15 пошаговых рецептов приготовления калмыцкого чая

kalmickiy-ch-2-500x333.jpg Плиточный зеленый чай – основа традиционного калмыцкого напитка

Вкус напитка получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Он и по вкусу, и по аромату отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной крупнолистовой китайский чай.

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварки. Соль добавляется обязательно. Из специй преимуществом обладает мускатный орех, черный молотый перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов.

Калмыцкий чай – это в первую очередь очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые целыми сутками находились в седле. Если дополнить чашку такого чая кусочком обжаренного хлеба, получится полноценный завтрак. Чем полезен данный продукт, и какими свойствами он обладает?

  • Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунитет.
  • Оказывает мощное тонизирующее действие, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
  • Повышает выработку грудного молока у кормящих матерей.
  • Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии, газообразовании, расстройстве желудка.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
  • Нормализует уровень сахара в крови.

Молочный чай содержит много калия, марганца, йода, фтора, витаминов группы В, РР, С, К, антиоксидантов, катехинов, танина и кофеина. Этот напиток хорошо усваивается организмом, облегчает пищеварение, утоляет голод и жажду.

Он полезен детям и пожилым людям, тем, кто страдает сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

kalmickiy-ch-3-500x332.jpg Джомба – первое средство от простуды

Специи, которые входят в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай добавлена гвоздика, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех обладает успокаивающим действием и помогает укрепить иммунитет. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может стать отличным средством от похмелья. Он снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и делает мысли ясными, устраняет признаки интоксикации, так как чистит кровь.

Вред от напитка может заключаться в следующем:

  • аллергической реакции;
  • движении камней при желчекаменной болезни.

Польза и вред напитка известна много веков. Но большинство его любителей видят в употреблении только плюсы. Главное пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Вариантов, как приготовить калмыцкий чай, много, но остановиться следует на классическом. Чтобы сварить питательный напиток необходимо:

В домашних условиях густой калмыцкий напиток готовят в кастрюле или ковшике

Как варить калмыцкий чай с заваркой? Для этого берут листовой черный чай и варят его на малом огне 8 минут. Далее добавляют молоко, по щепотке соли и мускатного ореха и варят еще 5 минут. Снимают с огня, настаивают 10 минут и пьют. Можно сделать ассорти из зеленых и черных чайных листьев. Получается тоже очень необычно.

Как заварить мясной чай? Да, именно так. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышка. Для него необходимо:

  • 500 грамм ребрышек залить 3000 мл холодной воды, томить 1 час на небольшом огне;
  • достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
  • варить в бульоне 10 минут;
  • добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
  • варить еще 10 минут, настоять снова 10 минут;
  • подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы наливается чай на бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картошки. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это несложно, но интересно.

Для чего пить такой чайный напиток европейцу, ведь есть рецепты гораздо более вкусного чая? Все дело в его высокой энергетической способности. Он действительно полезен для организма, но, возможно, придется некоторое время к нему адаптироваться.

Ольга: Среди всех чаев этот самый необычный. Для европейца его вкус просто не понятен, как и сочетание ингредиентов. Мы стремимся сделать любое блюдо или напиток низкокалорийным, а туту такое…Светлана: Слишком он соленый и острый, чтобы быть чаем, это скорее суп.Иван: Мне он не понравился, хотя я служил в Калмыкии еще в эпоху СССР и много раз его пил. Но солдату восстановить силы после марш броска помогал здорово.Татьяна: Зеленый плиточный чай – это трава, я не понимаю его вкуса вообще, а в сочетании с молоком и маслом – даже пробовать не стану, разве что ради уважения к самим калмыкам.Возможно, вас заинтересует:Молочный зеленый чай

ТЕСТ: Чай или кофе — что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тестСоветуем почитать:Напиток айранПольза и вред зеленого чая с молокомЗеленый чай с корицей и имбирем

Напиток на основе чайного листа известен давно, но его уникальность в том, что самые неожиданные компоненты могут быть введены в состав. Калмыцкий рецепт пришел на Русь с монголо-татарами. От завоевателей удалось избавиться, а традиция пить сытный чай осталась. В его состав могут входить пряности, жир, хлеб, печенье и орехи, а для вкуса после приготовления напиток приправляют не сахаром, а солью.

Ценность такого чая в его согревающем воздействии и высокой калорийности. При этом классической заварки может и не быть. В Азии существует понятие «поесть чай». В статье я расскажу о пользе и вреде калмыцкого напитка, как его правильно заварить в домашних условиях и какие травы добавить.

Содержание

Как появился напиток

Рецепт удивительного сытного напитка пришел от народов Востока. Калмыки называют напиток джомба и обязательно добавляют в него продукты животноводства. Рецепт прижился в холодной Сибири, на Кавказе и в Азии. О появлении напитка сложились легенды.

По одной, старейшина и религиозный деятель сильно заболел. Прибывший врач прописал джомбу пить каждый день. Через неделю он набрался сил, а потом полностью выздоровел. По другой легенде, тибетский лама озадачился восстановлением сил монахов, которые долго постились. Он создал сытный напиток с молоком и животным жиром. С тех пор калмыки полюбили джомбу и даже стали отмечать праздник чая, который проводится в третью субботу мая. В честь этого народа и называется напиток.

Польза калмыкского чая для организма

Сытный напиток призван поддерживать силы кочевников. Утренний прием может сутками удерживать всадников в седле.

Помимо питательности он еще и очень полезен:

  • способствует укреплению иммунитета, предотвращает появление простуды и прогревает;
  • восстанавливает силы, снимает переутомление, делает мысли ясными;
  • способствует обильному приливу молока в период лактации;
  • снимает газообразование и расстройство желудка, устраняет вздутие;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • способствует похудению, так как хорошо сказывается на обмене веществ.
Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения

Калмыкский чай полезен диабетикам, так как приводит сахар в норму. В состав молочного напитка входит много кальция и фтора, марганца и витаминов различных групп. Его надо пить детям и пожилым людям, чтобы взбодриться. Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения.

Ограниченный прием напитка рекомендован аллергикам при личной непереносимости компонентов и желчекаменной болезни.

Молочный наваристый напиток имеет множество рецептов. В разных регионах он готовится своим способом. В калмыцкий чай кладут то, что есть в доме. Сливочное масло можно заменить бараньим жиром, свежие листья сухими, лавровый лист перцем. Различные вариации чая имеют своеобразный вкус, складывающийся из его компонентов. Обязательным условием является использование прессованного зеленого листа в брикетах.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая. Плитка отламывается, добавляется в заварочный чайник и заливается кипятком.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая

Классический

Какими бы ни были пристрастия гурманов, классика всегда остается востребованной. Для приготовления традиционного напитка надо совершить несколько несложных манипуляций.

  1. В тонкостенную кастрюлю требуется положить кусочек брикета чайных листов, равный чайной ложке.
  2. В емкость наливается двести миллилитров холодной воды, доводится до нагревания и кипятится 10 минут.
  3. В кастрюлю добавляется 200 миллилитров заранее разогретого молока.
  4. На весь объем жидкости кладется щепотка соли, мускат, перец. Со специями нужно заваривать еще пять минут.
  5. В напиток кладется половина чайной ложки сливочного масла. После чего кастрюлю закрывают и ставят в тепло на 20 минут.
  6. Напиток разливается в кружки, предварительно процеженный.

Калмыки делают напиток на кобыльем молоке и добавляют в него бараний жир.

Такой напиток хорошо прогревает и спасает от простуды, аналогично брусничному, ромашковому, чаю с медом и лимоном.

По-татарски

Татарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий

Насыщенный по вкусовым качествам татарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий.

  1. В кастрюлю заливается сто миллилитров воды и ставится на огонь.
  2. Две маленьких ложки чая помещаются в кипяток.
  3. Вливается сто миллилитров заранее разогретого молока.
  4. На медленном огне смесь прогревается еще семь минут.
  5. В завершении процесса добавляется щепотка соли и сливочное масло.

Перед подачей на стол, чай процеживается. Рецепт более простой и доступный, чем калмыцкий, но тоже очень вкусный.

С заваркой

Для калмыцкого чая можно использовать и черный и зеленый чай

Чтобы получился напиток с заваркой, надо использовать черный листовой чай:

  1. В течение восьми минут заварку нужно варить на небольшом огне.
  2. В кастрюлю заливается горячее молоко, кладутся щепотка соли и мускатный орех. В этом составе напиток варится еще пять минут.
  3. Выдержать чай под крышкой 10 минут.

Процеженный напиток разливают по кисейкам и подают к столу.

В чай можно положить черный и зеленый листовой чай. Это придаст напитку пикантность и насыщенный вкус.

Мясной

Кочевые народы не представляют свою жизнь без мясных продуктов. Даже чай они предпочитают пить с добавлением бараньих ребрышек. Вкус получается пикантный и необычный.

  1. Половина килограмма ребрышек заливается тремя литрами холодной воды и варится в течение часа.
  2. После того, как мясо станет мягким, его достают и в бульон помещают двухсотграммовый брикет зеленого чая.
  3. Он заваривается на медленном огне еще десять минут.
  4. В кастрюлю вливается два литра разогретого молока, закладывается по щепотки соли и перца.
  5. Чай кипятится еще десять минут, а потом столько же настаивается.
Мясной чай имеет необычный и пикантный вкус

В чашки разливается процеженный напиток с небольшим количеством мускатного ореха. На отдельном разносе подаются горячие ребрышки с отварной картошкой.

С пряностями

Обилие пряностей позволяет сделать напиток ароматным и согревающим. Чай со специями прекрасно подходит для мясных блюд. Важно добавить пряность вовремя, чтобы она успела раскрыться и отдать свой аромат напитку.

Для калмыцкого чая подойдут орегано и майоран, базилик и розмарин, а острую нотку придаст хмели-сунели. Из чего будет состоять конкретный напиток, зависит от человека, который его готовит. Специи добавляются в кипящую смесь за две минуты до снятии с огня. Потом чай настаивается десять минут и обязательно процеживается перед подачей.

С зелеными листьями

В северных районах и степи не очень много растительности. Человек испытывает недостаток в витаминах. Чтобы восполнить этот пробел, в напиток добавляют перьевой лук или укроп.

Традиционно сваренный калмыцкий чай настаивается 10 минут.

За это время несколько перьев лука и три веточки укропа промываются и мелко режутся. Зелень не должна свариться, поэтому ее засыпают в процеженный чай прямо в чашки. Через минуту в горячем напитке резкость лука исчезает.

Лук и укроп дополняют чай витаминами

С мускатным орехом

Приготовив классический рецепт, хозяйки добавляют в чай мускатный орех или гвоздику для придания терпкости и аромата. Чай настаивается и получает пикантный вкус. На литр жидкости достаточно двух щепоток ореха и четыре гвоздики. Перед разливом в чашки, напиток процеживается. Но если в него попадет гвоздика, то это не испортит вид и вкус.

С маслом и лавровым листом

Запах лавра трудно перепутать с ароматом других специй. Листы часто добавляют в бульоны и вторые блюда. Калмыки предпочитают использовать лаврушку в чай. Листочки могут дать дополнительную горечь напитку, но они не очень быстро отдают аромат. Чтобы не испортить вкус напитка, надо положить лавровый лист за пять минут до окончания кипячения. Еще 10 минут настаивания позволит придать чаю своеобразный вкус и аромат.

Медово-хлебный вариант

Традиционный калмыцкий чай соленый, но иногда делают и сладкий вариант

Традиционный калмыцкий чай соленый, но из правила есть исключение. При варке в кастрюлю ничего не добавляют. Перед снятием с огня в напиток вводится мед по вкусу. Пока чай настаивается, он расходится, отдает свою сладость и аромат. Такой напиток пьют только из широких пиал или суповых чашек. В чай добавляют кусочки хлеба, самодельной лепешки, печенья.

В Азии на стол всегда кладут ложки. Из пиалы удобно «кушать» чай и наслаждаться его вкусом.

Для лактации

Чтобы ребенок и мама были здоровы, напиток готовится в облегченном виде. В зеленом чае много кофеина, поэтому количество заварки уменьшается.

  1. В кастрюлю кладется не полный брикет заварки, а на 40 грамм меньше.
  2. Нельзя добавлять специи, чтобы не вызвать у ребенка аллергическую реакцию.
  3. Не рекомендуется добавлять соль, чтобы не появились отеки.
  4. Вместо сливок надо использовать нежирное молоко. А также уменьшить количество масла.

Напиток не рекомендуется пить, если присутствует личная непереносимость к отдельным компонентам. Для беременных рекомендуем ознакомиться с полезными рецептами малинового, облепихового, напитка с чабрецом и душицей.

Со сладкими специями

В приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамон

Чай способен заменить полноценный обед, почему ему не стать хорошим десертом. Сладкие специи дают напитки особенный вкус. В приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамон. Точных пропорций никто не знает. Они выявляются путем экспериментов и пристрастий. Начинать надо с одной щепотки на литр жидкости. Если вкус кажется не очень насыщенным, то дозировку увеличивают.

Для детей

Калмыки не разрешают пить джомба детям младше пятилетнего возраста. При частых простудах и снижении иммунитета им готовят специальный чай.

  1. В 200 миллилитров воды кладется вполовину меньше заварки, чем для взрослого напитка.
  2. После десятиминутного кипения добавляется закипяченное молоко средней жирности.
  3. В напиток не добавляются специи, а соль заменяется подсластителями в виде сахара, варенья, меда.
  4. Настаивается сладкая джомба 10 минут, после чего ее процеживают и разливают по чашкам.

В детский чай не кладут сливочное масло или жир. При простуде добавляют в очень маленьких количествах. Пить чай рекомендуется горячим.

Народы Азии, которые испокон веков вели кочевую жизнь, изобрели многие сытные наваристые блюда, среди них и чай. Вместо масла зачастую в напиток кладут вытопленный курдючный жир. Он очищает легкие и излечивает от серьезных хронических заболеваний. В период болезни таким напитком угощали Шокана Уалиханова, казахского ученого, что продлило ему жизнь.

Содержание

Калмыцкий чай

Калмыцкий, киргизский, монгольский или чай джомба обладает специфическим вкусом. В отличие от традиционного европейского аналога, он не употребляется с сахаром, медом, лимоном и прочими добавками. В основе рецепта приготовления калмыцкого чая находится зеленый чай и одревесневшие стебли. Впервые напиток заваривали народы Тывы, Калмыкии, Горного Алтая.

Как появился напиток

Калмыцкий чай ‒ густой напиток, приготовленный на основе зеленого чая, молока, специй, соли, масла либо жира. Он употребляется в горячем виде. По историческим данным, нет точной информации, когда и где появился напиток. Известно, что он был любимым составом кочевников Азии, Кавказа, Сибири.

Титестеры предполагают, что напиток варили на Тибете для укрепления иммунитета. Позже его начали пить монголы, которые передали свою традицию калмыкам. Каждый народ добавлял в состав свои ингредиенты, поэтому он приготавливается по разным рецептам.

По вкусу чай терпкий, острый и соленый. Это связано с его способом приготовления: заварка томится на огне в течение 10 минут. По традиционному рецепту в чай по калмыцки добавляется плиточная прессованная заварка.

Прессованный плиточный зеленый чай

Он обладает необычным вкусом и ароматом. Современные калмыки заваривают чай из рассыпного крупнолистового китайского чая. Еще одним важным ингредиентом напитка считается молоко. Титестеры советуют использовать жирное коровье, овечье, верблюжье или кобылье молоко.

Другие обязательные компоненты напитка:

  • соль;
  • специи: мускатный орех, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздика.

По классическому рецепту калмыкский чай уваривается на треть и настаивается в течение нескольких часов. Подобная технология позволяет приготовить напиток с интересным и необычным ароматом. Он бодрит за счет продолжительного периода приготовления, одновременно утоляя голод.

Польза калмыкского чая для организма

Согласно легенде, калмыцкий врач посоветовал больному религиозному реформатору выпивать по чашке чая на голодный желудок в течение 7 дней. Медик назвал напиток божественным за счет его вкусовых и целебных качеств. Пациент соблюдал его рекомендации и выздоровел.

С тех времен чай с молоком ‒ традиционный напиток на празднике Зул. Он считается главным торжеством народа, так как у калмыков нет дня рождения. Они отмечают новый год жизни вместе в один день.

Ученые, исследовав калмыцкий чай, выявили его пользу для организма. Он хорошо бодрит, способствуя повышению иммунитета. Главное его свойство ‒ уничтожение болезнетворных бактерий. Чай рекомендуется пить при простуде.

Ингредиенты, которые используются для его заварки, натурального происхождения. Они нацелены природным витаминно-минеральным комплексом. Полезные свойства напитка:

  • танин: оказывает успокаивающее действие на организм;
  • кофеин: повышает работоспособность;
  • катехины: обладают противомикробным и антибактериальным эффектами;
  • фтор: укрепляет иммунную систему;
  • калий: положительно воздействует на работу печени, почек, сердца;
  • витамины группы А, Е и В: стабилизируют работу нервной системы;
  • йод: улучшает обменные процессы;
  • фенольные соединения: нормализуют пищеварение.
Молоко верблюжье

На заметку! Калмыцкий чай с молоком, заваренный по классическому рецепту, содержит 449 ккал. Чтобы снизить показатель, рекомендуется уменьшить жирность ингредиентов.

Очищающие и антиоксидантные свойства чая положительно влияют на женский организм. Ежедневный его прием способствует уменьшению количества токсинов и шлаков. Подобное воздействие положительно отражается на состоянии кожного покрова и структуре волос. Чай снижает усталость.

В его состав входит цинк, обеспечивающий выработку мужского гормона. Другие плюсы употребления калмыцкого напитка для представителей сильного пола:

  • укрепление и поддержка мужской силы;
  • быстрое восстановление сил после физической активности.

Полезен калмыцкий чай и в период беременности. Он восполняет нехватку витаминов, нормализуя гормональный баланс. Для него характерно мочегонное воздействие, поэтому с его помощью снижается отечность ног и рук.

На последнем месяце беременности женщина быстро устает. Чтобы восстановить силы, рекомендуется пить калмыцкий чай.

Важно! Частый прием напитка противопоказан, так как в его составе находится кофеин. Он повышает возбудимость и тонус матки. Это может привести к родам раньше срока.

Калмыцкий чай для беременных

Напиток положительно сказывается на работе молочный желез в период грудного кормления. Он обеспечивает быстрый приток молока. Полезные вещества, входящие в его состав, передаются ребенку. Они укрепляют детский иммунитет, снижая вероятность появления коликов.

На заметку! Во время грудного кормления рекомендуется отказаться от пряностей и специй. Они могут спровоцировать у младенца аллергию.

Педиатры считают, что калмыцкий чай, приготовленный как на фото, обладает множеством полезных свойств. Его можно пить детям, так как он стимулирует мозговую деятельность, повышая работоспособность.

Напиток не включается в рацион детей до 5-6 лет. Он способен спровоцировать аллергию. За счет наличия в нем большого количества жиров и углеводов, детский организм может не справиться с их переработкой. Вред калмыцкого чая для взрослых ‒движение камней при желчекаменной патологии.

Калмыки предлагают несколько рецептов приготовления своего традиционного напитка. Независимо от выбранной методики, главными компонентами являются молоко, черный или зеленый чай, масло, специи.

Классический

Мускатный орех

Пошаговые действия приготовления калмыцкого классического напитка:

  1. В кастрюлю необходимо положить кусочек прессованного зеленого чая;
  2. Заливается 200 мл воды;
  3. Состав варится 10 минут, периодически помешивается;
  4. Добавляются 200 мл горячего молока, соль, перец, мускатный орех;
  5. Напиток варится 5 минут;
  6. Добавляется ½ ч. л. масла;
  7. Состав настаивается 20 минут;
  8. Чай фильтруется, разливается по чашкам.

Для приготовления напитка рекомендуется воспользоваться кобыльим молоком, бараньим жиром. Плиточный чай предварительно измельчается, чтобы он передал напитку свой аромат и вкус.

Простой рецепт заварки калмыцкого чая:

  • заварка зеленого чая заливается водой, кипятится;
  • добавляется кобылье молоко с бараньим жиром, пряности на выбор;
  • состав варится до 5 минут, настаивается и фильтруется.

Напиток прогревает и быстро восстанавливает после простуды.

Монгольский чай с молоком

В емкость укладываются чайные листья. Их необходимо залить холодной водой. Состав доводится до кипения. Затем температура снижается. В горячую воду добавляются 15 г топленного сливочного масла, молоко, мука. Количество последних компонентов зависит от желаемой консистенции напитка. В смесь добавляется рис, перец и соль. Компоненты перемешиваются. Напиток употребляется в теплом виде.

По-татарски

Татары заваривают напиток по своему рецепту. В емкость наливается 100 мл воды. Жидкость кипятится. Добавляется 2 ч. л. прессованной заварки, вливается 100 мл молока. Компоненты варятся до 7-ми минут. По вкусу добавляется соль, 10 г сливочного масла. Состав фильтруется и подается к столу.

С заваркой

Черный листовой чай

Для заварки используется черный листовой чай. Его необходимо варить на малом огне в течение 8-ми минут. Добавляются молоко, соль, мускатный орех. Компоненты варятся 5 минут. Напиток необходимо настоять 10 минут. Чтобы приготовить ассорти, завариваются листья черного и зеленого чая.

Рецепт калмыкого чая джомба

Рецепт заварки джомба или калмыцкого чая:

  1. Необходимо размять в емкости 100 г зеленого плиточного чая;
  2. Сухая заварка заливается водой;
  3. Состав варится около 10 минут;
  4. Медленно добавляются 1 л молока, соль и специи;
  5. Напиток варится 7 минут;
  6. Напиток настаивается, фильтруется.

Рекомендуется подавать в больших пиалах со сливочным маслом, соленым сыром, бурсаками.

Мясной

Кочевники отдают предпочтение мясным блюдам. Они готовят калмыцкий горячий напиток по своему рецепту, добавляя в него бараньи ребрышки. Вкус состава пикантный и необычный.

Предварительно 0,5 кг мяса заливается 3 л холодной воды. Ребрышки варятся 3 часа. Если мясо мягкое, оно достается из кастрюли. В бульон помещается брикет зеленого чая весом 200 г. Его необходимо варить 10 минут.

В емкость вливается 2 л теплого молока. Добавляются соль и перец. Чай кипятится 10 минут, настаивается. Затем его рекомендуется профильтровать через сито. В чашки насыпается мускатный орех, который заливается чаем.

На заметку! Напиток рекомендуется пить во время приема пищи. Приготавливаются ребрышки с отварной картошкой.

С пряностями

Орегано

Пряности придают калмыцкому напитку удивительный аромат и согревающий эффект. Чай с пряностями подается к мясным блюдам. Чтобы он был вкусным, титестеры советуют добавлять компоненты своевременно. В таком случае они смогут раскрыть свои полезные свойства, придав напитку аромат.

Калмыцкий чай заваривается на основе орегано, майорана, базилика, розмарина. Чтобы он был острый, добавляется хмели-сунели. Выбор компонентов зависит от личных предпочтений.

Пряности необходимо добавлять в кипящий состав за 2 минуты до готовности. Напиток настаивается еще 10 минут. Перед подачей он фильтруется.

С зелеными листьями

В северных районах местные жители испытывают острый дефицит витаминов, что связано с отсутствием растительности. Для восполнения организма микроэлементами жители добавляют в чай перьевой лук либо укроп.

Предварительно кипятится вода с заваркой, вливается молоко, добавляются специи. Состав настаивается. Несколько перьев лука и веточки укропа промываются, мелко режутся. Зелень засыпается в профильтрованный чай.

С мускатным орехом

Чтобы придать составу терпкость и аромат, добавляется мускатный орех либо гвоздика. Время настаивания зависит от личных предпочтений. Для получения чая с пикантным вкусом достаточно на 1 л жидкости взять щепотку молотого ореха и 4 гвоздики. Перед разливом в чашки состав фильтруется через сито.

С маслом и лавровым листом

Лавровый лист

За счет уникального аромата лавр добавляется в бульоны, вторые блюда и чаи. Его листочки придают напитку дополнительную горечь. Так как процесс отдачи аромата длительный, поэтому пряность добавляется за 5 минут до окончания кипячения состава. Еще 10 минут раствор настаивается.

Медово-хлебный вариант

Традиционный горячий напиток калмыков соленый. Некоторые местные жители предпочитают не добавлять соль при варке. В состав включается мед. Его рекомендуется добавлять в уже настоявшийся чай. Напиток необходимо пить из широких пил либо суповых чашек. В него можно добавить хлеб, печенье, лепешки.

На заметку! По местным традициям, в Азии на стол во время чаепития ставят ложки. С ними удобнее пить чай из пиалы, наслаждаясь его вкусом и ароматом.

Для лактации

Для укрепления иммунитета в период грудного кормления рекомендуется готовить напиток по уникальному рецепту. Так как в зеленом чае присутствует кофеин, поэтому его количество уменьшается.

В емкость засыпается заварка. От специи необходимо отказаться, чтобы не спровоцировать у младенца аллергию. Исключается и соль, так как она вызывает отеки. Сливки заменяются нежирным молоком. Уменьшается количество масла.

Напиток противопоказан к приему при наличии индивидуальной непереносимости составных компонентов. Беременным рекомендуется заваривать чай с облепихой, малиной, чабрецом.

Со сладкими специями

Анис

Чай со сладкими пряностями заменяет полноценный обед либо десерт. Специи придают напитку особенный вкус. Чаще добавляются кардамон, анис, корица. Их количество зависит от личных предпочтений. Опытные титестеры советуют начинать с одной щепотки на 1 л состава. Если вкус не насыщенный, дозировка увеличивается.

Для детей

Педиатры не советуют давать напиток детям младше пятилетнего возраста. При частых ОРВИ и низком иммунитете рекомендуется заваривать специальный состав:

  1. На 200 мл воды понадобится 100 г заварки;
  2. Состав варится 10 минут;
  3. Добавляется кипяченое молоко среднего процента жирности;
  4. В напиток не добавляются специи, соль;
  5. В состав включаются подсластители: сахар, мед или варенье;

Рекомендуется настоять сладкую джомбу 10 минут. Затем она фильтруется, разливается по чашкам.

Важно! В чай детям не ставится сливочное масло либо жир. Не рекомендуется пить напиток в горячем виде, чтобы не спровоцировать ожог гортани.

Отзывы

Монгольский чай

Азиаты, которые на протяжении нескольких веков вели кочевую жизнь, изобрели сытные и наваристые блюда, полезные напитки, включая чай. Выбор ингредиентов зависит от их действия на организм, личных предпочтений.

Масло часто заменяется топленным курдючным жиром. Он очищает легкие, помогает избавиться от хронических патологий. Во время болезни такой состав приготавливал себе Шокан Уалиханов ‒ казахский ученый, который прожил много лет.

Современные жители Монголии и других стран Азии, Европы и всего мира  предпочитают готовить чай, используя компоненты низкой жирности. О пользе напитка высказываются не только титестеры, но и медики.

Иван, 63 года

Я служил во время существования СССР. С нами в казарме жил парень-казах. Он всех нас лечил удивительным чаем: молоко со специями. Вначале  вкус был непонятным, непривычным. Но уже под конец службы мы привыкли к нему. Готовлю чай и до сих пор, если чувствую незначительное недомогание.

Светлана, 29 лет

После родов педиатр посоветовала мне пить монгольский чай с молоком. Но вместо специй, я включила мед и орехи. Напиток полезен своим составом. Он обеспечивал мне прилив молока, при этом укреплял мой иммунитет и малыша.

Вадим, 39 лет

Появились проблемы в функционировании половой системы. Обратился к врачу. Мне посоветовали пройти курс лечения. В схему врач включил калмыкский чай, но настоящий. К вкусу долго привыкал. Но главное ‒ его польза. Мужская сила ко мне вернулась.

Содержание

У этого этнического напитка богатая история и множество названий: джомба, монгольский, киргизский, но у нас он больше известен как калмыцкий чай. Это традиционный напиток кочевников, очень сытный и питательный. О его чудесных свойствах известно еще из старинных легенд.

Рекомендуем употреблять данный напиток из чешского фарфорового сервиза Leander

chai.png

Калмыцкий чай

Согласно одной, известный целитель лечил необычным чаем религиозного деятеля Цзонхаву от тяжелого недуга.

По назначению врачевателя больной должен был выпивать по чашке этого «божественного» напитка – джомбы натощак на протяжении семи дней. По истечении срока Цзонхава получил исцеление и велел всем верующим зажигать в этот день лампаду и употреблять питательный напиток в качестве чудодейственного средства.

Монгольские кочевники познакомились с рецептом чудесного чая у тибетских жителей и распространили его среди народов практически всей Средней Азии. В каждой местности этот напиток становился национальным, как, например, калмыцкий чай. Рецепт каждого такого напитка отличался количеством компонентов и способами приготовления.

Китайцы как создатели и строгие хранители чайных традиций не допускали добавление в напиток никаких добавок и готовят его только на воде. Ее недостаток в степях «вынудил» кочевые народы использовать для приготовления своего чая кобылье и верблюжье молоко, которое у них было в достатке.

Калмыцкий чай — рецепт приготовления с молоком

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности. Утоляет жажду, поддерживает жизненные силы людей в суровом климате бескрайних степей горячий калмыцкий чай. Рецепт приготовления с молоком этого напитка включает в себя прессованный зеленый чай, соль, сливочное масло или бараний жир и разные специи.

В чай могут добавляться и местные лекарственные травы.

Kalmytskij-chaj-retsept-prigotovleniya-s-molokom-e1488446402124.jpg

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности

Приготовление калмыцкого чая заключается в уваривании напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод. Для многих является необычным калмыцкий чай с солью, но именно разные специи в сочетании с молоком и придают ему особенные вкусовые оттенки.

Для удобства перевозки при бесконечных переездах древние кочевники предпочитали использовать калмыцкий чай плиточный прессованный, состав которого не отличался от россыпного. Сейчас многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», которые надо тщательно растолочь перед завариванием.

Добавление в джомбу сливочного масла – современный способ заваривания калмыцкого чая. Изначально в него клали бараний жир, разные травы. Спасающие от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы крепко сидеть в седле и перегонять огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Этим напитком встречают новобрачных и провожают в последний путь, угощают дорогих гостей. Перед тем как приготовить калмыцкий чай с молоком необходимо создать спокойную обстановку и достичь особого расположения духа. От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционный джомба — калмыцкий чай принято долго варить в кастрюле, пока объем воды не уменьшится наполовину. Перемешивать напиток надо строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: из кастрюли набрать полный половник, поднять его и выливать обратно тонкой струйкой. Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По мнению калмыков, таким образом, чай соприкасается с воздухом и получает его природную силу.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец – основные компоненты, которые входят в калмыцкий чай. Рецепт приготовления этого напитка имеет несколько вариантов:

  1. «По-татарски» (на одну порцию) – в закипевшую воду (100 мл) положить 30 гр. прессованной заварки и залить 100 мл молока и постоянно перемешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
  2. «По-калмыцки» — растолченный плиточный чай (50 гр.) залить 1 литром воды и вскипятить, долить 2 литрами молока, положить пряности, соль по вкусу. Варить 15 минут, процедить и отжать заварку. Горячий напиток разлить по пиалам и добавить в каждую чайную ложечку сливочного масла.
  3. «Джомба» (на большую компанию) – кирпичик зеленого чая весом 200-250 гр. растолочь и залить 3 литрами холодной воды. Смесь довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Собрать всплывшие на поверхность стебельки и добавить 2 литра подогретых сливок. Продолжить готовить напиток, помешивая еще 5 минут, положить масло (50 гр.), соль (2 ст. лож.), перец (4-5 горошин). Джомбу настоять 10 минут и подавать гостям.
  4. «Хурсиц» — заварить 3 ст. лож. плиточного чая, на растопленном сале (1/2 ч. лож.) поджарить ½ ч. лож. муки. В кипящую воду влить 3 ст. лож молока, добавить муку и хорошо размешать. Полученную массу влить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Читайте так же:  Курильский чай: применение, полезные свойства и противопоказания

Вместо молока, этот напиток можно готовить на сливках. Если менять количество заварки, комбинации пряностей, то каждый раз будет получаться калмыцкий чай 3 в 1 с разным вкусом, насыщенностью и ароматом.

Zavarivanie-kalmytskogo-chaya-tseloe-iskusstvo.jpg

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Калмыцкий чай: состав

Классическая заварка для этого национального напитка – прессованный чай. Это тяжелые и довольно плотные кирпичики. Обычно они прямоугольной формы с округлыми краями и специальным оттиском на одной из сторон.

В состав калмыцкого плиточного чая входят грубые листья поздних урожаев, обрезанные веточки и побеги чайных кустов. Это сырье не ферментируется, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества растений. Кроме чайных листьев, в заварке могут встречаться степные ароматные или лекарственные травы, входящие в калмыцкий чай. Состав, полезные свойства напитка меняются в зависимости от местности, в которой он готовится.

Качество молока для джомбы имеет не последнее значение. Этот продукт должен быть свежим и жирным – он составляет питательную основу национального напитка. Конечно, верблюжье и кобылье молоко не купишь в магазинах, но его вполне можно заменить коровьим или козьим с высоким процентом жирности.

Все продукты, входящие в состав калмыцкого чая, содержат компоненты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Настоящая джомба – это кладезь ценных микроэлементов, витаминов и полезных веществ:

  • витамины В1, В2, РР, К;
  • калий;
  • цинк;
  • марганец;
  • кремний;
  • фтор;
  • калий;
  • катехины;
  • танин.

Все эти вещества и витамины действуют, дополняя и усиливая положительные свойства друг друга, и оказывают на организм комплексное воздействие, улучшая его работу.

Калмыцкий чай: польза и вред

Кочевая жизнь в степи – нелегкое испытание и требует бодрости духа и хорошего физического здоровья, которое и помогает поддерживать калмыцкий чай. Польза и вред чудодейственного напитка недаром отражена в старинных легендах.

Джомба всегда выручала кочевников в их постоянных переездах. Ее секрет заключается в уникальном сочетании компонентов. Молоко – сложный продукт, особенно цельное.

Организм взрослого человека не всегда способен полностью его усвоить. Но «дружба» с зеленым чаем помогает облегчить процесс переваривания молока, которое, в свою очередь, нейтрализует агрессивное влияние кофеина и алкалоидов, содержащихся в растительном сырье.

Калмыцкий чай плиточный заваренный на молоке обладает массой полезных качеств:

  • является отличным средством профилактики авитаминоза;
  • укрепляет иммунитет;
  • устраняет последствия похмельного синдрома;
  • способствует повышению жизненного тонуса;
  • стимулирует работу нервной системы;
  • благотворно влияет на состояние сосудистой системы.

Многие кормящие женщины пьют калмыцкий чай для лактации – он помогает увеличить количество и качество грудного молока. Джомба очень питательный напиток и после чашечки этого вкусного чая надолго сохраняется чувство сытости.

Не только в качестве питья кочевники употребляли калмыцкий чай. Польза этого напитка усиливается ароматными пряностями:

  • гвоздика;
  • кориандр;
  • лавровый лист;
  • мускатный орех;
  • черный перец.

С их помощью они лечили простуду, ангину, болезни кишечника, чистили сосуды, восстанавливали силы после длительных переездов.

Dlya-gostej-vsegda-gotovitsya-svezhij-kalmytskij-chaj.jpg

Для гостей всегда готовится свежий калмыцкий чай

К противопоказаниям для этого напитка относится непереносимость лактозы, аллергические реакции на компоненты заварки и специи, острые стадии хронических заболеваний. Настоящая джомба – довольно сильный энергетик и неподготовленному человеку будет нелегко принять его воздействие на организм.

Калмыцкий чай — отзывы

Джомба относится к разряду экзотических напитков из-за особого способа приготовления и необычного для чая состава. Не всем приходится по вкусу калмыцкий чай. Отзывы о нем самые разные. Недовольство высказывают те, кто воспринимает этот напиток, как чай в обычном понимании: заварка-чайник-горячая вода. Ведь сейчас джомба выпускается не только в прессованном виде.

Некоторые производители предлагают калмыцкий чай в пакетиках. В них содержатся сразу все компоненты, которые необходимые для этого напитка. Пакетик достаточно залить кипятком и чай готов. Но, по отзывам людей знакомых с настоящим вкусом джомбы, этот напиток лишь отдаленно напоминает калмыцкий чай.

Для его приготовления лучше использовать прессованные кирпичики из чайных листьев и ароматных трав и перед тем как сварить калмыцкий чай познакомиться с его историей, чтобы по достоинству оценить не только необычный вкус джомбы, но и разнообразить свой рацион полезным напитком.

Используемые источники:

  • https://kofechay.com/prigotovlenie/kalmyckiy-chay
  • https://zavarka.life/recepty/kalmyckiy.html
  • https://teawiki.ru/chai/recepti/prigotovlenia-kalmickogo-poshagovi/
  • https://kofegood.ru/chaj-vidy/kalmytskij-retsept-sostav/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий