Как открыть китайскую чайную с нуля

30 октября 2015

1_37_0.jpg

Без колебаний заходите в тот магазин, который вам больше по душе. Чувствуйте себя естественно и свободно. И подмечайте детали. Это интересно.

Покупка чая — это даже не процесс, я бы сказал – это действо. Первое, что вам предложат, – это сесть. Никто не покупает чай стоя. Затем, вероятно, вам зададут вопрос – голодный вы или нет. (Потому что, если вы голодный, вам не предложат зеленые чаи. Считается, что зеленые правильно пить на сытый желудок, иначе они раздражают его стенки. А красные или темные – хороши для любой ситуации). А затем вас спросят, с чего бы вы хотели начать.

Покупая чай в Китае, вы должны его пробовать. Всегда. Такое правило.

Сначала вам необходимо определиться с сортом. И вы говорите, например: «Тегуаньинь». Тогда вам задают вполне естественный вопрос, который может вас на пару секунд поставить в тупик: «Какой именно Тегуаньинь вы бы хотели попробовать?»

Дело в том, что у любого чайного продавца всегда есть не только ассортиментная линейка, но еще и ценовая. И вас может удивить, насколько сильна ценовая дифференциация в рамках одного и того же сорта. Я ведь не перегнул с фразой «ценовая дифференциация»? )

2_36_0.jpg

Так, вам могут предложить Тегуаньинь подешевле, подороже или средний. Но если вы начнете копать чуть глубже, то выясните, что этот чай есть и за 200 юаней, и за 300, и за 500, и за 700, и за 1000, и за 1500 ,и за 2000, и так далее, а заканчиваться это может где-то в районе 4-5 тысяч. Все это относится и к другим сортам – Пуэрам, зеленым чаям, красным или белым. В Китае это норма, когда у одного продавца в рамках одного сорта есть десять или больше цен. Не спрашивайте меня, как китайцам удается поддерживать такой склад. Я не знаю.

Цены на чай всегда даются за 0.5 килограмма. Пожалуйста, имейте это в виду. Вообще все ценники за весовой товар в Китае даются за 0.5 кг. Будь то рис, мука или яблоки.

Китайские чайные магазины – это очень развивающий тренажер. Тут вы можете учиться отличать оттенки аромата и вкуса, делать параллельные заваривания (мой любимый прием) и раскладывать это все по ячейкам вашей вкусовой памяти.

Очень часто западные гости испытывают некоторую неловкость. «Мы тут уже полтора часа сидим, столько чая выпили, а еще ничего не купили». Я хорошо знаю эту эмоцию по нашим чайным туристам.

Ребята, я вас умоляю, не переживайте за это. Вы можете находиться тут столько времени и выбирать чай так кропотливо, сколько сами захотите. Ни один чайный продавец не посмотрит на вас косо. Нет. Потому что для китайцев самое важное – это довольный клиент.

Для китайцев время – неисчерпаемый ресурс. Просто примите это как данность. А время, проведенное с клиентом, – это, пожалуй, лучшая инвестиция. Я, конечно, чуточку утрирую. Но я делаю это намеренно. Не хочу, чтобы вы смущались, когда однажды окажетесь в чайном магазине и засидитесь тут. А вы непременно засидитесь! )

Чай вам будут заваривать в фарфоре, исинской глине или стекле, в зависимости от того, в каком регионе Китая вы находитесь. Светлые и темные улуны, как правило, заваривают в классических фарфоровых гайванях. Пуэры — преимущественно в исинских чайниках. А зеленые и желтые чаи из провинции Сычуань или, например, Хунань — чаще всего в простых стеклянных стаканах. В продвинутых столичных магазинах обычно есть наборы посуды под каждый вид чая. Не анализируйте это слишком глубоко. Доверьтесь процессу. И наблюдайте.

Китайцы будут поить вас чаем до тех пор, пока вы сами их не остановите. Как только ваша пустая пиалка будет поставлена обратно на поднос, так сразу она будет наполнена вновь. Если вы захотите сменить чай, скажите об этом сами. Не ждите инициативы от продавца. Это не потому, что продавцу «выгодно» или «не выгодно», но потому, что он наблюдает за вашей реакцией и ждет. Так правильно.

Вы должны понимать, что чай – дело житейское. Поэтому туалет есть в любом без исключения магазине. Встали, извинились, вышли, вернулись и – продолжаем! )

Думаю, я буду прав, если скажу, что в Китае покупают не чай, а покупают-чай-у-продавца. Я объясню.

В просторных магазинах на центральных улицах чаще всего вы встретите симпатичную молодую девочку по ту сторону столика. Молодые девочки – это прекрасно, едва ли кто-то станет возражать. Они в национальной одежде, у них узкие талии, плавные жесты, и чай они заваривают отменно. Но они молчат и стесняются, а когда начинаешь торговаться, они прячут взгляд, и их становится немного жаль.

В других магазинах по ту сторону чайных столиков иногда можно встретить уверенных китайцев с широкими ладонями. Они спокойны, сдержанны, и в них — силища. Они говорят – рубят. У них слова – гвозди. Чай у них крепкий и терпкий. И часто среди них встречаются просто невероятные люди!

Есть магазины, где продавцы — взрослые изящные женщины. Они знают, как разговаривать с любым клиентом. Они видят вас насквозь. Они ведут церемонию, и в их случае это действительно церемония. Чай у них получается совершенно особенным.

По ту сторону подноса всегда — живой человек. И за те двадцать- тридцать- сорок минут (иногда час или даже полтора), что вы покупаете чай, вы успеваете с ним сблизиться. Вы погружаетесь в его энергетику и его мир.

Тут покупка чая — это психотерапия. Разговоры. Общение. Вот почему в некоторых магазинах очереди. Честно сказать, я обожаю такой подход к чайному делу. Обращайте внимание на лицо продавца, на его микромимику. Если она вам симпатична – заходите! В таких интуитивных делах мы редко обманываемся.

И последнее. Цены. Я всегда рекомендую покупать чай на грани ваших возможностей. Чай должен быть дорогим. Это важно по двум причинам. Во-первых, потому что к дорогому чаю — особое отношение. А во-вторых, на таком чае вы корректно воспитаете собственный вкус.

Это важный момент, на котором я позволю себе чуть подзадержаться. Я совсем не за крайности. И не настаиваю. Но если вы хотите купить по-настоящему хороший чай, тогда подумайте о цене, которая была бы максимально допустима для вас. Умножьте ее на два. И покупайте именно такой чай. Считайте это моей личной формулой успеха в розничных покупках. ))

И не вздумайте! Слышите меня? Не вздумайте покупать чай без торга! Торгуйтесь ожесточенно! Будьте несгибаемы. Проявите себя! Рубите на калькуляторе цифры вдвое. Если нужно – кричите! Розничная чайная торговля в Китае – это территория больших наценок. Продавцу всегда есть, куда подвинуться. В такие моменты вы не обделяете его, но поддерживаете некую негласную китайскую традицию: где чай — там торг. Это поведенческая норма. И чем дороже чай, тем ярче торг!

Последние два абзаца противоречат друг другу? Ну что поделать? Это Китай – тут парадокс на парадоксе. ))

Что касается торга, возможно, в первый раз вам будет немного не по себе. Но с опытом вы поймаете этот кайф! Прощаясь, продавец поднимет большой палец вверх. И скажет что-то вроде: «Вот русские – всегда такие настоящие!»

Когда вы поедете в Китай и окажетесь в чайном магазине, ощущайте себя мягко, расслаблено, изящно. Даже если вы не говорите по-китайски, даже если вы не очень большой эксперт в чаях – все в порядке — наблюдайте и участвуйте. Розничные чайные покупки – это каждый раз маленькое эмоциональное приключение.

Купить китайский чай и оформить заказ можно на странице магазина Realchinatea Comments system CackleБизнес идеиРесторанный / Общепит ₽—> 3.7 / 5 оценокГородНовосибирскПрибыльПо запросуОкупаемостьПо запросуСемейное кафе в Зеленограде!1 500 000 ₽ГородМоскваПрибыль83 000 ₽ / мес.Окупаемость19 мес.Предлагается Кондитерская фабрика (бизнесу 3 года)3 200 000 ₽ГородМоскваПрибыль200 000 ₽ / мес.Окупаемость16 мес.Кальянная с полноценной кухней 1 100 000 ₽ГородЕкатеринбургПрибыль70 000 ₽ / мес.Окупаемость16 мес.Пекарня полного цикла в проходном месте Комендантский проспект890 000 ₽ГородСанкт-ПетербургПрибыльПо запросуОкупаемостьПо запросуКафе пекарня, доставка рядом с МЦК, густонаселенный район.2 200 000 ₽ГородМоскваПрибыльПо запросуОкупаемостьПо запросуПивной бар с кухней в Приморском районе1 000 000 ₽ГородСанкт-ПетербургПрибыль80 000 ₽ / мес.Окупаемость13 мес.Кальянная на Центральном округе Москвы! Первая линия4 000 000 ₽ГородМоскваПрибыль250 000 ₽ / мес.Окупаемость16 мес.Стрит-фуд бар с алкогольной лицензией 1 450 000 ₽ГородСанкт-ПетербургПрибыль100 000 ₽ / мес.Окупаемость15 мес.Доля в сети ресторанов быстрого питания с упакованной франшизой!16 700 000 ₽ГородМоскваПрибыльПо запросуОкупаемостьПо запросуВесь готовый бизнес этой сферы (954)

Актуальность бизнес-идеи

Проекты в сфере общепита являются одними из самых перспективных для бизнеса даже в периоды низкой покупательской способности. Средний срок окупаемости в 1-2 считается очень хорошим показателем.

Но на фоне множества кофеен и баров придумать что-то особенно будет сложно. Китайская чайная придется по вкусу истинным ценителям чая и любителям всего оригинального, нетривиального. Еще один сегмент — поклонники восточной, а конкретно — китайской культуры, увлекающиеся языком, традициями, играми и историей Китая.

ПрибыльПо запросуОкупаемость9 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома2 000 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость12 мес.Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма2 600 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость17 мес.Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание2 700 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость20 мес.Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO900 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость6 мес.Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен1 000 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость12 мес.Франшиза «BurgerCLUB» – международная сеть ресторанов быстрого питания3 050 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость12 мес.Франшиза «Шаурма по-братски» – сеть общественного питания1 100 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость9 мес.Франшиза «Coffee Nefer» – кофейня826 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость8 мес.Франшиза «Вкус улиц» – быстрое питание1 600 000 ₽ПрибыльПо запросуОкупаемость12 мес.Все предложения франшиз этой сферы (7)

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для официального ведения дел и уплаты налогов зарегистрируйтесь в налоговой службе и фондах. Для этого нужно лично прибыть в ФНС по месту регистрации, заполнить заявление, оплатить стоимость создания ИП — 800 рублей. Выбирайте упрощенную систему налогообложения. Для некоторых видов деятельности предусмотрены налоговые каникулы и льготы — уточните при регистрации.

Через 3 дня можете забрать свое свидетельство индивидуального предпринимателя. Затем нужно получить сертификат от Роспотребнадзора, разрешающий вашу деятельность. Обязательно заключите договор на вывоз мусора и коммунальное обслуживание помещения, если они не продлены у арендодателя.

Выбор помещения

Идеальным вариантом для будущей чайной станет помещение в историческом центре города. Для большей «атмосферности» рассмотрите варианты с нестандартной планировкой: второй этаж, высокие потолки, мансарда и другие.

РейтингПрибыль50 000 ₽ / мес.Окупаемость8 мес.

Бизнес идея по изготовлению и продаже шаурмы200 000 ₽РейтингПрибыль30 000 ₽ / мес.Окупаемость7 мес.? Бизнес идея: Здоровый фаст-фуд1 840 000 ₽РейтингПрибыль100 000 ₽ / мес.Окупаемость19 мес.? Бизнес идея: Стрит-фуд фиш&чипс164 000 ₽РейтингПрибыль40 000 ₽ / мес.Окупаемость5 мес.? Бизнес идея: Вегетарианское кафе2 650 000 ₽РейтингПрибыль220 000 ₽ / мес.Окупаемость13 мес.? Бизнес идея: Производство хлеба из тандыра330 000 ₽РейтингПрибыль30 000 ₽ / мес.Окупаемость11 мес.? Бизнес идея: Производство и продажа домашних пельменей80 000 ₽РейтингПрибыль20 000 ₽ / мес.Окупаемость4 мес.? Бизнес идея: Шашлычная мини формата615 000 ₽РейтингПрибыль60 000 ₽ / мес.Окупаемость11 мес.? Бизнес идея: Ресторан израильской кухни70 000 ₽РейтингПрибыль70 000 ₽ / мес.Окупаемость1 мес.? Бизнес идея: Островок молекулярной кухни965 000 ₽РейтингПрибыль90 000 ₽ / мес.Окупаемость11 мес. Всего оценок: Средняя оценка: Используемые источники:

  • https://realchinatea.ru/blog/kak-prodayut-chay-v-kitae
  • https://m.alterainvest.ru/rus/biznes-idei/detail-2074913/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий