаживаем на шампуры, чередуя с луком. Жарим на углях до готовности.

Маринад «Райский» для шашлыка из свинины на кефире

Продукты:

  • Свинина – 1 килограмм;
  • Лук – 150 грамм;
  • Перец черный молотый – 2 столовые ложки;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Томаты – 4-5 штук;
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем в большую чашку.
  2. Чистим и нарезаем лук кольцами. Отправляем к мясу.
  3. Солим, перчим и заливаем кефиром мясо с луком. Оставляем часа на 4.
  4. По истечении времени мясо нанизываем на шампуры, чередуя с луком и томатами.
  5. Жарим над углями до готовности.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с базиликом

Продукты:

  • Свинина – 3 килограмма;
  • Кефир (не жирный) – 3 стакана;
  • Лук – 3 штуки;
  • Базилик, петрушка, укроп, мята.

Процесс приготовления:

  1. Базилик и мяту рвем на листочки, укроп и петрушку мелко режем.
  2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
  3. Зелень и лук складываем в емкость, заливаем кефиром и хорошо перемешиваем.
  4. В приготовленный маринад кладем нарезанное мясо на несколько часов.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с маслом

Продукты:

  • Мякоть свинины – 3 килограмма;
  • Кефир – 1 литр;
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • Лук – 4 штуки;
  • Соль, перец черный.

Процесс приготовления:

  1. Чистим лук и режем кольцами. Затем складываем в миску. Хорошенько перемешиваем чтобы лук дал сок.
  2. Добавляем соль и перец.
  3. Заливаем кефир и растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем.
  4. В готовый маринад укладываем заранее нарезанное мясо.

Маринад «Горное эхо» для шашлыка из свинины на кефире

Продукты:

  • Свинина – 1 килограмм;
  • Лук репчатый – 5 штук;
  • Помидоры – 6 штук;
  • Кефир – 150 грамм;
  • Уксусная кислота – 2 столовые ложки;
  • Зеленый лук (перьями) – 1 пучок;
  • Черный перец молотый;
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину режем на небольшие кусочки, складываем в глубокую емкость.
  2. Помидоры мелко нарезаем. Добавляем к мясу.
  3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к мясу. Солим и перчим.
  4. Заливаем уксус и кефир. Все хорошо промешиваем. Ставим под пресс и убираем в холодильник.
  5. Замаринованное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с луком и помидорами. Обжариваем со всех сторон, периодически сбрызгивая маринадом.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с хмели-сунели

Продукты:

  • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
  • Кефир – 1 литр;
  • Приправа хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук чистим и режем кольцами. Укладываем в посуду.
  2. Добавляем соль, перец и хмели-сунели.
  3. Хорошо перемешиваем руками, чтобы лук дал сок.
  4. Добавляем кефир и еще раз все перемешиваем.
  5. В приготовленный маринад укладываем свинину на несколько часов.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с томатами

Продукты:

  • Мякоть свинины – 2 килограмма;
  • Кефир – 1 упаковка;
  • Лимон – 2 штуки;
  • Лук – 6-7 штук;
  • Томаты – 0,5 килограмма;
  • Укроп свежий – 2 пучка;
  • Соль, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем в глубокую миску.
  2. Солим, добавляем приправы и специи. Затем перемешиваем руками
  3. Лук чистим и нарезаем кольцами.
  4. Моем лимон и режем кольцами.
  5. Томаты нарезаем на четвертинки.
  6. Мелко режем укроп.
  7. Все ингредиенты отправляем к мясу и хорошо перемешиваем. Заливаем кефир и оставляем пропитываться в холодильник на несколько часов.

Маринад «Обычный» для шашлыка из свинины на кефире

Ингредиенты:

  • Свиная шея;
  • Кефир – 2 стакана;
  • Лук – 3 штуки;
  • Соль, специи для маринада.
  • Способ приготовления:
  1. Мякоть свинины нарезаем на квадратики.
  2. Лук чистим и режем полукольцами.
  3. Мясо, лук и специи соединяем в глубокой миске. Перемешиваем и заливаем кефиром.
  4. Оставляем промариноваться в прохладное место. Затем мясо нанизываем на шампуры и обжариваем на углях.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире, замоченный слоями

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1,5 килограмма;
  • Лук – 4 штуки;
  • Кефир – 1,5 стакана;
  • Паприка молотая – 2 чайные ложки;
  • Перец молотый – 3 чайные ложки;
  • Соль – 4 чайные ложки.

Способ приготовления:

  1. Свинину хорошо промываем. Затем нарезаем на прямоугольные куски.
  2. Лук чистим и режем кольцами.
  3. В глубокую миску укладываем слоем свинину, сверху посыпаем приправой и солим. Поверх мяса кладем лук. Затем опять мясо. И так укладываем слоями, каждый слой посыпая приправами.
  4. Поверх слоев наливаем кефир, закрываем крышкой и ставим под пресс.
  5. Оставляем мариноваться в холодильник на ночь.
  6. Промаринованное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с луком.
  7. Обжариваем на углях со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире с минеральной водой

Продукты:

  • Мякоть свинины – 2 килограмма;
  • Кефир – 1 пачка;
  • Лук — 5 штук;
  • Базилик свежий – 1 пучок;
  • Минеральная вода (газированная);
  • Томат – 1 штука;
  • Соль, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарезаем на кусочки.
  2. Лук чистим. Две три луковицы нарубим мелко. Остальной лук порежем полукольцами.
  3. В большую чашу укладываем мясо, лук, перчим, солим и кладем веточки базилика.
  4. Затем заливаем кефир и минеральную воду. Все хорошо перемешиваем руками и оставляем мариноваться на несколько часов. Затем солим.
  5. Маринованное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с дольками томатов и луком.
  6. Обжариваем мясо на углях до готовности.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Известно, что пузырьки в минералке делают мясо более рыхлым. Это позволяет шашлыку стать сочнее и мягче. Приправы лучше проникают в каждый кусочек. При этом вкус самого мяса никуда не пропадает.

Минеральную воду лучше выбрать с содержанием калия или натрия. Солить мясо до того как начать жарить.

Классический маринад с минеральной водой для шашлыка

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 3 килограмма;
  • Лук – 1 килограмм;
  • Минеральная вода – 1 литр;
  • Масло – 2 столовые ложки;
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем свинину и нарезаем на небольшие куски. Перекладываем в большую миску.
  2. Чистим лук и режем кольцами. Складываем к мясу.
  3. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Наливаем минеральную воду до верха мяса.
  4. Закрываем и ставим в холодильник на ночь.
  5. По истечении времени сливаем воду. Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Маринад на минеральной воде с лимоном

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 килограмма;
  • Лук – 3 штуки;
  • Лимон – 2 штуки;
  • Минеральная вода – 1 литр;
  • Соль и приправа – 1,5 столовые ложки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и складываем в большую миску.
  2. Чистим лук. Одну луковицу измельчаем блендером, а остальные две режем кольцами. Добавляем к мясу.
  3. В миску засыпаем приправы. Все смешиваем и заливаем минералкой.
  4. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь.
  5. По истечении времени солим и обжариваем на углях.

Маринад на минеральной воде с майонезом

Ингредиенты:

  • Свинина;
  • Лук;
  • Майонез;
  • Минеральная вода;
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Мясо режем на небольшие куски и складываем одним слоем в большую миску. Перчим.
  2. Чистим лук и режем полукольцами. Укладываем поверх свинины.
  3. Намазываем ровным слоем майонез сверху лука.
  4. Повторяем слои, верхний должен быть из майонеза.
  5. Заливаем водой, покрывая все слои. Оставляем на час.

Простой маринад для шашлыка с уксусом

Как еще приготовить маринад для шашлыка из свинины? Чаще всего для маринования свинины используют уксус.

Такой маринад в считанные часы сделает свинину мягкой и добавит кислинку. Готовится он проще простого. Главное учесть пропорции и не переборщить с уксусом. Можно выбрать любой уксус. Специи выбираем те, что больше нравятся. Оптимальным временем для маринования мяса можно считать 3-12 часов.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 килограмма;
  • Лук – 3-4 штуки;
  • Уксус пищевой — 100 миллилитров;
  • Вода – 200 миллилитров;
  • Соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину нарезаем кусочками.
  2. Лук чистим и режем кольцами. Перемешиваем вместе с мясом и специями.
  3. Уксус необходимо развести водой и залить в мясо. Опять перемешиваем.Маринад должен полностью покрывать свинину.
  4. Оставляем на ночь и затем обжариваем на огне или углях.

Уксусный маринад для шашлыка из свинины

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 1 килограмм;
  • Уксус пищевой — 4 столовые ложки;
  • Сахар – 1,5 чайные ложки;
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Солим и перчим.
  2. Лук чистим и режем кольцами. Отправляем к мясу.
  3. Уксус разводим водой в пропорции 2:1. Заливаем в свинину и добавляем сахар.
  4. Все хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на час при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на ночь.

Острый маринад с уксусом для шашлыка из свинины по-восточному

Ингредиенты:

  • Лук – 2 штуки;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Уксус винный – 40 миллилитров;
  • Масло кунжутное (для аромата) – 100 миллилитров;
  • Сахар – 20 грамм;
  • Перец острый – 3 стручка;
  • Гвоздика – 2 штуки;
  • Соль;
  • Тимьян, розмарин, корица, перец черный и лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем.
  2. Стручки перца разрезаем пополам.
  3. Все перемешиваем и заливаем свинину.
  4. Ставим в холодильник на ночь.

Маринад из киви для шашлыка из свинины

Если вам наскучил всем известные маринады с добавлением различных кислых жидкостей, многие гурманы посоветуют вам попробовав приготовить маринад с добавлением киви. Благодаря своим ферментам киви делает даже самое жесткое мясо более мягким и нежным. А его кисло-сладкий вкус добавит изюминку во всем привычное блюдо. Это отличный маринад для сочного шашлыка из свинины!

Нужно быть внимательным и не передержать мясо в таком маринаде. Иначе оно станет слишком рыхлым! Если плоды киви измельчить блендером, то время маринования мяса сократится вдвое.

Способ первый: Быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

Если времени на приготовление маринада очень мало, а шашлык из магазина вам не по душе, киви вас очень выручит.

Продукты:

  • Мякоть свинины – 1 килограмм;
  • Киви – 2 штуки;
  • Лук – 2 штуки;
  • Соль, перец.

Готовим:

  1. Мясо режем на куски. Складываем в большую кастрюлю, солим и перчим.
  2. Киви моем. Счищаем кожурку и измельчаем блендером.
  3. Чистим лук и режем кольцами. Вместе с пюре отправляем к мясу.
  4. Свинину, пюре с луком смешиваем.
  5. Замаринованное мясо ставим под пресс и оставляем на тридцать минут.

Способ второй: Маринование из киви для свиного шашлыка

Нестандартный вариант

Продукты:

  • Мякоть свинины – 1 килограмм;
  • Киви – 1 штука;
  • Лимон – 1 штука;
  • Лук – 1 штука;
  • Кинза;
  • Перец черный;
  • Паприка;
  • Соль.

Готовим:

  1. Свинину нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем в миску. Солим, добавляем специи и измельченную кинзу.
  2. Чистим лук и измельчаем блендером.
  3. Лимон очищаем от кожуры, режем на дольки и измельчаем блендером. Смешиваем с луковым пюре.
  4. В свинину заливаем пюре из лука и лимона. Хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на всю ночь.
  5. Примерно за час до приготовления шашлыка, чистим киви и измельчаем блендером. Пюре из киви добавляем в маринад и хорошенько перемешиваем.

Способ третий: Маринад из киви с лимоном

Продукты:

  • Мякоть свинины – 1 килограмм;
  • Киви – 1 штука;
  • Лимон – 1 штука;
  • Тимьян – 3 веточки;
  • Перец – 0,5 чайной ложки;
  • Соль.

Готовим:

  1. Свинину нарезаем на небольшие куски. Солим и перчим.
  2. Лимон моем и разрезаем на две части. Вдавливаем сок, цедру с мякотью нарезаем и добавляем к свинине.
  3. Киви очищаем от кожуры и измельчаем блендером. Добавляем к мясу вместе с тимьяном.
  4. Хорошо перемешиваем и оставляем на полтора часа.
  5. Маринованный лимон бросаем в угли для придания аромата шашлыку.

Чтобы мясо получалось более сочное и нежное его нужно подержать в маринаде подольше. Но не более 12 часов.

Надрезав кусочек мяса ножом, можно определить его готовность. Когда мясо изнутри станет светлым и из него будет идти прозрачный сок, можно считать шашлык готовым.

Чтобы придать шашлыку дополнительные вкусовые ощущения, его нужно сбрызгивать пивом, квасом или вином во время приготовления. В этом случае шашлык точно не подгорит.

5 августа 2016, 17:49

Маринование шашлыка — один из важнейших моментов в приготовлении мяса.

Можно использовать разные ингредиенты, но все чаще в рецептах встречается кефир.

Чем же хорош этот продукт, и как в нем замачивать мясо?

Маринад для шашлыка на кефире — общие принципы приготовления

Ингредиенты

Кефир для маринада необязательно использовать жирный. Но и обезжиренный продукт лучше не брать. Если в рецептуре не указана процентная единица, то используем от 2 до 3%.

Что добавляют еще:

• лук репчатый;

• чеснок;

• соль;

• черный перец;

• зелень;

• разные овощи и фрукты;

• готовые соусы (аджику, горчицу).

Приготовление

Часто в маринад добавляют уже приготовленные смеси специй для шашлыка. Все ингредиенты тщательно размешивают в кефире и заливают мясо. Независимо от его вида, кусочки нужно правильно порезать. Делают это поперек волокон, чтобы продукт легко пропитывался заливкой и готовый шашлык получился сочный.

Маринад для шашлыка на кефире (для свинины)

Простейший вариант маринада для шашлыка на кефире, который гармонично подчеркивает вкус свинины. Чтобы кусочки хорошо пропитались, нужно не меньше четырех часов.

Ингредиенты

• 2 кг мяса;

• 1 литр кефира 2%;

• 700 граммов лука;

• 1 столовая ложка приправы для шашлыка;

• соль;

• несколько горошин черного перца.

Приготовление

1. Колечками либо полукольцами шинкуем весь лук, шелуху предварительно удаляем.

2. Добавляем к луку приправу для шашлыка либо просто для свинины. Добавляем немного соли, если она в приправе не содержится. Теперь нужно помять руками лук со специями, чтобы он пустил сок и стал влажным.

3. Добавляем кефир, он не должен быть холодным.

4. Кидаем горошинки перчика, все хорошо размешиваем.

5. Пока приправы с солью растворяются, можно заняться мясом. Свинину промываем, сушим полотенцами, лучше использовать бумажные полотна. Режем на кусочки, размер со спичечный коробок либо чуть больше. Мельчить не нужно.

6. Добавляем маринад в мясо или наоборот. Все тщательно размешиваем руками, стараемся промазать каждый кусочек.

7. Слегка утрамбовываем руками, чтобы мясо не выглядывало и отправляем в холодильник.

Маринад для шашлыка на кефире с лимоном (для птицы)

Вариант бесподобного маринада на кефире, который идеально подходит для курицы, индейки и другой птицы. Продукт становится очень сочный и наполняется цитрусовым ароматом. Этого количества хватит на 1 кг птицы.

Ингредиенты

• 0,7 литра кефира;

• 1 лимон;

• 0,5 ч. л. карри;

• 1 ч. л. соли;

• 0,5 ч. л. паприки;

• 0,5 ч. л. семян укропа или свежий зонтик;

• 2 головки лука.

Приготовление

1. Шинкуем тоненько лук, бросаем в миску.

2. Лимон тщательно чистим щеточкой и при помощи терки снимаем цедру. Отправляем к луку.

3. Очищенный от цедры цитрус разрезаем пополам и выжимаем из него сок, выливаем в лук. Остальное все выбрасываем.

4. Добавляем карри, паприку и соль, перемешиваем.

5. Вливаем кефир и даем специям раствориться минут пятнадцать.

6. Пока маринад доходит до готовности, нарезаем кусочками курицу или другую птицу.

7. Заливаем маринадом, размешиваем, накрываем и отправляем на несколько часов в холодильник. Лучше замочить шашлык накануне или с утра для вечерней жарки.

Маринад для шашлыка на кефире с аджикой

Острый вариант маринада с кефиром, для которого понадобится настоящая аджика. В рецептуре указано примерное количество, можно регулировать остроту на свой вкус. Подходит для любого мяса и птицы.

Ингредиенты

• 2 кг яса или птицы;

• 1,5 ложки острой аджики;

• 0,5 ложки соли;

• 0,5 кг лука.

Приготовление

1. Смешиваем аджику с кефиром и солью. Можно использовать венчик и все слегка взбить.

2. Добавляем порезанный колечками лук. Размешиваем.

3. Промываем мясо или птицу, нарезаем кусочками, отправляем в острую массу из кефира.

4. Размешиваем, слегка прижимаем руками и маринуем не меньше двух часов. Если используется телятина, то желательно оставить на 10 часов.

Маринад для шашлыка на кефире с чесноком (идеален для говядины)

Этот маринад можно использовать для любого мяса. Но особенно хорошо заливка облагораживает говядину. Мясо становится нежное, сочное, шашлык получается изумительным. Маринад готовится без лука, но с чесноком.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• 5 зубков чеснока;

• 2 ложки яблочного уксуса;

• 1 ч. л. соли;

• 300 мл кефира;

• 0,5 ч. л. черного перца;

• 3 веточки кинзы.

Приготовление

1. В кефир кидаем соль и перец, добавляем рецептурный уксус. Вместо яблочного уксуса, можно взять винный или любой другой фруктовый. Если нет ничего, то выжимаем сок из половинки лимона.

2. Чеснок чистим от шелухи и каждую дольку разрезаем на четыре части. Бросаем в кефир. Можно чеснок и измельчить, но в таком случае при жарке шашлыка кусочки будут подгорать, и давать неприятный аромат.

3. Теперь берем веточки кинзы, промываем, подсушиваем, скручиваем в клубочек и хорошо растираем в руках до появления сока. Измельчать не нужно. Кладем в миску для шашлыка.

4. Нарезаем мясо кусочками по 50 граммов, перекладываем к кинзе.

5. Заливаем ранее приготовленным кефиром. Перед этим размешиваем, чтобы поднять все специи.

6. Отправляем будущий шашлык в холодильник.

Быстрый маринад для шашлыка на кефире с киви

Замечательный вариант маринада на кефире с киви, который делает мясо мягким очень быстро. Даже говядине достаточно полежать в этой заливке 5 часов и кусочки можно отправлять на мангал. Курице или свинине нужно еще меньше времени.

Ингредиенты

• 600 мл кефира;

• 3 киви;

• 6 головок лука;

• 1 пакетик приправы для шашлыка;

• соль.

Приготовление

1. Берем спелые лучше перезрелые киви. Разрезаем пополам и ложкой выбираем мякоть. В руках должна остаться только шкурка.

2. Добавляем к киви кефир и все вместе взбиваем блендером. Либо киви разминаем вилкой и затем добавляем кефир. Если плоды очень спелые и мягкие, то можно просто размять руками и не пачкать дополнительную посуду.

3. Высыпаем пакетик специй для шашлыка. Если приправа не содержит соль, то добавляем. Все тщательно размешиваем.

4. Мясо промываем, режем кубиками по четыре сантиметра. Отправляем в кефирный маринад.

5. Размешиваем, ставим на час мариноваться. Через час еще раз перемешиваем. Выдерживаем свободное время, используем по назначению.

Маринад для шашлыка на кефире с минералкой

Для приготовления кефирного маринада по этой рецептуре потребуется сильногазированная минеральная вода. Именно в загадочных пузырьках и заключается особенное действие этой заливки. Также для маринования понадобится пищевая пленка и эмалированная кастрюля.

Ингредиенты

• 0,5 литра кефира;

• 2 кг мяса;

• 0,5 литра минералки;

• 1 кг лука;

• 2 ч. л. соли;

• 1 ч. л. перца черного.

Приготовление

1. Режем полукольцами лук, скидываем в кастрюлю. Пусть не пугает его количество.

2. Добавляем к луку рецептурную соль и перец. Лучше для шашлыка его перемолоть перед использованием, так получится ароматней.

3. Руками перетираем лук со специями для уменьшения объема и выделения сока.

4. Готовим мясо. Как обычно, куски промываем, подсушиваем и режем нужным размером. Отправляем к луку.

5. Соединяем кефир с минеральной водой, размешиваем и незамедлительно выливаем в мясо.

6. Теперь быстро перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, затем оборачиваем пищевой пленкой, чтобы как можно дольше сохранить пузырьки.

7. Ставим мясо в холодильник минимум на два часа. Можно держать в таком маринаде до суток, потом желательно шашлык пережарить.

Маринад для шашлыка на кефире с горчицей и соевым соусом

Для этого маринада желательно использовать домашнюю горчицу, острую и ароматную. Жирность кефира можно взять любую, но важно использовать не очень кислый продукт. Рецепт универсальный и подходит для любого мяса.

Ингредиенты

• 1,5 кг мяса;

• 2 стакана кефира;

• 1 ложка горчицы;

• 3 ложки соевого соуса;

• 0,5 ч. л. перца;

• 1 ч. л. лимонной цедры;

• 5-7 головок лука.

Приготовление

1. Режем лук, желательно крупными кусками.

2. Соединяем горчицу с соевым соусом, добавляем к ним лимонную цедру и черный перец. Растираем все вместе, чтобы выпустить из смеси аромат.

3. Смешиваем горчичную массу со свежим кефиром, солим.

4. Выливаем соус в лук и пока оставляем настаиваться.

5. Занимаемся мясом или птицей. Просто нарезаем подходящими кусочками.

6. Погружаем мясо в маринад, размешиваем и отправляем в прохладное место. Жарить шашлык можно уже через 4 часа, но лучше подождать еще пару часиков.

Маринад для шашлыка на кефире с медом и перцем чили

Рецептура пикантного маринада на кефире, для которого потребуется натуральный мед. Готовое мясо получается очень ароматным и хорошо поджаривается до румяной корочки.

Ингредиенты

• 1 полная ложка меда;

• 1,5 кг мяса;

• 0,5 литра кефира;

• 1 стручок чили;

• 5 головок лука;

• 1,5 ч. л. соли.

Приготовление

1. Нарезаем стручок чили очень мелко, выкладываем в ступку и перетираем пестиком.

2. Добавляем к перцу мед, следом насыпаем соль, размешиваем. Если мед засахаренный, то лучше предварительно его растопить. Ни в коем случае не делаем это на огне или в микроволновой печи. Можно просто подержать баночку в горячей воде.

3. Соединяем острую смесь с кефиром, размешиваем.

4. Нарезаем репчатый лук, складываем в большой контейнер.

5. Добавляем порезанное произвольными кусочками мясо. Можно взять птицу.

6. Заливаем кефирной смесью, размешиваем и оставляем мариноваться минимум на пять часов.

Маринад для шашлыка на кефире с уксусом

Особенностью этого маринада является не только добавление уксуса, но и особенный набор специй. Подходит для баранины, свинины и говядины. Этого количества достаточно для двух килограммов мяса.

Ингредиенты

• 700 мл кефира;

• 1 ложка уксуса 9%;

• 30 граммов имбиря;

• 1 щепотка мускатного ореха;

• 3 головки лука;

• 0,5 ч. л. перца черного;

• 2 ч. л. без горки соли;

• 2 кг мяса.

Приготовление

1. Имбирь используем свежий. Корешок промываем, очищаем и измельчаем. Можно использовать терку. Отправляем в кефир.

2. Добавляем мускатный орех.

3. Следом бросаем соль и перец, вливаем уксус.

4. Все тщательно размешиваем.

5. Нарезаем крупными полукольцами лук. Добавляем к нему порезанное кусками мясо.

6. Остается все залить ароматной смесью с кефиром и размешать. Маринуем шашлык не меньше трех часов.

Маринад для шашлыка на кефире — полезные советы и хитрости

• Мало кто знает, что для маринования можно использовать не только лук, но и его сок. Он прекрасно проникает в ткани мяса и наполняет вкусом.

• Чтобы лук не подгорал на шампурах, его режут крупными полукольцами. Их же удобно удалять, если планируется жарить мясо без овоща.

• Если мясо для шашлыка постное и без жира, то рекомендуется добавить в маринад немного растительного масла.

• Для маринования шашлыка используют стеклянную, керамическую либо эмалированную посуду. Популярные пластиковые контейнеры не годятся, какими бы они удобными и практичными ни были.

Читайте также: как правильно замариновать свинину для шашлыка

Маринад для шашлыка с уксусом и луком – самый популярный! Рецепты маринада для шашлыка с уксусом и луком из различных видов мяса Маринад для шампиньонов – лучшие рецепты ароматных грибов. Маринад для шампиньонов на мангале на основе сметаны, соевого соуса,… Подпишись на канал baby.ru в Другие статьи на эту темуСтарый кефирМаринад с горчицей для курицыМаринад с горчицей для курицыАктуальные постыберем 3 недели27 недель беремееностиmarinshahsvn-kefirom-2-500x300.jpg Самый простой маринад на кефире включает, кроме основного компонента, обычные специи и приправы по желанию

Как приготовить:

  1. Срезать с куска свинины лишний жир, нарезать мясо на куски поперек волокон.
  2. В подходящей посуде смешать имбирь молотый и карри, затем добавить по вкусу молотого перца.
  3. Пересыпать куски мяса подготовленной смесью, перемешать руками, стараясь втереть приправы.
  4. Залить свинину кефиром и перемешать. Мариновать около трех часов при комнатной температуре или поместить на ночь в холодильник.

За полчаса до жарки шашлыков достать емкость с мясом, посолить и перемешать. Свинина готова к нанизыванию на шампуры и обжариванию на мангале.

Для такого рецепта шашлыка из свинины на кефире потребуется следующий набор продуктов из расчета на 2 кг мяса:

  • 700 г лука репчатого;
  • 1 л кефира;
  • 20 г приправы для шашлыка;
  • соль.

Как замариновать шашлык:

  1. Свинину протереть бумажным полотенцем, срезать пленки, жилки и лишний жир.
  2. Нарезать мясо кубиками размером 4-5 см. Натереть куски приправой для шашлыка.
  3. Нарезать лук кольцами, помять его и как следует смешать с мясом.
  4. Залить свинину с луком кефиром и убрать в холодильник на 8 часов.
  5. Посолить куски нужно перед нанизыванием их на шампуры.

marinshahsvn-kefirom-3-500x325.jpg Маринование свинины в кефире с луком позволяет получить сочный шашлык

Для такого маринада потребуются следующие продукты (на 2 кг вырезки свиной):

  • 1 л кефира;
  • два больших лимона;
  • шесть крупных луковиц;
  • приправа для шашлыка;
  • соль;
  • пучок укропа.

Как приготовить:

  1. Мясо слегка обмыть, обсушить и нарезать кусками, подходящими для шашлыка. Поместить мясо в емкость, где оно будет мариноваться.
  2. Свинину посыпать приправой и солью, перемешать руками.
  3. Нарезать лук довольно широкими кольцами и выложить в мясо.
  4. Туда же отправить нарезанные половинками кружком лимоны и нарубленный укроп.
  5. Влить кефир и мариновать шашлык в течение ночи.

marinshahsvn-kefirom-5-500x319.jpg Не все сторонники мариновать мясо с кислотой, но такие рецепты существуют и пользуются популярностью

На 2 кг свиной мякоти потребуется взять:

  • 500 мл кефира;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 500 мл сильногазированной минеральной воды;
  • приправы для шашлыка;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Свинину поскоблить ножом, обтереть бумажным полотенцем и нарезать кусками в виде кубиков размером около 5 см. Сложить мясо в посуду для маринования.
  2. Лук измельчить в блендере, отправить луковую массу в емкость со свининой. Затем добавить приправу для шашлыка и все как следует перемешать. Можно положить вместо специальной приправы по отдельности паприку, кориандр, орегано, крупно помолотый перец.
  3. Влить в емкость с мясом минеральную воду и кефир, перемешать, покрыть и убрать на ночь в холодильник.

За полчаса до жарки достать из холодильника мясо и посолить его. Затем можно нанизывать на шампуры и отправлять на мангал шашлыки из свинины.

Для такого рецепта нужно подготовить:

  • полтора килограмма свиной вырезки;
  • 500 мл кефира;
  • одну большую луковицу;
  • один лимон;
  • три спелых помидора;
  • укроп свежий;
  • соль;
  • приправа для шашлыка.

Что приготовить:

  1. Укроп мелко изрубить, добавить к нему соль и приправу для шашлыка и перемешать.
  2. Свинину нарезать, уложить в подходящую емкость посыпать одной третью приготовленной смеси.
  3. Нарезать лимон половинками кружков, лук широкими кольцами, томаты четвертинками. Сложить все это в емкость с мясом и залить кефиром.
  4. Высыпать оставшуюся смесь приправ и перемешать.

marinshahsvn-kefirom-4-500x250.jpg Держать в таком маринаде нужно около трех часов, затем можно приступать к нанизыванию свинины на шампуры

На 700 г мякоти свиной нужно взять:

  • 450 мл кефира;
  • четыре зубчика чеснока;
  • четыре столовые ложки жирной сметаны;
  • две чайные ложки соевого соуса;
  • щепотку приправы для шашлыка;
  • две веточки мяты свежей.

Как приготовить:

  1. Свинину нарезать кусками, чеснок пластинками. Обсыпать мясо чесноком.
  2. Влить сметану, кефир и соевый соус.
  3. Затем добавить приправу и мелко порубленную мяту. Все перемешать и мариновать около трех часов.

Замаринованное мясо нанизать на шампуры и отправить на мангал. Можно жарить его на решетке большими пластинами.

Особенность этого маринада в том, что кислоты, находящиеся в киви, очень быстро размягчают мясо. Поэтому такой рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро замариновать свинину для шашлыка. Важно не держать мясо в этой заливке долго, в противном случае оно станет невкусным и дряблым. Свинина замаринуется всего за два часа.

На 2 кг свиной мякоти нужно взять:

  • 300 мл кефира;
  • два киви;
  • приправу для шашлыка;
  • перец;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Кусок свинины зачистить, обтереть бумажным полотенцем и нарезать квадратными или прямоугольными кусками.
  2. Сложить мясо в стеклянную посуду.
  3. Снять с киви кожуру и нарезать дольками. Выложить в посуду со свининой, добавить перец, приправу для шашлыка и перемешать руками, чтобы киви размягчилось до состояния пюре.
  4. Залить мясо кефиром и оставить на полтора-два часа.

Перед нанизыванием на шампуры всыпать соль и как следует перемешать.

marinshahsvn-kefirom-7-500x304.jpg Маринад с киви действут очень быстро, поэтому важно не передержать мясо

На 2 кг мяса нужно взять:

  • 1 л кефира;
  • четыре луковицы;
  • две чайные ложки сухой горчицы (с горкой);
  • три зубчика чеснока;
  • молотый перец;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, обтереть его бумажным полотенцем и нарезать кубиками 5Х5 см. Всыпать в мясо сухую горчицу и перемешать, оставить на 15 минут.
  2. Пропустить чеснок через пресс. Лук нарезать мелким кубиком. Смешать чеснок, репчатый лук, молотый перец и перемешать, разминая руками.
  3. Выложить луково-чесночную массу в мясо, как следует перемешать и залить кефиром. Убрать в холод на 12 часов.

Непосредственно перед жаркой куски свинины посолить, затем нанизать на шампуры и уложить на мангал.

marinshahsvn-kefirom-6-500x275.jpg Свинина в маринаде с горчицей приобретает пикантный вкус

Такой кефирный маринад хорошо подходит для шашлыка из свиных ребер. На 1 кг ребрышек потребуются следующие ингредиенты:

marinshahsvn-kefirom-8-500x425.jpg Для приготовления буженины используют три маринада, одним из которых является кефирный

Наутро нужно приготовить маринад из чили и чеснока. Для него потребуется:

  • два зубчика чеснока;
  • чайная ложка паприки;
  • 10 г молотого имбиря;
  • половинка стручка перчика чили;
  • чайная ложка молотого черного перца;
  • три столовые ложки оливкового масла.

Перетереть в ступке чеснок, чили, паприку, черный перец и имбирь, затем влить оливковое масло и перемешать. Натереть смесью кусок свинины и оставить на полчаса на столе. Затем завернуть мясо в фольгу и отправить запекаться в духовку.

Рецептов маринадов с кефиром для свинины много, поэтому каждый найдет подходящий по своему вкусу.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail

Используемые источники:

  • https://m.povar.ru/menu/marinad_na_kefire/
  • https://gold-recepty.ru/shashlyki-retsepty/shashlyk-na-kefire-iz-svininy-25-vkusnyh-retseptov-marinada-shashlykov
  • https://www.baby.ru/community/125557/forum/486395398-marinad-dla-saslyka-na-kefire-sekret-ideal-nogo-masa-podborka-samyh-udacnyh-marinadov-dla-saslyka-na-kefire/
  • https://edaturistu.ru/garnir/kak-marinovat-svininy-kefire

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий